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喜多方ラーメン Kitakata ramen est un ramen japonais à la sauce soja originaire de la ville de Kitakata, dans la préfecture de Fukushima. Des nouilles épaisses, plates et ondulées reposent dans un bouillon clair et léger, préparé à partir...

Ramen d'Onomichi sont une spécialité très appréciée de la préfecture japonaise d'Hiroshima, connue pour son bouillon léger mais savoureux à base de fruits de mer, ses nouilles plates et sa garniture caractéristique de graisse de dos hach...

Le Kurume Ramen n’est qu’une des nombreuses variétés de ramen disponibles au Japon. En dehors du riz, les Japonais consomment aussi beaucoup de ramen. Ce n’est pas seulement riche en saveurs : cela apporte aussi réconfort et plaisir à be...

Le ramen de Kurume est un ramen tonkotsu riche, intensément marqué par le porc, originaire de la ville de Kurume, dans la préfecture de Fukuoka. Il est largement considéré comme le berceau, au Japon, du ramen au bouillon trouble à base d...

Présentation du ramen Hachioji Le ramen Hachioji est un plat local de Tokyo. Préférez-vous les plats à base de fruits de mer bouillis ou de viande ? Êtes-vous un fan de ramen à base de sauce soja ? Eh bien, c'est celui qu'il vous faut ! ...

Le gameni est un ragoût de poulet et de légumes racines de Fukuoka, un plat du Nouvel An similaire au chikuzenni, avec une recette maison facile. Le gameni est un plat local de Fukuoka où l’on fait mijoter du poulet, de la racine de bard...

Le karashi renkon figure parmi les mets les plus emblématiques de Kumamoto. Ce plat consiste à farcir les trous de la racine de lotus avec un miso à la moutarde épicée. Les cuisiniers la trempent ensuite dans une pâte à frire et la font ...

Le katsuobushi est fabriqué à partir de bonite à ventre rayé. Les producteurs la fument, la sèchent et la font fermenter, puis la râpent en flocons pour le dashi japonais, des garnitures et des usages de type furikake. Le katsuobushi est...

Le Morioka jajamen est un plat de nouilles mélangées riche, originaire de la préfecture d’Iwate. Il se compose de nouilles plates et moelleuses, d’une sauce miso à la viande savoureuse, de concombre frais et d’une soupe finale à l’œuf ap...

Qu’est-ce que le sushi hatahata ? Le sushi hatahata (ハタハタ寿司) est un sushi fermenté traditionnel originaire de la préfecture d’Akita, dans le nord du Japon. Il utilise comme ingrédient principal le hatahata, le lançon japonais ...