ご当地ラーメン– tag –

淡い黄金色のスープが入ったラーメンを思い浮かべてください。顔を近づけると、甘く香ばしい香りがしますが、豚骨ではまったくありません。それが 鳥取牛骨ラーメンです。牛骨のスープで作る郷土ラーメンで、現在は主に本州西部の日本海沿岸にある、鳥取県...

長浜ラーメンは、福岡市の長浜鮮魚市場周辺で発展した福岡のラーメンスタイルです。3つの特徴があります。比較的軽やかな豚骨スープ、極細のストレート麺、そして残ったスープに麺を追加注文する習慣「替え玉」です。最初の一杯は速く、少なめに出てきます...

佐野ラーメンは、東京から約70km圏内の栃木県佐野市のご当地麺料理です。澄んだ醤油スープに、職人が長い青竹で生地を押して作る「青竹打ち」の麺を合わせます。この製法によって、麺は平たく波打ち、太さもわずかに不揃いになります。この不揃いさこそが...

八王子ラーメンは、刻んだ生玉ねぎと豚のラードで知られる東京スタイルの醤油ラーメンです。東京中心部から西へ約40kmの八王子市が発祥。ほかのJapanese ramenスタイルと一線を画すのは、その組み合わせにあります。澄んだ醤油スープに、生玉ねぎをたっぷ...

喜多方ラーメンは福島県のご当地ラーメンで、平打ちの縮れ麺、澄んだ醤油スープ、そして他所では見られない朝ラーメン文化で知られています。スープは豚骨、鶏ガラ、煮干しをベースにしています。札幌、博多と並び、喜多方ラーメンは日本三大ラーメンの一...

レバー、キャベツ、かぼちゃなどさまざまな野菜が入った、甘辛い太麺の丼。スタミナをしっかりチャージできるヘルシーなramenです。

熊本ラーメンは、熊本県発祥の豚骨ラーメンの一種です。豚骨に鶏ガラを合わせて炊き、仕上げに黒マー油（焦がしにんにく油）を一杯ごとに回しかけます。この組み合わせが、博多ラーメンやほかの九州系豚骨スタイルと一線を画しています。 その結果、よりま...

久留米ラーメンは、福岡県久留米市発祥の、濃厚で豚の旨みが強い豚骨ラーメンです。日本における白濁した豚骨スープラーメンの発祥地として広く知られています。濃く黒みがかったとろみのあるスープ、力強い豚の香り、そして他のご当地スタイルとは一線を...

久留米ラーメンは、福岡県久留米市発祥の、濃厚で豚の旨みが強い豚骨ラーメンです。日本における白濁した豚骨スープラーメンの発祥地として広く知られています。濃く黒みがかったとろみのあるスープ、力強い豚の香り、そして他のご当地スタイルとは一線を...

熊本ラーメンは、熊本県発祥の豚骨ラーメンの一種です。豚骨に鶏ガラを合わせて炊き、仕上げに黒マー油（焦がしにんにく油）を一杯ごとに回しかけます。この組み合わせが、博多ラーメンやほかの九州系豚骨スタイルと一線を画しています。 その結果、よりま...

レバー、キャベツ、かぼちゃなどさまざまな野菜が入った、甘辛い太麺の丼。スタミナをしっかりチャージできるヘルシーなramenです。

八王子ラーメンは、刻んだ生玉ねぎと豚のラードで知られる東京スタイルの醤油ラーメンです。東京中心部から西へ約40kmの八王子市が発祥。ほかのJapanese ramenスタイルと一線を画すのは、その組み合わせにあります。澄んだ醤油スープに、生玉ねぎをたっぷ...

喜多方ラーメンは福島県のご当地ラーメンで、平打ちの縮れ麺、澄んだ醤油スープ、そして他所では見られない朝ラーメン文化で知られています。スープは豚骨、鶏ガラ、煮干しをベースにしています。札幌、博多と並び、喜多方ラーメンは日本三大ラーメンの一...

佐野ラーメンは、東京から約70km圏内の栃木県佐野市のご当地麺料理です。澄んだ醤油スープに、職人が長い青竹で生地を押して作る「青竹打ち」の麺を合わせます。この製法によって、麺は平たく波打ち、太さもわずかに不揃いになります。この不揃いさこそが...

長浜ラーメンは、福岡市の長浜鮮魚市場周辺で発展した福岡のラーメンスタイルです。3つの特徴があります。比較的軽やかな豚骨スープ、極細のストレート麺、そして残ったスープに麺を追加注文する習慣「替え玉」です。最初の一杯は速く、少なめに出てきます...