日式火鍋– category –

日本火鍋常被稱為「鍋物」，是一種傳統共食料理：把各式食材放進同一口鍋裡，在餐桌上以小火慢煮，邊煮邊享用。這類料理在天氣轉冷的時節特別受歡迎，常與家人朋友圍坐同樂。

其中最具代表性的之一是壽喜燒，將薄切牛肉、豆腐、蔬菜與麵條放入帶有甜鹹風味的醬油湯底中烹煮。另一道深受喜愛的是涮涮鍋，把薄片肉類與蔬菜在熱湯裡輕輕涮過，接著再蘸柑橘醋或芝麻醬等醬料享用。

日本各地也發展出多樣的地方鍋物特色，例如與相撲選手飲食形象緊密相連的相撲鍋、海鮮用料豐富的寄鍋，以及源自福岡的雞肉清湯鍋。

在本分類中，你可以深入了解各式日本鍋物料理、傳統鍋物作法，以及呈現日本溫暖共食文化的地方名鍋。