기사 일본 일본의 비건 스시: 롤, 재료, 레스토랑, 주문 팁 Date 1주 ago Reading Time 6 Mins Read 비건 스시는 생선, 해산물, 달걀, 유제품 등 동물성 재료를 사용하지 않고 만든 스시입니다. 대표적으로 오이 롤, 낫토 롤, 채소 니기리,…
규슈 오이타 Sekiaji: 일본의 프리미엄 Seki 전갱이 Date 1주 ago Reading Time 5 Mins Read Sekiaji (Seki 전갱이, 関あじ)는 규슈섬 오이타현 Saganoseki에서 나는 브랜드 일본 전갱이입니다. 별개의 어종이 아닙니다. 지역 어협 지부 소속 어업인이 낚싯바늘과…
브랜드 사케 일본 Isojiman 사케: 시즈오카가 추구하는 프리미엄 일본 사케 Date 1주 ago Reading Time 8 Mins Read Isojiman (磯自慢)는 1830년에 창업한 양조장 Isojiman Shuzo의 사케 브랜드입니다. 시즈오카현의 어항 도시 야이즈에 있습니다. 이 양조장은 스스로를 시즈오카 긴조 양조의…
규슈 돼지고기 오이타 Kome no Megumi 돼지고기 (米の恵み) Date 2주 ago Reading Time 5 Mins Read 오이타에서는 일부 돼지가 식탁에 오르기 전에 쌀을 먹습니다. 이 단순한 사실 뒤에는 오이타현의 통합 돼지고기 브랜드인 Kome no Megumi 돼지고기…
브랜드 사케 일본 Masumi(마스미) 사케: 일본 7호 효모를 낳은 나가노의 양조장 Date 2주 ago Reading Time 6 Mins Read 대부분의 사케 브랜드는 맛이나 쌀, 혹은 유명한 한 병으로 알려져 있습니다. 마스미는 눈에 보이지 않는 것, 바로 효모로 알려져 있습니다….
규슈 오이타 일본 야채 Shio Tomato (潮トマト): 오이타의 바닷물로 키운 토마토 Date 2주 ago Reading Time 5 Mins Read 토양에 바닷물을 더하면 토마토가 짜질 것처럼 들립니다. 하지만 오이타현 벳푸만에 면한 작은 마을 히지에서는 다른 이유로 신중하게 관리한 바닷물 재배를…
규슈 생선 오이타 Shiroshita Karei (城下かれい): 오이타의 귀한 문치가자미 Date 2주 ago Reading Time 4 Mins Read 벳푸만에 면한 성터 아래에서는 해저를 통해 담수가 솟아오릅니다. 오이타현 히지 마을은 이곳에서 나는 문치가자미에 고유한 이름을 붙였습니다: Shiroshita Karei. 이는…
일본식 전골 주고쿠 패류 & 게 히로시마 Kaki no Dotenabe (かきの土手鍋): 히로시마 굴 전골 Date 2주 ago Reading Time 5 Mins Read 겨울 히로시마의 식탁 위, 안쪽 테두리에 미소를 두툼한 두둑처럼 바른 토기 냄비를 떠올려 보세요. 그 미소 두둑이야말로 히로시마의 굴 전골인…
브랜드 사케 일본 Kubota 사케: 드라이한 일본 사케를 새롭게 정의한 Niigata의 브랜드 Date 2주 ago Reading Time 8 Mins Read 이자카야(일본식 선술집)에서 Kubota를 주문하면 대개 절제되고 부드러우며 뒤끝이 깔끔하고 빠르게 빠지는 사케가 나옵니다. Kubota 사케는 Asahi-Shuzo가 만들어 1985년에 처음 출시한…
도쿄 일본식 전골 칸토 찬코나베(ちゃんこ鍋): 일본 스모 전골 Date 2주 ago Reading Time 6 Mins Read 찬코나베(ちゃんこ鍋)는 스모 헤야와 관련된 일본의 공동 전골 요리입니다. 고기나 해산물, 두부, 채소를 간을 한 국물에 함께 끓여 먹습니다. 레시피와 간은…
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