日本のラーメン 東北 福島 喜多方ラーメン (Kitakata Ramen) Date 3週間 ago 喜多方ラーメン（Kitakata ramen）は、福島県喜多方市発祥の日本の醤油ラーメンです。豚骨・鶏・煮干しから取った澄んだあっさりめのスープに、太めで平打ちのちぢれ麺が合わさります。Sapporo ramen、Hakata ramenと並び、喜多方は日本三大ラーメンの一つに数えられます。特徴は麺…
日本 食卓を陰で支える名脇役、薬味の魅力 Date 3週間 ago 薬味（やくみ）は、料理を明るく引き立て、味のバランスを整え、後味をさっぱりさせる日本の小さな“風味のアクセント”です。目的のある日本の付け合わせ（ガーニッシュ）だと思ってください。主役の食材ではありません。代わりに、最後のひと手間として全体を「ピタッ」とまとめてくれます。刺身に添えるわさびの鋭い辛み…
日本 抹茶 (Matcha) Date 3週間 ago 抹茶 Matchaは、覆い下栽培した茶葉を石臼で挽いて作る粉末状の緑茶です。鮮やかな緑色で、土っぽさのある香りと旨味が豊か。1杯ごとに茶葉まるごとの栄養を取り入れられます。農家は収穫前におよそ3週間、茶樹を覆って日光を遮り、葉緑素とアミノ酸を増やします。その後、製造者が茶葉を蒸し、乾燥させ、石臼で細…
日本 日本のストリートフード 焼き鳥（やきとり） Date 3週間 ago 焼き鳥（やきとり）は、日本を代表する“鶏肉の串焼き”料理です。小さく切った鶏肉を竹串に刺し、炭火でジューシーに焼き上げた焼き鳥は、日本の屋台グルメや居酒屋文化の定番。冷えたビールや日本酒と一緒に、みんなでシェアするのにぴったりな、炭火で焼いた小さな鶏串だと思ってください。名前は「鶏」ですが、実は地域…
中部 静岡県 浜松餃子 (はままつぎょうざ) Date 3週間 ago 浜松は日本の「餃子の都」として知られています。地元の料理人は餃子をきれいな円形に並べて焼き上げます。真ん中には茹でたもやしがこんもりと盛られます。このB級グルメは気取らず満足感があり、なぜか写真映えもします。冷えたビールとの相性は抜群です。 浜松餃子とは？ 浜松餃子は、この街が誇るご当地グルメです。…
京都 日本 関西 精進料理 (Shojin ryori) Date 3週間 ago 精進料理（Shojin ryori）は、日本の伝統的な仏教寺院の料理です。100%植物性で、肉や魚、あらゆる動物性食品を一切使わず、八百年以上にわたって僧侶たちが精神修行の一環として作り続けてきました。しかし、これを単に「ベジタリアン料理」と呼ぶのは要点を外しています。精進料理は食事制限ではありませ…
中国地方 和菓子 岡山 日本のお菓子 きびだんご（黍団子） Date 4週間 ago きびだんご（Kibi dango）は岡山県の伝統的な甘い団子で、西日本を代表するwagashi土産のひとつです。小さくてやわらかく、ほのかな甘さが特徴で、黍（きび）やもち米粉で作った団子に、きな粉（炒った大豆粉）をまぶします。名前は聞いたことがあるけれど、いまひとつイメージが湧かないという方は、普通…
中部 新潟 新潟の日本酒（新潟の地酒） Date 4週間 ago 新潟地酒 · 新潟の地酒 新潟の日本酒は、日本の国境をはるかに越えて評判が広がっています。日本酒好きに「どこから始めるべき？」と聞けば、新潟の名はすぐに挙がるでしょう。現代の日本酒の世界を語るうえで欠かせないほど、大きな影響を与えてきた地域です。 新潟の日本酒とは？ 新潟県は日本の北西部、日本海に面…
宮城県 東北 冷やし中華 (HIyashi Chuka) Date 4週間 ago 冷やし中華（Hiyashi chuka）は、日本を代表する夏の麺料理です。冷やした中華麺（ラーメンの麺）を器のベースにし、きゅうりの細切り、薄焼き卵の細切り、ハム、トマトを彩りよくのせ、冷たい醤油酢だれ、またはごまだれをかけて仕上げます。名称は「冷やした中国風」を意味しますが、実は完全に日本で生まれ…
中部 石川 高級赤ぶどう「ルビーロマン」 Date 4週間 ago ブドウにはブドウがあります。そして、ルビーロマン Ruby Roman があります。その違いは微妙どころではありません。一方は果物。もう一方は、存在そのものがメッセージです。日本の「高級食品ギフト」文化に興味がある人にとって、ルビーロマンは現存する中でもおそらく最も分かりやすい例でしょう。 これらは…
