大阪 関西 モダン焼き (modan yaki) Date 1か月 ago モダン焼きとは、焼きそば麺を入れたお好み焼きのことです。大阪で人気の料理となっており、「モダンお好み焼き」と呼ばれることもあります。では、普通のお好み焼きと何が違うのでしょうか？詳しく見ていきましょう。 モダン焼きとは？ 端的に言えば、モダン焼きは「甘くないパンケーキ」のような粉もの料理です。小麦粉…
京都 関西 宇治金時 (Uji kintoki) Date 1か月 ago 抹茶の芳醇な香りと小豆のやさしい甘さが溶け合う、宇治金時という天上の和スイーツの世界へようこそ。そのひんやりとした一杯は、ただ体を冷やすだけでなく、一さじごとにあなたを宇治の豊かな茶畑へと誘います。これからご紹介するのは、自宅のキッチンでこの上質な一品を生み出す、まるで錬金術のようなプロセス。ありふ…
和歌山 関西 和歌山ラーメン Date 1か月 ago 和歌山ラーメンは、日本の伝統的なラーメン料理のひとつです。和歌山県北部を中心に、専門店や人気の食堂で提供されています。和歌山県は太平洋と紀伊水道に面した温暖な気候の土地です。和歌山ラーメンのことを、地元の人は一般的に「中華そば」または略して「中華」と呼びます。 和歌山ラーメンの起源 和歌山ラーメンは…
東京 関東 べっこう寿司 (Bekko Susshi) Date 1か月 ago べっこう寿司は、伊豆諸島近海で獲れた新鮮な白身魚を「唐辛子醤油」に漬け込んで作る、ピリ辛の寿司です。漬け込んだ白身魚が「べっこう色」に輝くことから、べっこう寿司（べっこうずし）と呼ばれるようになりました。主に、鯛・マグロ・カツオなどの白身魚が使われます。青唐辛子を利かせた辛口の醤油と、新鮮な魚の甘み…
東京 関東 江戸前寿司 (Edomae Sushi) Date 1か月 ago 江戸前寿司は日本の伝統的な料理で、一般的には酢で味付けした炊いたご飯と、新鮮な生魚の組み合わせとして知られています。 この料理は、特定の文化や料理の伝統・習慣と結びついています。この独特の寿司は、江戸によって生み出された比較的近代的な日本料理です。 寿司にはさまざまな種類があり、多くのレストランで提…
東京 関東 牛カツ (Gyu katsu) Date 1か月 ago 牛カツ（Gyukatsu）は、日本語で牛かつとも呼ばれ、和牛を使ったカツレツを揚げた伝統的な料理です。牛肉に下味をつけ、パン粉をまぶして揚げ、表面をカリッと仕上げます。 トンカツとよく似ていますが、ひと味違うのは、豚肉の代わりに和牛を使う点です。この料理は東京発祥の名物で、その独特の風味と食感が知ら…
九州 福岡 栗饅頭（Kuri Manju） Date 2か月 ago おにぎり、寿司、焼肉などの人気の料理に加えて、日本の食文化を語るうえで欠かせないのが、見た目も美しく上品な甘さが特徴の伝統菓子「和菓子」です。皆さんは、どのような和菓子を聞いたことがありますか？食べたことがありますか？今回は、和菓子の中でも特に人気の高い「栗饅頭（くりまんじゅう）」をご紹介します。一…
四国 高知 カツオ（鰹） Date 2か月 ago カツオはマグロの仲間で、鋭い歯を持つのが特徴ですが、どんな魚なのか気になったことはありませんか？そこで今回は、カツオについて解説します。おいしく食べる方法もご紹介するので、ぜひ下記をチェックしてみてください。 カツオとは？ 高知県の県魚であるカツオは、県内の食卓ではおなじみの存在です。人々は日常的に…
四国 愛媛 宇和島鯛めし（Uwajima Taimeshi） Date 2か月 ago 今治市（東予）や松山市北条（中予）では「鯛めし（たいめし）」を食べます。この郷土料理は、土鍋や釜で一匹丸ごとの鯛を炊き込む料理です。一方、宇和島市（南予）の「鯛めし」は、鯛の刺身を特製のタレにくぐらせ、薬味と混ぜてからご飯にのせて食べる漁師料理です。ここでは、宇和島鯛めしについて紹介し、あわせて2種…
九州 福岡 Hakata Torimon（はかたとおりもん） Date 2か月 ago 福岡県にある博多は、食の街として知られています。その中でも、明月堂の「博多通りもん」は、豚骨ラーメン、明太子、うどん、もつ鍋など数々のグルメで有名なこの街を代表する銘菓として親しまれています。お土産としてもらったことがある人も多いでしょう。この記事では、博多通りもんの魅力と、そのおいしさを生み出す明…
