日本 松茸 Date 2週間 ago 松茸は日本で最も珍重されるキノコであり、おそらく最もロマンチックなものでもある。毎年秋になると、その香りが日本の台所を漂い、季節の到来を知らせる。人々はたった一本の香り高いキノコに驚くほどの金額を支払う。では、松茸がそれほど特別な理由は何だろうか。それは何よりも大胆でスパイシーかつ甘い香りが称賛され…
中部 静岡県 桜海老 Date 2週間 ago サクラエビは静岡県駿河湾で揚がる希少な海産物です。日本で商業漁獲の認可があるのはこの湾だけです。地元では「サクラエビ」と呼ばれ、柔らかな桃色がその名の由来です。この記事ではシーズンや漁の文化、おいしい食べ方を紹介します。 では、サクラエビとは具体的にどんなエビでしょうか。体長約4センチの小型深海エビ…
日本 う巻き Date 3週間 ago う巻きは、静かに二つの職人技を同時に見せる日本料理のひとつです。 ふんわりとした風味豊かな卵焼きの中に、濃厚なタレが絡んだ鰻を包み込んでいます。一切れに、焼き鰻の香ばしい甘みと、日本の卵焼きの優しい温もりが同居する。出来上がりは、素朴でありながら少し贅沢な気分にさせてくれます。 では、う巻きとは一体…
京都 日本 関西 玉露 Date 3週間 ago 玉露（ぎょくろ）は、日本で最も高級な被覆栽培の緑茶です。生産者は収穫の約20日前に茶の木を覆い、うま味成分のテアニンを増やし、苦みの元となるカテキンを減らします。100g当たり約2,650mgのテアニンを含み、これは通常の煎茶の約2倍に相当します。 日本では、玉露は大切な客人に出すお茶です。このガイ…
北海道 和菓子 白い恋人 Date 3週間 ago 白い恋人は北海道で最も有名な土産物です。札幌のイシヤが作るホワイトチョコレートクッキーです。薄いラング・ド・シャのクッキーでチョコレートを挟んでいます。1976年12月に発売され、今でも北海道土産ランキングのトップを走っています。 数字は無視できません。このブランドは年間約2億個のクッキーを販売して…
九州 宮崎 冷や汁 Date 3週間 ago ひや汁は、宮崎県の冷たい味噌ベースの汁物料理です。焼き魚、焼き味噌、ごま、冷たいだしを混ぜ合わせ、麦飯の上からかけます。きゅうり、豆腐、新鮮な薬味が、この夏の定番料理を完成させます。 南九州の気温35℃の午後、食欲が全くない状況を想像してみてください。それでもなぜか、この器だけは空になります。このガ…
中部 愛知 味噌かつ Date 3週間 ago 味噌カツは名古屋を代表する豚カツで、濃厚な八丁味噌のタレがかかっています。黒っぽくて甘辛い赤味噌のタレが、普通の豚カツとは一線を画します。地元ではご飯、千切りキャベツ、そしてよく辛子を添えて食べます。 名古屋で最も有名な料理の一つです。地元の人たちは、サクサクの豚肉ととろりとした味噌ダレのコントラス…
国産果物 奈良 関西 ブラックジャックスイカ Date 3週間 ago 真っ黒な皮のスイカを想像してみてください。縞模様は一切ありません。 切ってみると、濃いピンクがかった赤色の果肉が現れます。何より、種がほとんど見当たりません。 この印象的な果物がブラックジャックスイカです。 では、ブラックジャックスイカとは正確には何でしょうか？それは日本の種なしスイカの品種です。 …
日本のストリートフード 東京 関東 今川焼 Date 3週間 ago 今川焼きは東京発祥の丸い日本の詰め物パンケーキで、通常は甘いあんこやカスタードが入っています。江戸時代から神田の今川橋近くで屋台が販売してきました。日本のお菓子が好きなら、今川焼きは東京で最も手軽に試せる伝統的な軽食の一つです。 今川焼きとは？ 今川焼きは、小麦粉、卵、砂糖の生地を丸い型に流し込み、…
九州 和菓子 沖縄 沖縄ぜんざい Date 3週間 ago 沖縄ぜんざいは、日本のスイーツについてあなたが知っていると思っていたすべてのルールを覆します。何しろ本州では、ぜんざいといえば湯気の立つ甘い小豆汁のボウルを意味するからです。沖縄でぜんざいを注文すると、山盛りの氷が出てきます。しかし、その雪山の下には、黒糖で甘く煮たふっくらとした金時豆（レッドキドニ…
