日本 日本の麺類 冷や麦（ひやむぎ） Date 1か月 ago 冷麦（ひやむぎ）は、夏に冷やして食べる細い小麦麺です。冷たいつゆやつけだれと一緒に楽しみます。太さはそうめんとうどんのちょうど中間に位置します。 日本料理には、ラーメンやうどんなど多くの麺料理があります。しかし、暑い季節にだけ食べられる麺もあります。今日は、日本の蒸し暑い夏の日にぴったりの、さっぱり…
国産果物 奈良 関西 金色羅皇 Date 1か月 ago 日本は驚くほど素晴らしい果物を生み出します。Konjiki Raou（金色羅皇）のゴールデンスイカは、まさにその“別格”のカテゴリーに入ります。多くの人がスイカといえば、果肉は赤く、あの馴染みのあるシャリッとした食感とやさしい甘さを思い浮かべるはずです。しかしこの品種は、そのイメージをあらゆる面で覆…
九州 沖縄 泡盛 Date 1か月 ago 泡盛は沖縄の蒸留酒で、日本で最も古い蒸留酒です。造り手はタイ産の長粒米と黒麹菌を用いて造ります。多くのボトルはアルコール度数30〜43％です。 日本は料理で世界的に知られています。数ある伝統的な飲み物の中でも、この沖縄の蒸留酒はひときわ存在感を放ちます。本ガイドでは、その概要、歴史、製法、そして飲み…
大阪 日本のご飯料理 関西 かやく飯 ー 具入り炊き込みご飯 Date 1か月 ago かやく飯？大阪のだしで炊き込む、食べごたえのある混ぜご飯 かやく飯は、大阪発祥の日本の混ぜご飯です。米を野菜や鶏肉と一緒に煮含め、濃厚なだしの風味で炊き上げます。その結果、付け合わせがいらない、旨みたっぷりの一杯ごはんになります。 大阪では、何世代にもわたってこの味付きご飯が親しまれてきました。関西…
日本 日本のお菓子 金平糖 Date 2か月 ago 金平糖（こんぺいとう）は、日本で最も象徴的な星形の砂糖菓子です。色とりどりの金平糖は、400年以上にわたって日本の人々を楽しませてきました。もともとは戦国大名や貴族に贈られる希少な品でしたが、やがて国内で最も愛される伝統的な和菓子の一つになりました。現在では、日本各地の土産物店、百貨店の食品売り場、…
中部 愛知 手羽先 Date 2か月 ago 手羽先は、名古屋名物の二度揚げ鶏手羽で、甘辛い醤油だれを絡め、白胡椒とごまで仕上げます。実際、名古屋では「名古屋チキン」と呼ぶ人も多く、Nagoya meshi文化の中でも特に知名度の高い料理の一つです。愛知県内の居酒屋や専門店、テイクアウトの売り場など、あちこちで見かけます。まだ食べたことがないな…
国産果物 日本 でんすけすいか Date 2か月 ago でんすけすいか（Densuke watermelon）は、日本の北海道当麻町でのみ栽培される、黒い果皮が特徴の高級スイカです。年間の生産量は4,000玉未満という限られた数で、なめらかな濃い色の皮、締まった赤い果肉、そして糖度（Brix）約11～13度で知られています。希少性と厳格な品質管理から、日…
九州 国産果物 長崎 まつりばやしすいか Date 2か月 ago 祭ばやしスイカは、シャキッとした食感と濃厚な風味で知られる、大玉で甘い日本のスイカです。毎年夏になると日本の市場に並び、人々は一年中それを楽しみにしています。これまで聞いたことがない人も多いかもしれません。けれど、暑い8月の午後に冷えた一切れを口にすれば、その印象はすぐに変わります。 これは気軽に食…
九州 日本の麺類 長崎 五島うどん Date 2か月 ago 日本で、千年以上にわたる物語を背負っていると言われる麺はそう多くありません。長崎の離島・五島列島で作られる手延べ麺「五島うどん（五島うどん）」は、そのひとつです。長崎市から西へ約100キロの場所で作られる、この細く絹のような麺は、本土ではなかなか出会えない存在。聞いたことがなくても不思議ではありませ…
日本 浅漬け Date 2か月 ago 浅漬け（Asaduke／浅漬け）は、日本で最もシンプルな漬物です。家庭では野菜に塩をして数時間置き、その日のうちに食卓へ。発酵は不要で、特別な道具もいらず、長く待つ必要もありません。実際、日本の漬物に興味はあるけれど何から始めればいいか迷うなら、夕食前に多くの家庭で作られるこのスタイルがいちばんです…
