「kyoto」の検索結果

Le wagyu n’est pas seulement un bœuf cher. C’est une catégorie de bétail japonais définie par la loi. Comprendre cette différence est essentiel avant de payer un steak. Cet article explique ce qu’est réellement le wagyu, comment fonction...

Le uirō de Fukuoka est plus moelleux, plus léger et plus délicat que la version de Nagoya, mieux connue. Ce wagashi régional du nord de Kyūshū est une douceur cuite à la vapeur à base de farine de riz et de sucre, avec une texture lisse ...

Le monaka est un sandwich de gaufrette japonais traditionnel. Deux coques croustillantes et aériennes enveloppent un cœur onctueux de pâte sucrée de haricots rouges. Cette délicatesse est un pilier du wagashi, l’art de la confiserie japo...

Le sukiyaki 関東風 (Kanto-style sukiyaki) est la manière classique de la région de Tokyo de préparer le sukiyaki japonais. Tout mijote ensemble dans un seul pot de 割り下 warishita, une sauce pré-mélangée à base de sauce soja, mirin, sak...

Le monde culinaire du Japon va bien au-delà des sushis et des ramen. Une douceur qui surprend souvent les novices est le 水羊羹 Mizu Yokan, un wagashi frais préparé à base de haricots adzuki, de gelée de kanten et de sucre. Cela paraît s...

Entre Kobe et Nishinomiya, il existe une bande de terre qui produit plus de saké que n’importe où ailleurs au Japon. Elle n’est pas particulièrement grande. Vous pourriez la traverser en voiture en vingt minutes. Mais ce qui sort de cet ...

Avez-vous déjà goûté le 湯豆腐 (yudofu) ? C’est un célèbre plat japonais de tofu chaud. Vous pensez peut-être que le tofu nature est ennuyeux. Honnêtement, je le pensais aussi avant. Mais ce plat chaud m’a surprise. Le 湯豆腐 de Kyoto (...

Tokyo compte plus de restaurants par habitant que n’importe quelle autre ville au monde. Pour une première visite, cette abondance est à la fois exaltante et déroutante. Ce guide va à l’essentiel : 20 plats véritablement indispensables à...

Si vous recherchez une boisson qui capture véritablement l’esprit du Japon, vous devez goûter le sakura cha. Aussi connu sous le nom de sakurayu, ce tisane traditionnelle est préparée à partir de véritables fleurs de cerisier cueillies à...

En parlant du nabe japonais (ou hot pot), il en existe de nombreux types, comme le yosenabe, le chanko nabe, le mizutaki, le sukiyaki, le shabu-shabu, le motsu nabe, etc. Chaque type a ses propres caractéristiques et ingrédients. Avez-vo...