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Se caracteriza por sus fideos de harina firmes y gruesos. Hechos con un caldo de una mezcla de miso o salsa de soja y normalmente con col hervida. La famosa especialidad udon de Fujiyoshida.

Sanuki Udon es el famoso fideo de trigo masticable de la Prefectura de Kagawa, la prefectura más pequeña de Japón y el orgulloso hogar de la cultura del udon. Los lugareños llaman a Kagawa "Prefectura del Udon" con orgullo, y más de un v...

Nabe-yaki udon es un querido plato japonés que combina fideos udon sustanciosos con una variedad de ingredientes frescos, todo cocido a la perfección en una olla caliente y humeante. Esta comida reconfortante es particularmente popular d...

Al levantar un fideo del plato, este se despliega como una cinta pálida de seda, a veces lo bastante ancha para cubrir los palillos que lo sujetan. Se trata del himokawa udon, un fideo de trigo fino y ultraancho asociado a Kiryu, la hist...

Inaniwa Udon "稲庭うどん" es una de las comidas locales más antiguas y mejores de Japón. Sin duda, es una gran comida reconfortante para muchos locales. Este tipo de udon destaca entre los demás. (¡Quizá también quieras conocer el Sanuki...

Junto con la prefectura de Kagawa, conocida como la «Prefectura del Udon», la prefectura de Saitama también es el «Reino del Udon». Su volumen de producción es el segundo más grande de Japón. Desde tiempos antiguos, el udon se ha comido ...

Jikon (而今) es una marca japonesa de sake de Kiyasho Shuzo, una bodega de Nabari, en la prefectura de Mie. La bodega, sin embargo, se remonta a 1818, mientras que Jikon es una idea mucho más joven: nació a mediados de la década de 2000,...

El Taiwan ramen es el ardiente cuenco de fideos de Nagoya, que lleva por encima carne de cerdo picada con chile, ajo y cebollino chino. A pesar del nombre, no procede de Taiwán. Lo creó hacia 1970 un restaurante de Nagoya, que se inspiró...

Oota Yakisoba, también escrito Ota Yakisoba, es un estilo regional del yakisoba japonés de la ciudad de Ota, en la prefectura de Gunma. Un plato puede llegar brillante y de un marrón tan oscuro que parece casi negro. Aun así, los informe...

Imagine una reunión familiar en Tsushima, una isla remota de la prefectura de Nagasaki. En el centro de la mesa hierve una gran olla llena de pollo o pescado fresco local, verduras y tofu. Antiguamente, la familia incluso podía sacrifica...