La olla caliente japonesa, conocida como «nabe», es una forma tradicional de cocinar en la que diversos ingredientes se cuecen lentamente juntos en una misma cazuela que se comparte en la mesa. Estas preparaciones resultan especialmente apreciadas en los meses fríos y suelen disfrutarse en compañía de familiares y amistades.
Entre las opciones más emblemáticas destaca el sukiyaki: finas láminas de ternera, tofu, verduras y fideos se cocinan en un caldo a base de soja con un equilibrio entre dulzor y sabor intenso. Otra propuesta muy popular es el shabu-shabu, donde la carne cortada muy fina y las verduras se pasan apenas unos instantes por el caldo hirviendo y luego se acompañan con salsas como la ponzu o la de sésamo.
Además, existen numerosas especialidades locales de olla caliente, como el chanko nabe vinculado a los luchadores de sumo, el yosenabe abundante en mariscos y el mizutaki de Fukuoka, elaborado con pollo.
En esta categoría podrás descubrir platos japoneses de olla caliente, recetas tradicionales de nabe y especialidades regionales que reflejan la reconfortante costumbre japonesa de compartir la comida alrededor de la mesa.
