據說，在過去人們因為太窮買不起糯米時，就把米捲起來製成一道叫“Shingoro”的料理。這是一道來自南會津町和下郷町的地方菜，製作方法是將磨碎的十年（egoma）、味噌、清酒、糖、味醂等混合製成的“十年味噌”塗在捲壓過的糯米上，然後用火烤熟。
什麼是Shingoro？
你聽說過這道米飯料理嗎？Shingoro是來自下郷町的地方料理，在南會津地區世代相傳福島 縣。它是用半熟的糯米製成的，並覆蓋上“十年味噌”（一種由紫蘇籽、糖、味噌、清酒、味醂等混合而成的調味料），然後用炭火烤熟。此外，它還會插在串上用炭火烤。在日本，紫蘇被稱為“Egoma”（エゴマ），但在下郷他們稱之為十年（じゅうねん），其字面意思是“十年”。基本上，它的意思是“如果你吃它，你會多活十年”。
此外，它每年在新米季節的家庭聚會上也很有名！
Shingoro的歷史是什麼？
關於Shingoro的歷史有一種說法。名字“Shingoro”來自於創造這道料理的人。在很久以前的江戶時代，Shingoro是一個窮人，買不起年糕，也無法支付向神明供奉的費用。所以，他創造了一道新的供品食譜。這就是Shingoro的由來。半熟的糯米串是在炭火上與味噌和紫蘇混合後完美烤制而成的。自那時以來，它在會津附近變得流行，成為當地的特色菜。
Egoma的健康益處是什麼？
Egoma（エゴマ）是Shingoro的主要成分之一。Egoma是日語中的“紫蘇”一詞，通常被稱為“野生芝麻”，也可以通過壓榨變成油。在下郷町，它被稱為“十年”。從“十年”這個詞的字面意思是“十年”。這是因為長期以來都說食用紫蘇能讓你多活十年。通過製作下郷料理，有一種混合物叫做“十年味噌”。“十年味噌”是由紫蘇籽、味噌、清酒、糖等混合而成。此外，“十年味噌”是由Egoma製成的，它具有許多良好的健康益處。
Egoma（紫蘇）實際上屬於薄荷家族。它具有獨特的味道，富含對健康至關重要的某種成分。紫蘇富含α-亞麻酸。那麼，什麼是α-亞麻酸呢？它是一種必需脂肪酸，不能在人體內生成，必須通過飲食獲取。具體來說，它是一種Ω-3脂肪酸。這種脂肪酸具有各種有益效果，包括降低膽固醇和血壓、減輕過敏症狀、防止癡呆以及具有飲食和抗老化的益處。
由於Egoma富含Omega 3，能有助於預防心血管問題。此外，它作為天然防腐劑、抗炎劑，還有助於減少過敏原。一般來說，Egoma植物各部分的營養水平都非常高。然而，Egoma的葉子和種子由於其眾多健康益處而用作藥材。
此外，Egoma已經經常被用於日本的許多料理中，例如壽司，它除了具有芳香成分外，還展現其抗菌特性。它實際上可以中和生魚中的毒素。
福島縣在哪裡？
福島是繼北海道和岩手縣之後的第三大縣。從東京搭乘新幹線僅需一小時多即可到達福島。福島提供充足的自然美景、歷史遺址和休閒活動，包括壯觀的火山景觀、優質的溫泉水、優美的櫻花和秋色景點。此外，還有著名的城鎮、高品質的清酒、愉快的滑雪勝地和日本首個主題公園–溫泉度假村夏威夷。此外，福島還有其他當地美食可品嚐，例如 白川拉麵 and 喜多方拉麵.
如何製作Shingoro？
首先，您需要準備主要食材。這些包括米，紫蘇籽，清酒，味醂，糖和味噌。其次，要製作十年，首先在平底鍋裡油炸30克紫蘇籽，再在研缽中研磨均勻。然後，結合1湯匙清酒，1湯匙味醂，3湯匙糖和3湯匙味噌，在小火上煮。在此之後，將糯米燒至半熟。用杵擂搗並捲成球狀，然後冷卻。將“十年味噌”塗在飯團上，然後完美地用炭火烤熟。您可以不僅用炭火烤，也可以在平底鍋或烤箱中試試。
哪裡有推薦的Shingoro餐廳？
Mitsutaya
這家餐廳創立於1834年，最初是一家味噌商店。Mitsutaya會在您下訂單之後，把每一串甜味噌串田烤在開放式的佗利火爐上。菜單項目包括油炸豆腐、圓形年糕、芋頭和菲力鯡魚。這家餐廳距離Nanukamachi車站步行約10分鐘。
Ajidokoro Minatoya
這家當地菜餐廳位於大内宿。從湯野上溫泉站開車約15分鐘。此外，Ajidokoro Minatoya擁有一個大家都會喜歡的古老風格的內部裝飾！您還可以在這家餐廳購買“Shingoro”。這是一種完美的步行和進食的食物。
山之茶屋
這家餐廳從會津山村道場站可達。它也是一間翻新的老式農家，您還可以在這裡品嚐地方料理“Shingoro”。此外，這家餐廳還供應蕎麥麵、烏冬和炸豬排飯等餐點。
Misawaya
Misawaya是從大内宿共用停車場步行的第四間房子，位於右側。大内宿是國家重要傳統建築物群保護區。為保守大内宿的建築風格，Misawaya蕎麥麵餐廳的建築採用傳統的茅草屋頂。此外，Misawaya還有一間蕎麥麵餐廳，一家日本清酒店和一間茶館。
結論
總之，米飯自古以來就是日本的一部分。米飯廣泛用於宗教儀式。在日本，通常會將米飯放在祖先的佛壇上以表達感恩之情。米飯被認為是神聖的，甚至被用來驅除邪靈。因此，米飯在食物和經濟之外也在傳統和文化中扮演著重要角色。
Shingoro是一種在新米收穫後食用的米料理。想到最初讓這道料理出名的人曾經一無所有令我們印象深刻。竹串上的Shingoro散發著香味，刺激著你的食慾。想到這道美食是由生活在寒冷山村的祖先智慧製成的，實在令人驚嘆。它在冬天特別能讓人感受到安慰。
最重要的是，看到這些當地傳統料理到現在仍活躍著真的很好。這些地方美食健康美味，尤其適合想嘗試下郷町當地料理的每個人。如果您有機會訪問 福島 ，不要忘記嘗試Shingoro！
Shingorou（しんごろう）常見問題解答 – 福島地方的美味
- 什麼是Shingorou？
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這是一種傳統小吃，由半搗的米飯團裹上味噌醬，然後烤至芳香四溢。
- 我可以在福島的哪裡嘗試Shingorou？
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在當地的節日、市邊攤位和福島偏遠地區的傳統餐館中經常可以找到。
- 它嘗起來如何？
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米飯有嚼勁，而味噌塗層則是鹹甜且略有烤製煙燻的味道。
- 它是否類似於團子？
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是的，但Shingorou使用的是米，而不是麵粉為基底的糰子，讓它有粗獷而豐厚的口感。
- Shingorou通常什麼時候吃？
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通常在季節性節日或作為令人舒心的鄉村小吃享用。
- 遊客是否很容易找到它？
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它不一定在每個地方都有，但當地的食品展銷會和傳統市場是最好的尋找地點。
- 它適合素食者嗎？
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是的，其主要成分是米和味噌，不過其味道可能會隨著當地食譜而改變。
- 為什麼它對福島來說是特別的？
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Shingorou反映了福島的農業文化，使用米和味噌——該地區的主食——製作成一個簡單而滿意的點心。
- 拜訪福島時應該嘗嘗嗎？
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當然！這是一次品嚐與福島的歷史和傳統深深聯繫在一起的地方美食的難得機會。
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