白河拉面 白河ラーメン

白河拉面是福岛县白河市的一种酱油拉面，以清澈的鸡猪骨汤搭配手工卷曲面条。不妨前往白河市品尝当地各家的拉面，了解它与喜多方拉面的区别，并获取实用旅行贴士。

最后更新于2026年7月。餐厅菜单、价格、营业时间和支付方式可能有所变动，请在前往前直接向各店铺确认最新信息。

什么是白河拉面？

白河拉面是福岛的地方特色拉面，以清澈的酱油汤和手工卷曲面条闻名。汤底通常融合了鸡骨和猪骨高汤，味道鲜美而清爽。虽然看似清淡，汤头却足够浓郁，能衬托出劲道的面条。

当地各家店铺的做法各不相同，但许多都遵循着相同的基本理念：清澈的酱油汤、不规则的面条和熟悉的配料。叉烧、笋干、菠菜、葱花、海苔和鱼板常出现在碗中。

主要特点

• 汤底： 清澈的酱油汤，带有鸡骨和猪骨的醇厚风味
• 面条： 宽而含水量高的手工卷曲小麦面条
• 风味： 清爽、鲜美、微甜，且不过咸
• 配料： 叉烧、笋干、菠菜、葱、海苔和鱼板
• 适合人群： 喜爱经典清澈酱油拉面的旅客

魅力在于平衡。汤底不会盖过面条的风味，而面条则能挂住足够的汤汁，每一口都恰到好处。这种组合让这道美食显得传统而不油腻。

白河拉面的历史

当地饮食历史通常将白河拉面的起源追溯到大正时代（1912年至1926年）。早期的店铺以手工面条搭配酱油汤底。不过，关于第一家确切店铺和具体发展顺序，各方说法不一。

竹井寅実，常被称为寅先生，与该风格的后期发展密切相关。他以使用当地手工揉面方法制作拉面面条而闻名。这些方法造就了如今人们常与白河拉面联系在一起的弹性十足、不规则卷曲的面条。

寅食堂及其学徒网络推动了这种风格的传播。因此，白河拉面没有单一的固定配方。相反，许多店铺在保持独特做法的同时，各自守护着自家的汤底、面条和配料选择。

食材与风味

白河拉面的食材保持简单直接。然而，汤底、面条和配料之间的平衡使每家店铺都令人难忘。汤头保持清澈，因为厨师避免产生某些猪骨拉面中那种浑浊的乳化效果。

汤底与酱汁

鸡骨高汤通常提供主要的香气和甜味。猪骨可以增加汤体的厚度和更饱满的口感。最后，酱油酱汁赋予拉面琥珀色泽和鲜美的核心风味。

手工卷曲面条

面条通常宽而略扁，卷曲不均匀。高含水量使其口感坚实而柔嫩。更重要的是，面条的褶皱能挂住汤底，却不会让整碗面显得过于油腻。

经典配料

• 叉烧： 卤制或烤制的猪肉，散发着诱人的香气
• 笋干： 调味竹笋，增添爽脆口感
• 菠菜： 一种温和的绿色配料，为整碗拉面带来清新感
• 鸣门卷： 带有漩涡纹样的粉白双色鱼糕
• 青葱： 增添清爽感与香气的大葱

白河拉面 vs 喜多方拉面

白河拉面与喜多方拉面均为福岛县引以为傲的拉面流派，但碗中风味体验截然不同。白河拉面往往汤色更清澈，更突出面条本身；而喜多方拉面则以宽扁卷曲的面条和更浓郁饱满的汤头著称。

如需了解喜多方拉面的更完整指南，请参阅我们的相关文章。您也可以将此碗拉面与色泽更深厚的福岛拉面风格进行比较，包括郡山黑拉面。

白河拉面食谱

这份家庭风味食谱以白河拉面为灵感。它并非复制某家店铺的独家配方，而是让您在大约30分钟内，呈现出一碗拥有清澈酱油汤头、配以卷曲面条和经典浇头的拉面。

本食谱适用于2人份。

所需食材

• 2份新鲜卷曲拉面
• 700毫升鸡高汤
• 100毫升清淡猪骨高汤（可选项）
• 3汤匙酱油
• 1汤匙味醂
• 1茶匙清酒
• 4片叉烧猪肉
• 笋干、菠菜、青葱、海苔以及鸣门卷

制作方法

1. 准备配菜： 将叉烧加热，菠菜焯水。青葱与鸣门卷切片备用。
2. 碗底调味： 将酱油、味醂和清酒分别加入两个预热好的拉面碗中。
3. 加热汤底： 将鸡高汤用小火慢慢加热至微微冒泡。若想让汤体更浓厚，可加入猪骨高汤。
4. 烹煮面条： 将面条煮至刚刚断生、口感偏硬的状态。充分沥干水分后，均分入两个碗中。
5. 最后装碗： 注入滚烫汤头，依次码放好叉烧、笋干、菠菜、海苔、鸣门卷和青葱即可。

小贴士：在额外添加酱油前先尝一下汤的味道。一碗具有白河风骨的拉面汤，应突出鲜香与清澈感，而非口味过重或偏咸。

何处能吃到白河拉面

白河拉面，首推白河市。市内拉面店超过一百家，不少至今仍坚持自制面条。人气店铺常在午前就售罄，赶早前往通常是明智之举。

普通碗面价格多在800到1200日元之间。追加叉烧、大份量或特殊配料会提高费用。价格时有变动，请将此范围仅作预算参考，而非绝对标准。

虎食堂

虎食堂是白河拉面最具代表性的名店之一。对于想品尝与这一流派现代谱系紧密相关的碗面的旅客来说，这里是很好的第一站。要做好排队的准备，尤其是在午餐高峰时段。

地址：福岛县白河市藏石泷之尻1番地 邮编961-0017
交通：从白河立交桥驾车约20分钟，从白河站驾车约10分钟。
注意：一般不可预约。汤底售完即止，前往前请确认当日营业时间。

二代目 今之家

二代目今之家坐落于邻近的西乡村。对于自驾探索白河周边更广阔区域的游客来说，这里是个很方便的选择。专程前往前，请确认最新的营业日和营业时间。

地址：福岛县西白河郡西乡村西原105-3
注意：出行前请确认当前营业日、营业时间及是否售罄。

铃木食堂

铃木食堂是白河市另一家历史悠久的店铺。若您想在一次行程中对比品尝多碗本地风味，这里值得纳入考量。与其他拉面店一样，抵达前请核实最新的营业信息。

地址：福岛县白河市道小路71-32
注意：前往前请确认当前营业时间和店休日。

如何品味白河拉面

要真正理解这碗面，请先尝一口原汤，切勿急着调味。接着，趁面条还劲道时享用。最后，夹一片叉烧配上一口清汤，细细感受猪肉与酱油交融的和谐风味。

1. 先品汤： 感受酱油的香气与鸡汤的甘甜。
2. 再吃面： 手工卷曲面会随时间变软，所以请趁早享用。
3. 尝叉烧： 配合汤底一同食用，以平衡猪肉的浓郁脂香。
4. 最后品配料： 笋干和青葱增添了爽脆的口感和清新的风味。

在拉面店中发出吸溜声很常见，但这绝非必须要求。请以舒适的节奏享用，在加胡椒之前，先尝试原汁原味的一碗。这样有助于您体会每家店铺想要表达的独特风味。

总结外带

白河拉面完美诠释了一碗清澈的酱油汤底能蕴含多么丰富的个性。手工卷曲面、鲜香汤底与经典配料，共同构成了一餐丰盛满足却不显厚重的美味。若到访福岛，请务必在白河亲自品尝，并将其与其他地区的拉面流派相互比较。

正计划一场福岛美食之旅？在白河尝过白河拉面后，不妨再去探寻喜多方拉面和郡山黑拉面，一次品鉴三种截然不同的地方风味。

参考资料

• 欢迎来到福岛 — 白河特产（查阅日期：2026年7月）
• 日本广播协会世界频道 — 拉面日本：福岛（查阅日期：2026年7月）
• Nippon.com — 面创庵砂田：手工面条与浓郁鸡汤（查阅日期：2026年7月）
• 日本乡土料理数据库 — 白河拉面（查阅日期：2026年7月）
• 美食评价平台 — 虎食堂（查阅日期：2026年7月）
• 日本旅游研究所 — 餐厅在美食旅游中的作用（学术来源，查阅日期：2026年7月）

相关文章

• 喜多方拉面（查阅日期：2026年7月）
• 郡山黑拉面（调查时间：2026年7月）
• 福岛美食指南（调查时间：2026年7月）