Saika 草莓（彩夏）

想像一下，在日本的盛夏咬下一顆香甜成熟的草莓。多年來，這在日本幾乎是不可能的事。草莓的產季由冬天主宰，夏天的草莓嘗起來又酸又平淡。Saika 草莓正是改變這種狀況的原因之一。這篇指南將介紹 Saika 是什麼、味道如何、產自哪裡，以及為什麼它很重要。如果你喜歡日本水果，這種夏季草莓值得你仔細認識。

先說重點。Saika（彩夏，讀作「Ayaka」）是日本夏季草莓的一個高級品牌。這種草莓本身是信州大學培育的品種 Shindai BS8-9。長野的一家農場以 Saika 之名栽培並販售。所以 Saika 並不是獨立的品種，而是一種真正香甜的夏季草莓的品牌化版本。這個小小的區別很重要，我們之後還會回頭談。

速覽

• 日文名稱： 彩夏（讀作「Ayaka」，羅馬拼音也寫作 Saika）
• 它是什麼： 夏季草莓品種 Shindai BS8-9 的高級品牌
• 品種類型： 四季成性（全年結果型），夏季與秋季採收
• 培育者： 長野信州大學的 Michio Oi 教授
• 品種登記： 2011 年 7 月，登記編號 20845
• Saika 栽培者： Wada Farm（South Dog Co.），長野縣松本市
• 產季： 大約 6 月至 12 月，夏季為高峰
• 官方記載的果實特徵： 稍大、圓錐形、深紅色果皮、有光澤，果肉與果心為淡紅色

Saika 草莓是什麼？

Saika 是四季成性草莓品種 Shindai BS8-9 的品牌名稱。Saika 品牌來自長野縣松本市的 Wada Farm。這座農場位於北阿爾卑斯山麓，使用山區的地下水。所以 Saika 這個名稱指的是一位栽培者的產品，而其底下的品種是 Shindai BS8-9。

許多讀者在這裡感到困惑，這是可以理解的。讀音也讓人傻傻分不清。寫作彩夏的這個品牌，官方讀音是「Ayaka」，不過英文中也會出現「Saika」。兩者指的是同一種草莓。只要記住底下的品種，整體脈絡就會很清楚。

為什麼它在日本草莓中獨樹一格

日本大多數知名的草莓都是冬季水果。Amaou、Tochiotome 與 Benihoppe 大約都從 12 月成熟到春天。這些屬於單季，也就是一季成性（June-bearing）的類群。關於日本草莓生產的研究指出，一季成性品種占國內市場的 95% 以上。Saika 完全打破了這個模式。由於它的品種在夏季和秋季結果，它補上了冬季明星品種無法填補的空檔。

Shindai BS8-9 的歷史與起源

故事始於長野的信州大學。在那裡，Michio Oi 教授立志培育出更好的夏季草莓。他蒐集了大約 60 個現有品種，並測試了約 6,000 種雜交組合。這項工作花了大約六年。信州大學於 2009 年 10 月申請登記，這個品種於 2011 年 7 月完成登記。所以 Saika 可追溯到一項耐心的學術育種計畫。

為什麼要培育它

背後的動機相當務實。Oi 教授想支持長野農民的夏季收入。隨著新的競爭產區出現，他們的夏季蔬菜事業已經衰弱。同時，進口品占了日本夏季草莓市場的 80% 到 90%。這些進口草莓是用來裝飾蛋糕，而不是用來享受的水果。說實話，許多嘗起來平淡無味。於是目標就變成培育出能與冬季草莓匹敵的夏季草莓。

Oi 教授在細節上的目標也很高。他希望糖度高、甜酸平衡良好，而且內部是紅色的。他還以整齊的圓錐形和適合廚師使用的大小為目標，每顆約 12 至 24 公克。實際的果實大小會因農場和季節而異，因此請把這個數字視為育種目標。官方登記紀錄把這個品種與 Summer Princess 做了比較，而一位栽培者則說明 Summer Princess 與 Nyoho 是其親本血統。

與 Saika 相關的產區

長野是這種草莓的核心地帶。Saika 本身來自松本，大學也位於同一個縣。不過這個品種已經推廣到全國。截至 2024 年，栽培者約在 60 處種植了大約 86,000 株。這些農場從北海道的猿払一路延伸到沖繩的讀谷。所以這個品種現在幾乎遍布全國各地。

一種草莓，許多名稱

這裡有一個真正不尋常的特點。育種者選擇讓栽培者自由為品種命名。Shindai BS8-9 沒有採用單一固定的品牌，而是擁有許多各自取的名稱。每座農場都可以用自己選擇的名稱來銷售。因此，同一種草莓會以截然不同的名字出現。

• Saika（彩夏）： 長野縣松本市的 Wada Farm
• Magokoro（真心）： 長野縣伊那市的 Morimoto Farm
• Koihime（恋姫）： 長野縣伊那市的 Nokaya
• Takano Princess 與 Takano Queen： 廣島縣庄原市的 Natural Farm Taniguchi
• Sweety Aman： 北海道足寄町的 Ashoro Nukumori Farm
• Berry Moon： 沖繩讀谷的一位栽培者

所以 Saika 和 Magokoro 本質上是同一個品種。育種者認為，栽培者會更重視自己命名的草莓。坦白說，對一項公立大學的計畫來說，這是個很迷人的想法。栽培者也可以在免授權費的安排下自行繁殖自己的苗株。這種彈性解釋了為什麼網路上的商品列表看起來會如此混亂。比較各個品牌時，務必確認底下是否是 Shindai BS8-9。

Saika 草莓是什麼味道？

這是最讓我驚訝的部分。夏季草莓向來以酸聞名。Saika 反駁了這個預期。品牌說明這個品種即使在夏季高溫中也能維持很高的糖度。栽培者普遍回報，盛夏時的糖度（Brix）大約在 10 到 12 之間。甜味的背後有一股柔和的酸味，讓風味保持活潑而不甜膩。

香氣是它宣稱的強項之一，也塑造了整體的品嘗體驗。內部同樣值得一提。許多草莓的內部是白色果肉，但官方登記紀錄把果肉與果心都記為淡紅色。所以切開的草莓看起來誘人而不蒼白，這正是糕點師傅喜歡它的原因。不過我必須坦白承認一點疑慮：在最炎熱的時期，不同農場與批次之間的品質可能有差異。向值得信賴的栽培者購買確實很重要。

外觀與果實大小

官方紀錄描述果實稍大、呈圓錐形。果皮是深紅色，光澤明顯。栽培者補充說，這些草莓的運輸耐受性還算不錯，這對夏季出貨很重要。由於顏色保持鮮豔，果實放在蛋糕上拍起來非常漂亮。這種視覺上的吸引力，也部分解釋了它在糕點店受歡迎的原因。

Saika 草莓是如何栽培的

在夏季種植草莓真的很困難，科學研究也證實了這一點。針對四季成性品種的研究顯示，高溫會抑制花芽發育，著果率也會下降。一項跨地區的比較發現，在炎熱的月份，溫暖地區的開花受到強烈抑制。所以像長野部分地區這樣涼爽的高地，能給植株真正的優勢。

水對 Saika 品牌來說扮演著關鍵角色。Wada Farm 取用北阿爾卑斯山的地下水。同時，大部分生產在溫室或隧道棚內進行。這些設施能保護果實免受雨水、害蟲與強烈日曬。這個品種也能抵抗白粉病和炭疽病等常見問題。這種刻意育入的抗性，使夏季栽培更加穩定。

採收期大約從 6 月持續到 12 月。高峰出現在夏季月份，這時對新鮮草莓的需求攀升。採收是一顆一顆以手工進行，並在適當的成熟度時採摘。部分果實送往鮮果市場，大部分則送往糕點製造商。由於草莓容易碰傷，全程都必須小心處理。

Saika 草莓的營養價值

和其他草莓一樣，Saika 在小小的果實裡濃縮了有用的營養。關於草莓成分的文獻回顧指出，這種水果是維生素 C 和葉酸的重要來源。草莓也提供膳食纖維、鉀，以及多種酚類化合物。紅色色素包括花青素，研究人員正在研究其抗氧化活性。所以一碗這樣的草莓，提供的不只是甜味。

在這裡簡單提醒一下平衡的觀念。草莓天然熱量低，許多人對此樂見其成。不過，沒有任何一種水果是神奇的健康食品。營養成分的含量也會隨品種、栽培條件與儲存方式而變動。請把 Saika 當作多元飲食中的美味一環來享用，若要精確數據，請查閱食品成分資料庫。

Saika 草莓的吃法

最簡單的吃法也最令人滿足。把 Saika 稍微冰過，直接從盒子裡拿來吃。由於味道甜美清爽，不需要額外裝飾。這個品種是為了食用而培育的，而不只是為了裝飾。光這一點就顯示夏季草莓已經進步了多少。

除了生吃，用途也很廣。可以考慮這些受歡迎的選擇：

• 百匯與草莓蛋糕： 過去不可能做到的夏季草莓甜點，如今大放異彩。
• 蛋糕與塔： 圓錐形的外型和紅色果心很適合對半切開當作頂飾。
• 果醬與蜜餞： 有些農場製作果肉比例非常高的果醬。
• 義式冰淇淋與冰沙： 非常適合夏季冰品。

這種多樣性正是廚師想要的。一款好的夏季草莓，能開啟整個季節的甜點。所以 Saika 背後的這個品種，悄悄拓展了日本糕點店能提供的選擇。

Saika 與其他日本草莓品種的比較

把 Saika 與冬季的明星品種比較，能凸顯它的定位。知名品種在冬季的大小與濃郁度上勝出。Saika 提供的是它們無法提供的東西，也就是夏季也買得到。下表整理了主要差異。

品種	類型	主要產季	產地	風味特色
Saika（Shindai BS8-9）	四季成性（夏秋）	6 月至 12 月	長野信州大學	以夏季草莓來說相當甜，酸味平衡
Amaou	單季（冬季）	12 月至 5 月	福岡	果大、非常甜、濃郁
Tochiotome	單季（冬季）	冬季至春季	栃木	酸甜、多汁、經典
Benihoppe	單季（冬季）	冬季至春季	靜岡	甜味中帶有明顯酸味

所以這樣的比較並不是一場真正的較量。Amaou 與 Tochiotome 主宰冬季，當之無愧。Saika 則獨占夏季月份。若想進一步了解冬季之王，請參閱我們的 Amaou 草莓。另一種值得認識的高級地區草莓是 Echigo hime（越後姫），產自新潟。每個品種只是服務日曆上不同的時刻罷了。

哪裡可以買到 Saika 草莓

要找到 Saika，比找到冬季草莓多費一些功夫。這個品種的大部分需求來自糕點業。不過，好奇的買家和旅客仍有幾種管道。

Saika 品牌直接透過松本的栽培者販售。產區的農產直銷處和路邊市集也是不錯的選擇。部分水果專賣店和百貨公司的美食街也會販售高級夏季草莓。其他地方則是以當地品牌名稱出現相同的品種，所以請多加留意。由於價格會隨季節與等級而變動，請先比較幾家賣家。

對海外讀者來說，有一點必須坦白說明。日本新鮮草莓很難順利運到國外。它們容易碰傷，保存期限也短。所以大多數遊客是在日本境內享用 Saika，最好是在產地附近。想了解更多當季精選，請瀏覽我們的 日本水果總覽。

為什麼 Saika 代表日本的夏季水果文化

Saika 的意義不只是一顆美味的草莓。它標誌著日本農業的真正轉變。日本大約 90% 的草莓仍是在 12 月到 5 月之間採收。在這個品種出現之前，這裡幾乎沒有高品質的夏季水果。如今，拜大學育種之賜，已經有了。這項進展降低了糕點業對進口品的依賴。

它受到的肯定也快速增加。由廣島一家農場栽培的這個品種水果，曾在 2023 年廣島 G7 峰會的晚宴上供應。它的經濟漣漪效應也波及許多農村地區。從北海道到沖繩的農場，現在都能種植高級夏季作物。目前有專門的產業協會支持栽培者，有些人也開始尋求出口到東南亞和北美。

當然，挑戰依然存在。夏季氣溫上升，使四季成性草莓的栽培一年比一年困難。即便如此，夏季草莓在日本似乎仍會持續成長。所以七月的草莓百匯，曾經只是幻想，如今已成為一件小小的日常樂事。

參考資料

• Ayaka 夏季草莓官方網站（Wada Farm / South Dog Co.），首頁與夏秋草莓介紹， https://ayaka-ichigo.jp/ （調查時間：2026年7月）
• 農畜產業振興機構（ALIC），信州誕生的夏秋草莓「Shindai BS8-9」推廣至全國，蔬菜情報，2025 年 7 月， https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/wadai/2507_wadai1.html （調查時間：2026年7月）
• 農林水產省（MAFF），品種登記資料庫，Shindai BS8-9，登記編號 20845，2011 年 7 月 4 日登記， https://www.hinshu2.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=20845 （調查時間：2026年7月）
• 信州大學，信州誕生的夏秋草莓「Shindai BS8-9」的魅力，Shindai NOW 第 89 期，2014 年， https://www.shinshu-u.ac.jp/zukan/communication/bs8-9.html （調查時間：2026年7月）
• 信州大學，信州誕生的夏秋草莓推廣至全國，Shindai NOW 第 137 期，2023 年， https://www.shinshu-u.ac.jp/zukan/cooperation/post-47.html （調查時間：2026年7月）
• Shinshu TLO，夏秋草莓「Shindai BS8-9」， https://shinshu-tlo.co.jp/shindai-bs8-9/ （調查時間：2026年7月）
• Yoshida, Y., Strawberry Production in Japan: History and Progress in Production Technology and Cultivar Development, International Journal of Fruit Science, 2013, Vol. 13, No. 1-2, pp. 103-113, https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/15538362.2012.697027 （調查時間：2026年7月）
• Yamasaki, A. et al., Evaluation of Flowering and Runnering Characteristics of Everbearing Strawberry, and Selection of Its Suitable Cultivar in Warm-region Cultivation from Winter to Spring in Japan, The Horticulture Journal, 2019, Vol. 18, No. 3, pp. 215-224, https://www.jstage.jst.go.jp/article/hrj/18/3/18_215/_article （調查時間：2026年7月）
• Effects of high temperature on the fruit development and sugar concentration in everbearing strawberry cultivars, Advances in Horticultural Science, 2025, Vol. 39, No. 4, pp. 261-268, https://oaj.fupress.net/index.php/ahs/article/view/18310 （調查時間：2026年7月）
• Aomura, N. et al., Dark Septate Endophytic Fungi Improve Dry Matter Production and Fruit Yield in Ever-Bearing Strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) Under High Temperatures, Plants, 2026, Vol. 15, No. 1, Article 129, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC12788151/ （調查時間：2026年7月）
• Golba, M. et al., Bioactive Ingredients with Health-Promoting Properties of Strawberry Fruit (Fragaria x ananassa Duchesne), Molecules, 2023, Vol. 28, No. 6, Article 2711, https://doi.org/10.3390/molecules28062711 （調查時間：2026年7月）
• Giampieri, F. et al., The strawberry: Composition, nutritional quality, and impact on human health, Nutrition, 2012, Vol. 28, No. 1, pp. 9-19, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0899900711003066 （調查時間：2026年7月）

相關文章

• Amaou 草莓（あまおう） （調查時間：2026年7月）
• Tochiotome 草莓（とちおとめ） （調查時間：2026年7月）
• Echigo hime 草莓（越後姫） （調查時間：2026年7月）
• 日本水果：當季與地區品種 （調查時間：2026年7月）