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ます寿司の紹介 ます寿司は、日本の富山県の伝統的な食べ物です。押し寿司の方法で作られ、発酵させずに、酢で味付けしたマスまたはサクラマスを使った日本料理です。基本的には、丸い寿司にサーモンがのったものです。「わっぱ」と呼ばれる木の器を使い、...

日本には少なくとも50種類の鶏の品種があります。実際、明治時代にまでさかのぼる長い育種の歴史があります。そのうちの一つが、徳島県の「阿波尾鶏（あわおどり）」です。 阿波尾鶏（あわおどり）とは？ 阿波尾鶏は、シャモの雄と、ほかの優れた鶏品種を...

半田そうめんは、長い歴史と独自の特徴を持つ日本の伝統的な麺で、ほかのそうめんとは一線を画しています。ほんの少し太く、コシのある食感で知られる半田麺は、徳島県で長く愛されてきたご当地名物です。この記事では、半田そうめんの興味深い起源、緻密...

米は多くのアジア諸国における主食です。どの家庭にも必ずと言っていいほど米袋が置いてあります。しかし、これらの国々の多くは麺類の消費量も多く、実際、米と並ぶ主食ともいえます。日本も同様で、さまざまな種類の麺があります。主なものとして、うど...

胡麻豆腐の紹介 胡麻豆腐（ごま豆腐、Goma Tofu / Sesame Tofu）は、日本の伝統的な料理です。  名前に「豆腐」と付きますが、大豆から作る豆腐とは異なります。胡麻豆腐は、ごまと葛から作る葛粉でできています。地元の人々は、ごまをなめらかなペー...

中部地方とその食文化について 「中部地方」と聞いて、何を思い浮かべますか？日本列島のちょうど真ん中に位置するこのエリアは、実は日本で最も多様な自然環境を持つ地域です。3,000メートル級の日本アルプスの山々から、日本海と太平洋の両方に面した海...

和食（Washoku）は日本の伝統的な食文化で、2013年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。和食は単一の料理や調理法ではありません。日本の人々が食材を育て、調理し、分かち合う方法を取り巻く価値観、習慣、社会的な慣習の集合体です。旬の食材、栄...

和歌山ラーメンは、日本の伝統的なラーメン料理のひとつです。和歌山県北部を中心に、専門店や人気の食堂で提供されています。和歌山県は太平洋と紀伊水道に面した温暖な気候の土地です。和歌山ラーメンのことを、地元の人は一般的に「中華そば」または略...

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岡山ラーメンは、岡山県発祥のご当地ラーメンです。多くの一杯は豚骨醤油、または鶏と豚骨の合わせだしに醤油ダレを効かせたスープを使います。仕上げに平打ちのもちもち麺が入ることもよくあります。 岡山ラーメンは、西日本のローカルラーメンとして幅広...