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最新の日本食ガイド

1,100+料理・飲み物
日本各地の料理・飲み物・名物を紹介します。
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warabi mochi
和菓子
奈良
日本のスナック
関西

わらび餅

わらび餅は、でんぷんに水と砂糖を加えて加熱して作る、やわらかくぷるんとした和菓子です。お店では、きな粉をまぶし、黒蜜をかけて出すことが多く見られます。名前に「餅」とありますが、米はまったく使われていません。 では、実際に何が入っているのでしょうか。そして、なぜ一箱の値段が別の箱の4倍にもなるのでしょ…
Taraba crab (タラバガニ)
日本
日本の海産物
貝類＆カニ

タラバガニ（鱈場蟹）

タラバガニ（Taraba crab）は、日本で最も名高いキングクラブです。北海道沖やオホーツク海の極寒の海で獲れ、脚を広げると1メートルを超えることもあります。その希少性と際立つ風味を反映した価格が付くのも当然でしょう。北海道の海鮮市場で山のように積まれていたり、お正月のごちそうに登場していたりする…
ibara king melon
和菓子
日本の果物
茨城
関東

イバラキングメロン（イバラキング）

日本のフルーツ文化を少しでも覗いたことがあるなら、人々がメロンにどれほど本気かご存じでしょう。デパートの地下に足を踏み入れると、必ず目に入ります。完璧な形に整えられ、丁寧に包装され、宝飾品のような値段が付いたメロンたち。その中で、イバラキングメロンは静かに熱心なファンを増やしてきました。でも、いった…
kanto style sukiyaki
日本
日本の鍋
東京
関東

関東風すき焼き

浅い鉄鍋が食卓に運ばれ、薄切りの牛肉のまわりで、甘い香りの濃い色のたれがぐつぐつと煮え始めます。これが関東風すき焼き、日本を代表する牛肉の鍋料理の東日本の流儀で、とくに東京と結びついています。その秘密は割り下、食事が始まる前に作り手があらかじめ混ぜておくたれです。 このガイドでは、関東風の仕組みと関…
Amazake (甘酒)
コーヒー＆ソフトドリンク
日本

甘酒（あまざけ）

甘酒（あまざけ／甘酒）は、米を麹菌で発酵させて作る日本の伝統的な甘い米飲料です。自然な甘みとクリーミーさがあり、しかも多くの場合は完全にノンアルコールです。温かくほっとする滋養ドリンクの日本版――しかも1,300年以上も前から飲まれてきたもの――と考えるとイメージしやすいでしょう。日本のコンビニや神…
Mizu Yokan (水羊羹)
中部
和菓子
福井

水羊羹（Mizu Yokan）

日本の食の世界は、寿司やラーメンだけにとどまりません。初めての人が驚くことが多いお菓子のひとつが、水羊羹（みずようかん）です。小豆、寒天、砂糖で作る、冷やして食べる和菓子。見た目はシンプルですが、一口食べると「なるほど」と腑に落ちるおいしさがあります。本ガイドでは、水羊羹とは何か、季節にまつわる独特…
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