東京 関東 東京たくあん（Tokyo Takuan） Date 3週間 ago この記事では、東京沢庵（Tokyo Takuan）という、特定のタイプのたくあん（大根の漬物）について解説します。漬物（つけもの）は日本の食事に欠かせない存在で、味のバランスを整えたり、消化を助けたりする役割があります。全国的に知られる沢庵漬け（たくあん漬け）のなかでも、江戸（現在の東京）で発達した…
和歌山 関西 ごま豆腐（胡麻豆腐） Date 4週間 ago 胡麻豆腐の紹介 胡麻豆腐（ごま豆腐、Goma Tofu / Sesame Tofu）は、日本の伝統的な料理です。 名前に「豆腐」と付きますが、大豆から作る豆腐とは異なります。胡麻豆腐は、ごまと葛から作る葛粉でできています。地元の人々は、ごまをなめらかなペースト状になるまで摺りつぶし、水と…
兵庫 関西 ぼたん鍋（Botan Nabe） Date 4週間 ago ぼたん鍋は、主な具材として猪肉を使った鍋料理です。ワイルドですよね？ 日本に数多くある鍋料理のひとつで、詳しくはこの先でご紹介します。 ぼたん鍋とは？ 日本にはたくさんの鍋料理がありますが、その中でもこの料理は西日本で注目を集めています。実は、日本では猪肉を料理に使うこと自体はそれほど珍しくありませ…
記事 日本のお菓子ギフト入門 ― お土産の包装と選び方 Date 4週間 ago 「お土産」は、いわゆるスーベニアとは違います。 少なくとも、日本ではそのようには扱われていません。日本のお土産は「ギフト」であり、もっと言えば、人間関係を円滑にするための道具です。 日本で働き始めてから、私はそれを何度も身をもって感じてきました。お土産は感謝を伝え、気まずさを和らげ、ときには言葉の代…
兵庫 関西 姫路おでん (Himeji Oden) Date 4週間 ago 今回は、兵庫県姫路市のご当地グルメ「姫路おでん」をご紹介します。では、姫路おでんとは何でしょうか。生姜醤油をつけて食べるおでんのことで、じっくり煮込んだ関東風でも、あっさりだしの関西風おでんでも、生姜醤油で食べればそれは姫路おでんです。具材は大根・卵・こんにゃくなど、一般的なおでんとほとんど変わりま…
中部 静岡 うな重 (Unajyu) Date 4週間 ago 夏が近づくと、多くの人が夏バテ防止のために食事に気を遣うようになります。そんな方にぴったりなのがうなぎです。うなぎは高たんぱくで、ミネラルやビタミンも豊富なため、消化にも良い食材です。日本では昔から、夏バテ防止にうなぎを食べる習慣があります。代表的なうなぎ料理といえば「うな重」と「うな丼」です。では…
大阪 日本 関西 しゃぶしゃぶ（Shabu-Shabu） Date 4週間 ago しゃぶしゃぶは寒い冬の日に食べる料理だと思われがちですが、日本では一年を通して楽しまれており、季節ごとにさまざまな鍋料理が食べられています。本日は、しゃぶしゃぶの歴史と家庭での作り方をご紹介します。 しゃぶしゃぶとは？ しゃぶしゃぶ（しゃぶしゃぶ）は、日本の鍋料理（鍋物）の一種で、昆布だしと呼ばれる…
日本 ミルクレープ (Mile crepe) Date 4週間 ago やわらかく、見た目も華やかで、クリーミーな食感を楽しめるデザートが好きなら、ミルクレープのことをぜひ知っておきましょう。何層にも重なった薄い生地でできたこの背の高いケーキは、世界中で人気を集めています。この記事では、このスイーツが特別な理由や、意外な誕生秘話を紹介し、自宅でこのモダンクラシックを作る…
中部 石川 金沢カレー (Kanazawa Curry) Date 4週間 ago ご飯の山全体にソースがかかり、まるで火山のような見た目です。ご飯をすっかり覆い隠すのが、このスタイルの特徴です。このカレーをさらに個性的にしているのが、提供される際に使われるステンレス製のボート型の皿です。
日本 スイートポテトケーキ (Sweet Potato) Date 4週間 ago 日本のスイートポテトケーキは、スイートポテトとして知られる人気の現代和菓子です。さつまいもをきめ細かく裏ごしし、バター、砂糖、卵などのコクのある材料と混ぜ合わせて焼き上げた、ぎゅっと詰まった濃厚なスイーツです。生地をさつまいもの形やさまざまなデザインに成形し、表面がこんがりきつね色になるまで焼き上げ…
