간사이 교토 오반자이(おばんざい) 오반자이는 전통적인 교토 가정식 요리입니다. 지역 채소로 만든 작고 제철인 반찬들을 중심으로 구성됩니다. 교토 스타일의 일상적인 일본식 위로 음식이라고 생각하면…
나가노 야마나시 일본 과일 주부 지역 샤인머스캣 (シャインマスカット) 어떤 과일은 걸음을 멈추게 합니다. 샤인머스캣 포도가 바로 그런 과일 중 하나죠. 늦여름 일본의 백화점에서 진열대를 지나가다 보면, 송이가 한눈에…
교자 시즈오카 주부 지역 하마마쓰 교자 (浜松餃子) 하마마츠 교자는 시즈오카현 하마마츠시의 대표적인 향토 요리입니다. 요리사는 이 팬에 구운 만두를 원형으로 배열한 다음 가운데에 데친 콩나물을 올립니다. 속이…
오카야마 일본 간식 일본 길거리 음식 주고쿠 기비당고(きびだんご) 기비단고(きびだんご, Kibi dango)는 오카야마현의 전통 일본 과자 떡으로, 일본 서부에서 가장 유명한 wagashi 기념품 가운데 하나입니다. 작고 부드러우며 은은하게 달콤한…
니가타 사케 일본 주부 지역 니가타 사케(니가타 지역 사케) 니가타 사케는 깨끗하고 드라이하며 세련된 풍미로 유명합니다. 눈이 많이 내리는 겨울, 연수(부드러운 물), 정미한 쌀, 그리고 에치고 도지 전통이 이…
이시카와 일본 과일 주부 지역 루비로만(ルビーロマン) 포도는 포도고, 또 ルビーロマン Ruby Roman은 ルビーロマン Ruby Roman입니다. 그 차이는 미묘한 수준이 아닙니다. 하나는 과일이고, 다른 하나는 하나의 선언입니다….
이바라키 일본 과일 칸토 이바라키 멜론(이바라키의 멜론) 일본에서 사람들이 고급 멜론을 떠올릴 때 가장 먼저 생각나는 곳은 홋카이도입니다. 유바리 멜론은 그런 명성을 지녔죠. 경매에 나오면 믿기 힘들…
간사이 시가 일본식 전골 가모나베 (kamo nabe) 鴨鍋(가모 나베)는 시가현 비와호 주변의 겨울 식문화 속에 수세기 동안 자리해 온 전통적인 일본식 오리 전골입니다. 얇게 저민 오리 가슴살과…
구마모토 규슈 이바라키 일본 과일 퀸시 멜론(クインシーメロン) 여름에 일본 슈퍼마켓을 걸어본 적이 있다면, 아마 본 적이 있을 겁니다. 둥글고 그물무늬가 있는 멜론, 따뜻한 호박빛 껍질. 진열대 한쪽에…
이바라키 일본 과일 칸토 화과자·일본 디저트 이바라킹 멜론(イバラキング) 일본 과일 문화를 조금이라도 접해봤다면, 사람들이 멜론을 얼마나 진지하게 대하는지 알 거예요. 백화점 지하 식품관에 들어가면 늘 보입니다. 완벽한 모양,…
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