도쿄 일본식 전골 칸토 찬코나베(ちゃんこ鍋): 일본 스모 전골 찬코나베(ちゃんこ鍋)는 스모 헤야와 관련된 일본의 공동 전골 요리입니다. 고기나 해산물, 두부, 채소를 간을 한 국물에 함께 끓여 먹습니다. 레시피와 간은…
일본 일본식 절임 우메보시(梅干し): 일본식 절임 매실 우메보시는 소금에 절여 햇볕에 말린 우메(매실) 열매로, 영어로는 흔히 Japanese pickled plums라고 부릅니다. 맛은 매우 시고 짭짤하며 과일 향이 나고,…
브랜드 사케 일본 Hakkaisan 사케: Niigata 설국 양조장 이야기 겨울 동안 Niigata현 Minamiuonuma 일대의 계곡은 대부분 깊은 눈으로 덮이지만, 눈의 깊이는 지역과 해마다 다릅니다. 그러나 이곳의 양조장은 그 눈을…
규슈 덮밥 오이타 휴가동 (Hyugadon, ひゅうが丼) 따끈한 밥 위에 달콤한 참깨 간장 소스로 윤기가 도는 날참치 회가 얹혀 나옵니다. 이 덮밥이 바로 휴가동(Hyugadon, ひゅうが丼)으로, Kyushu섬의 Oita현…
브랜드 사케 일본 Dassai 사케: 일본의 세계적인 Junmai Daiginjo 브랜드 이야기 라벨에 굵은 “23”이 적힌 병은 일본과 해외의 사케 리스트에서 볼 수 있습니다. 이 숫자는 알코올 도수로 착각하기 쉽지만, 실제로는 다른…
규슈 사가 일본 와규 사가규 (佐賀牛) 사가규(Saga Beef)는 JA 그룹 사가 지역 내 농가에서 키운 일본 흑모와종(Japanese Black)으로 만든 일본 프리미엄 와규입니다. 등급 5이거나, 등급 4이면서…
마시는 법 사케 일본 사케 보관법: 신선함을 지키는 실용 가이드 술집에서 병 하나를 집으로 가져오면 작은 고민이 생깁니다. 냉장고에 넣어야 할까요, 아니면 찬장에 둬도 될까요? 사케 보관법을 알면 이 질문에…
도호쿠 소바 이와테 일본 국수 완코소바 (わんこそば) 완코소바는 이와테의 식문화로, 종업원이 작은 그릇에 한입 분량의 메밀국수를 계속 더해 주는 방식입니다. 뚜껑을 덮어야만 리필이 멈춥니다. 주로 일본 북부의…
시코쿠 일본 스시 코우치 도사 이나카 스시 (土佐田舎寿司) 고치현의 일요시장에서는 현지 스시 팩이 여러분이 아는 니기리와는 전혀 다르게 보일 수 있습니다. 많은 방문객이 기대하는 해산물 대신 분홍빛 봉오리,…
마시는 법 사케 일본 사케 시음법: 일본 사케 초보자 가이드 사케 한 잔을 따르고 한 모금 마셔 보세요. 그런 다음 무엇을 느꼈는지 말로 표현해 보려고 하면, 대부분의 사람이 바로 그…
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