東京– category –
東京は日本の首都であり、世界でも有数の食の街として知られています。この地域では、伝統的な料理から現代的な料理まで、さまざまな日本料理を楽しめます。
寿司、天ぷら、そばといった江戸前の定番料理は東京で生まれ、現在もなお高い人気を誇ります。
東京の伝統的な料理を味わい、日本最大の都市が育んできた食文化を発見してみましょう。
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大福(Daifuku)
大福の紹介 甘いお菓子やスイーツなら何でも好き、というタイプですか? もち、笹団子、いちご大福などの和菓子を食べたことはありますか? この記事では、日本のJapan各地で新しい味の組み合わせを生み出し、餅の魅力を高めることになった和菓子、「大福... -
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東京たくあん(Tokyo Takuan)
この記事では、東京沢庵(Tokyo Takuan)という、特定のタイプのたくあん(大根の漬物)について解説します。漬物(つけもの)は日本の食事に欠かせない存在で、味のバランスを整えたり、消化を助けたりする役割があります。全国的に知られる沢庵漬け(た... -
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べっこう寿司 (Bekko Susshi)
べっこう寿司は、伊豆諸島近海で獲れた新鮮な白身魚を「唐辛子醤油」に漬け込んで作る、ピリ辛の寿司です。漬け込んだ白身魚が「べっこう色」に輝くことから、べっこう寿司(べっこうずし)と呼ばれるようになりました。主に、鯛・マグロ・カツオなどの白... -
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江戸前寿司 (Edomae Sushi)
江戸前寿司とは?(簡単に言うと) 江戸前寿司(江戸前寿司)は、19世紀初頭に江戸(現在の東京)で生まれた、伝統的な東京スタイルの寿司です。現代に広く出回る大量生産の寿司とは異なり、本来の江戸前寿司は2つの核となる原則に基づいています。ひとつ... -
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牛カツ (Gyu katsu)
牛カツ(Gyukatsu)は、日本語で牛かつとも呼ばれ、和牛を使ったカツレツを揚げた伝統的な料理です。牛肉に下味をつけ、パン粉をまぶして揚げ、表面をカリッと仕上げます。 トンカツとよく似ていますが、ひと味違うのは、豚肉の代わりに和牛を使う点です。... -
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生姜焼き(Shougayaki)
生姜焼きは、日本の家庭料理を代表する、とても日本人になじみ深い一品です。生姜焼きを自宅でどう作っていますか? 実は、使う材料や味付け次第で、まったく別の料理になることもあります。今回は、いつもの生姜焼きをワンランクおいしくするレシピを学び... -
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もんじゃ焼き
もんじゃ焼きは「もんじゃ」とも呼ばれ、見た目はお好み焼きに似ていますが、生地の水分の割合や使う材料が少し異なる料理です。日本のしょっぱい味わいのある粉物料理の一つです。刻んださまざまな具材が入った器から鉄板の上に流し入れて焼きながら食べる、体験型の一品です。作り方から食べ方まで、独特のスタイルを楽しめる料理です。 -
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ねぎま鍋(Negima nabe)
ねぎま鍋の紹介 ねぎま鍋は、長い冬の寒さや憂鬱な雨の日を乗り切るために日本人が生み出した料理のひとつです。日本では多種多様な鍋料理の魅力が広く親しまれています。鍋は中国に起源をもつ調理法ですが、日本料理では鍋料理のことをnabemonoと呼びます...
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