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Wagyu (和牛) es el nombre colectivo de las cuatro razas japonesas principales de ganado bovino de carne. Todo el ganado wagyū desciende del cruce, a principios del siglo XX, de ganado japonés autóctono con ganado importado, en su mayoría de Europa1. El wagyu es conocido por su alta calidad y a menudo se considera un alimento de lujo.