記事 関西 必要だとは気づかなかった、関西グルメ完全ガイド Date 2時間 ago 日本旅行を計画しているなら、関西地方はおそらくすでにリストに入っているはずです。京都、大阪、奈良は、ほとんど誰もが知っている地名でしょう。ですが問題はここです。多くの旅行者は、何を見るかの計画に時間をかけすぎて、何を食べるかについては、ほんの表面をかすめる程度で終わってしまいます。 関西の食は、ひと…
記事 日本の朝食：そこから見えてくる日本の日常生活のリアル Date 2時間 ago 多くの人が日本の朝食を思い浮かべると、静かで、バランスが取れていて、西洋の国々で一般的なベーコンエッグの皿とははっきり違うものを想像します。そのイメージはまったく間違いではありません―しかし、決して全体像でもありません。日本の朝食は単なる食事ではないのです。それは、食卓からコンビニのレジ前、ホテルの…
東北 記事 東北を発見：ぜひ味わいたい日本食11選 Date 1日 ago 東北の食は、日本で最も知られざる魅力のひとつです。国の北東の隅にひっそりと位置し、厳しい冬と荒々しい海岸線に形作られた6県からなるこの地域は、ほかにはない料理文化を生み出してきました。宮城の料理、秋田の食、青森の食——それぞれの県が食卓に独自の魅力を運んできます。ここの味は力強く、実直。炭火の煙、海…
中部 富山 鱒寿司（ますずし） Date 2日 ago ます寿司の紹介 ます寿司は、日本の富山県の伝統的な食べ物です。押し寿司の方法で作られ、発酵させずに、酢で味付けしたマスまたはサクラマスを使った日本料理です。基本的には、丸い寿司にサーモンがのったものです。「わっぱ」と呼ばれる木の器を使い、地元の人々は笹の葉を敷いて酢飯を詰めます。そして、酢で締めたサ…
四国 徳島 阿波尾鶏（あわおどり） Date 3日 ago 日本には少なくとも50種類の鶏の品種があります。実際、明治時代にまでさかのぼる長い育種の歴史があります。そのうちの一つが、徳島県の「阿波尾鶏（あわおどり）」です。 阿波尾鶏（あわおどり）とは？ 阿波尾鶏は、シャモの雄と、ほかの優れた鶏品種を交配して生まれた地鶏です。徳島県畜産研究所が20年以上前に開…
東北 福島 白河ラーメン (Shirakawa Ramen) Date 4日 ago 白河ラーメンとは？ 白河ラーメン（醤油ベースのスープ）は、福島県中通り南部に位置する白河市の名物です。喜多方ラーメンや郡山ブラックラーメンと並び、白河ラーメンも福島県の「ご当地ラーメン」のひとつです。澄んだ醤油味のスープが白河ラーメン最大の特徴。豚骨や鶏ガラ、そして幅広いちぢれ麺が一体となってこの味…
東京 関東 東京ラーメン（Tokyo Ramen） Date 4日 ago 「日本食」と聞くと、多くの人が真っ先に思い浮かべるのが「ラーメン」ではないでしょうか。この代表的な一杯は、日本が世界中で人気の旅行先である理由のひとつでもあります。いまやラーメンは日本を飛び出し、世界中で愛される存在になりました。では「東京ラーメン」とは何なのでしょう？ どうして人気になったの？ 作…
四国 高知 こけら寿司（Kokera sushi） Date 6日 ago 日本・高知の「こけら寿司」を聞いたことはありますか？ まるでそこに特別な“寿司パーティー”が開かれているみたいな一品です。日本には数えきれないほど寿司がありますが、こけら寿司はとにかくユニーク。普通の寿司というだけではなく、物語や伝統、そして地元の愛がぎゅっと詰まっています。今日は、こけら寿司の世界…
四国 愛媛 鯛めし (Taimeshi) Date 1週間 ago 日本では魚と米の組み合わせがとても一般的になっていますが、それでも日本の食文化の中で非常に重要な役割を担っています。皆さんも時々、鯛を知っていたり食べたりするかもしれません。ですが、この魚が日本人にとってどんな意味を持つのかご存じでしょうか？今日は、そのことに加えて、「鯛めし」（鯛めし）というお祝い…
中国 岡山 岡山フルーツ（岡山県のフルーツ） Date 1週間 ago 岡山を訪れたことがある人なら、「岡山、フルーツ王国。」というフレーズを耳にしたことがあるはずです。実際に現地のフルーツを食べてみると、なぜそこまで有名なのかすぐに分かります。ひと口かじった瞬間、甘さ、みずみずしさ、香りが一気に押し寄せてきます。他の産地の果物と比べて、どこか少し違って感じられるのです…
