日本 コーヒーゼリー Date 2週間 ago コーヒーゼリー（Coffee jelly）は、甘くしたコーヒーとゼラチンで作る、冷やして食べる日本のデザートです。しっかりめでぷるんとした食感と、ほろ苦さと甘さが同居する風味が特徴。生クリームや牛乳をかければ、ひんやりなめらかで、しみるほど爽やかな口当たりになります。この定番のカフェデザートは、喫茶…
日本のお菓子 東京 関東 人形焼（にんぎょうやき） Date 2週間 ago 人形焼（Ningyo-yaki）は、東京発祥の小さくてやわらかい焼き菓子です。ふわふわのスポンジ生地の中に、甘いこしあん（小豆あん）が詰まっています。ひと口サイズのお菓子で、浅草では浅草寺の近くで温かいまま売られていることで特に有名です。名前は文字どおり「人形を焼いたもの」という意味。提灯や塔、鳩、…
和牛 岩手 東北 前沢牛 Date 2週間 ago 前沢牛は、最初は静かな印象です。神戸牛のように派手に主張はしません。それでも一口食べれば、前沢牛が日本で名高い理由がわかります。この高級ブランド牛は、岩手県奥州市前沢で生まれました。 旅人にとっては、北日本の洗練された味わいを楽しめます。Wagyu好きにとっては、豊かな霜降り、深い旨味、そしてやさし…
兵庫 和牛 関西 但馬牛 (Tajima beef) Date 2週間 ago 多くの人が神戸牛の名は耳にしたことがあるでしょう。ですが、その“背景にある名前”を知る人はずっと少ないはずです。但馬牛はその原点――神戸、松阪、近江など、数々の名高い和牛ブランドのルーツとなる牛の系統であり、地域の基準でもあります。実際、これまでに世界最高峰の日本の和牛を食べたことがあるなら、その始…
日本 日本酒 種類 発泡性の日本酒（スパークリング酒） Date 2週間 ago スパークリング酒は、炭酸を含んだ日本酒です。自然な二次発酵を利用するボトルもあれば、二酸化炭素を加えるタイプもあります。甘いにごり酒から洗練されたプレミアムなAWA酒まで、スタイルは幅広いです。 最初は、スパークリング酒はシンプルに感じられます。泡があり、フルーツの香りがして、親しみやすい雰囲気があ…
奈良 日本の鍋料理 関西 飛鳥鍋（あすかなべ） Date 2週間 ago 飛鳥鍋（あすかなべ）は、日本最古の「牛乳鍋」ともいわれる鍋料理です。鶏肉と野菜を、だし、牛乳、白味噌を合わせたつゆで煮込みます。この奈良の郷土料理は、7世紀の飛鳥時代にまでルーツをたどれます。味わいはクリーミーでやさしく、心まで温まるような一品。ひと椀にこれほどの歴史が詰まった日本料理はそう多くあり…
日本 日本のお菓子 もなか（最中） Date 2週間 ago 最中（もなか）は、日本の伝統的なウエハースサンド菓子です。パリッと軽い皮が、なめらかな甘い粒あん（小豆あん）をやさしく挟み込みます。この繊細なお菓子は、wagashi（和菓子）という日本菓子の世界を代表する定番の一つです。口に入れた瞬間、繊細な歯ざわりと、ほのかに香ばしい香りがふわりと広がります。重…
北海道 ラッキーピエロのハンバーガー Date 2週間 ago わざわざ旅をしてでも食べる価値のある店がある。ラッキーピエロ Lucky Pierrot は、まさにそのひとつだ。世界的なチェーンではない。東京や大阪で見つかることもない。全17店舗のすべてが、北海道最南端の小さな港町・函館にある。それなのに、これを食べるためだけに全国から飛行機でやって来る人がいる…
中部 山梨県 長野 シャインマスカット (Shine muscat) Date 2週間 ago 足を止めずにはいられない果物がある。シャインマスカットはそのひとつだ。晩夏に日本のデパートの売り場を通りかかると、房がすぐに目に飛び込んでくる。ふっくらとして、ほとんど発光するような緑色。クッション入りの箱に、ひと粒ひと粒が完璧な形で収まっている。そして値札を見て、思わず立ち止まる。 でも、ここがポ…
日本 かに風味かまぼこ (kanikama) Date 3週間 ago カニカマは、白身魚をすり身にしたペーストから作られる日本のカニ風味かまぼこ（イミテーションクラブ）です。名前から想像するのとは違い、実際のカニは一切入っていません。それでも見た目も味も、ほぐれ方も本物のカニ身に驚くほどよく似ています。まさにそれが狙いで、想像以上にうまく成立しています。 日本では、s…
