日本の野菜– tag –

海水を加えた土で育てると、トマトが塩辛くなりそうに思えます。ところが大分県の別府湾に面した小さな町、日出では、まったく別の理由で、慎重に管理した海水栽培が行われています。海水は株が吸う水の量を抑え、その結果、実は小ぶりで締まり、味がぐっ...

紅小町は、千葉県と深く結びついた日本のさつまいも品種です。表皮は濃い赤紫色、果肉は淡い黄色をしています。加熱するとほくほくとした粉質の食感と控えめな甘さが引き立ち、今日の専門焼き芋店で主流となっている、しっとりとした高糖度品種とは対照的...

紅はるかは、日本語の登録名は「べにはるか」で、店頭では「紅はるか」と表記されることが多く、しっとりとして甘みの強い焼き芋に仕上がる、日本を代表するさつまいも品種のひとつです。皮は赤紫色で、果肉は淡い色をしていますが、加熱するとより濃い黄...