Si vous êtes fan d’anime ou de manga, vous avez certainement vu l’Omu Rice ! En fait, c’est peut-être l’un des plats japonais les plus utilisés dans ces médias. Même les vlogs culinaires (blogs vidéo) en parlent souvent. Alors, qu’est-ce que l’Omu Rice exactement et pourquoi est-il si populaire ?
Qu’est-ce que l’Omu Rice ?
L’Omu Rice ou parfois appelé Omelet Rice est du riz au poulet à l’intérieur d’une omelette fine et baveuse. Il est généralement garni de ketchup, mais cela est totalement facultatif. En plus du ketchup, certaines personnes ajoutent également des oignons verts pour la décoration.
D’autre part, il existe également un type d’Omelet Rice qui utilise des œufs brouillés fins et moelleux. Lorsque vous coupez l’omelette, un œuf brouillé riche et doux se répand sur le dessus du riz. C’est tellement agréable à regarder que de nombreux enfants adorent le manger. Outre son aspect fascinant, le goût est également simple mais très satisfaisant.
L’omelette Omurice (Omu Rice) est un exemple de yōshoku ou style de cuisine occidental qui a commencé pendant l’ère Meiji.
C’est une fusion de cuisine occidentale et asiatique. L’omelette est un petit-déjeuner occidental courant qui existe depuis des lustres. Pendant ce temps, le riz frit est un plat que les Asiatiques servent souvent aussi au petit-déjeuner. La combinaison de ces deux plats de petit-déjeuner a commencé au Japon il y a longtemps. Finalement, c’est devenu l’un de leurs plats célèbres dans le monde entier.
Différents types d’Omelet Rice
Au fil du temps, plusieurs sortes d’Omelet Rice sont devenues populaires. Bien sûr, c’est le résultat du développement continu pour satisfaire les différentes préférences des gens. Bien que la composition et les ingrédients de base restent les mêmes, ces types d’Omu Rice sauront sûrement vous captiver.
Omu Rice classique
Parfois appelé Retro Omu Rice, l’Omu Rice classique est la forme la plus ancienne et la plus simple de ce plat mondialement célèbre. Il évoque également des souvenirs nostalgiques, en particulier pour ceux qui ont aimé le manger étant enfant. C’est aussi le type d’Omu Rice que l’on voit habituellement dans les animes et mangas.
Omelette habillée
Dans d’autres pays tels que la Corée et Hong Kong, on l’appelle Omelette Tornade ou Omelette Tourbillon. Elle repose sur une méthode unique de cuisson des œufs brouillés. En fait, elle utilise une baguette pour recréer la forme et l’apparence d’une tornade. Bien sûr, cela peut être difficile à réaliser au début mais il existe un moyen plus simple d’y parvenir.
L’Omelette habillée est si impressionnante que de nombreux restaurants ont commencé à présenter leur omelette de riz frit de cette manière.
Omu Rice moelleux
Bien que l’Omu Rice soit censé être du riz enveloppé dans des œufs brouillés fins, l’Omu Rice moelleux ne l’est pas. En fait, ils placent simplement l’omelette moelleuse sur le riz. Cependant, il faut un certain niveau de douceur de l’œuf pour le réussir.
Omu Rice Pissenlit
Ce type d’Omelette Japonaise utilise des œufs brouillés fins et à la coque pour envelopper le riz au poulet frit. Dès que vous coupez l’omelette, des œufs brouillés épais et moelleux coulent sur le riz. C’est un délice à voir non seulement pour les enfants mais aussi pour les adultes.
Quelle est l’origine de l’Omu Rice ?
Il existe diverses théories sur l’origine de l’Omu Rice. En fait, la seule chose certaine est que cette célèbre recette est née pendant l’ère Meiji. Cependant, il y a deux théories qui se démarquent.
Rengatei
Pendant l’ère Meiji en 1900, un restaurant occidental du nom de Rengatei à Ginza, Tokyo, en serait à l’origine. Ils avaient un repas pour les employés qui a finalement été intégré au menu. C’était un repas avec des œufs brouillés, de la viande, des oignons et du riz. En outre, ils utilisaient souvent une cuillère pour manger le repas. Cependant, un client a voulu essayer le repas un jour et il l’a immédiatement apprécié. Ainsi, cet événement a marqué la naissance de l’Omelette de Riz.
North Star
Environ vingt ans plus tard, un restaurant à Osaka avait un client régulier qui avait toujours un estomac dérangé. Le nom du restaurant est North Star qui a également une thématique occidentale. Mais, ce client particulier commandait toujours la même chose chaque jour, à savoir une omelette et du riz blanc. Cependant, le propriétaire du restaurant ayant pitié du client a ajouté des oignons et du ketchup aux œufs. Il a également enveloppé le riz dans l’omelette. Depuis ce jour, le nom Omelette de Riz a été donné.
En conclusion, la combinaison du concept de fabrication de l’Omelette de Riz de Renga-Tei et de la méthode d’enveloppement de North Star ont contribué à l’Omu Rice que nous connaissons aujourd’hui.
Recette d’Omu Rice
Puisque faire l’Omelette Japonaise est facile, pourquoi ne pas essayer de la cuisiner à la maison ? Bien sûr, il est important de savoir comment faire du riz au poulet en premier. Cette recette de riz au poulet rendra sûrement n’importe quelle omelette de riz frit plus délicieuse.
Recette du Riz au Poulet
| Pour 2 personnes | |
| cuisse de poulet (coupée en dés) | 75 g |
| riz chaud | 400 g |
| oignons hachés | 75 g |
| huile d’olive | 1/2 c. à soupe |
| carottes en dés | 50 g |
| purée de tomate | 1 c. à soupe |
| ketchup | 3 c. à soupe |
| sel | 1/2 cuillère à café |
| poivre | une pincée |
| beurre | 10 g |
Comment faire du riz au poulet ?
Tout d’abord, chauffez la poêle et ajoutez l’huile d’olive. Lorsqu’elle est assez chaude, faites revenir les oignons hachés, les carottes et le poulet en une seule fois. Faites revenir environ trois minutes (3 minutes).
Dès que la viande de poulet et les légumes sont prêts, ajoutez du sel et du poivre pour assaisonner. Ensuite, réduisez le feu avant de verser le ketchup, la purée de tomate et le beurre dans la poêle.
Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre fonde et que les ingrédients humides se mélangent bien à la viande de poulet et aux légumes. Après cela, incorporez le riz chaud et assurez-vous que le ketchup et les autres ingrédients le couvrent complètement.
Enfin, ajustez les assaisonnements selon votre goût.
Ingrédients de l’Omu Rice
| Pour 2 personnes | |
| œufs | 4 pièces |
| Riz au poulet | 400 g |
| huile de salade | 2 c. à café |
| ketchup | 4 c. à soupe |
| beurre | 10 g |
| eau | 1 1/2 c. à soupe |
| sel | une pincée |
Comment faire l’Omu Rice ?
Tout d’abord, assurez-vous de cuire le riz au poulet le jour-même. C’est pour garantir la fraîcheur du plat, bien sûr.
Dans un bol séparé, cassez deux œufs et ajoutez du sel au goût. Après cela, mélangez bien à l’aide d’une baguette jusqu’à l’absence de grumeaux.
Ensuite, chauffez une poêle et versez 1 c. à café d’huile de salade. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, ajoutez les œufs et étalez-les sur la poêle.
Sans attendre, remuez la partie centrale et inclinez la poêle jusqu’à ce qu’elle soit recouverte de mélange d’œufs. Éteignez le feu dès que les œufs sont mi-cuits.
Ensuite, disposez la moitié du riz au poulet sur les œufs brouillés tout en cuisant à feu doux. Tirez doucement un côté de l’œuf brouillé et couvrez lentement le riz au poulet avec.
Dès que vous avez couvert le riz au poulet avec l’œuf, déplacez l’omelette de l’autre côté de la poêle. Après cela, laissez cuire une minute. Ensuite, transférez l’omelette à l’assiette à l’aide d’une spatule.
Entre-temps, combinez le ketchup, le beurre et le riz dans une poêle et faites cuire à feu doux. Une fois le beurre fondu, mélangez-le bien et éteignez le feu.
Enfin, versez juste la bonne quantité de sauce ketchup-beurre sur le dessus de l’omelette de riz frit. Voilà ! Votre Omu Rice est maintenant prêt à être servi ! (Répétez les étapes 3 à 8 pour faire l’autre omelette.)
Conseils
- L’utilisation de la sauce ketchup-beurre est optionnelle. Bien sûr, vous pouvez utiliser du ketchup ordinaire que vous pouvez acheter en magasin.
- Vous pouvez également utiliser de la purée de tomate à la place de la pâte de tomate si vous en voulez une moins concentrée.
Où manger de l’Omu Rice ?
Il existe un bon nombre de restaurants au Japon qui servent de l’Omu Rice puisque c’est un favori parmi les locaux et les touristes. Bien sûr, chaque boutique a quelque chose à offrir, du goût jusqu’à l’ambiance du magasin. Voici quelques-uns des meilleurs endroits pour déguster une Omelette de Riz à Tokyo.
Shiseido Parlor Ginza Magasin Principal (資生堂パーラー 銀座本店レストラン)
Ce restaurant japonais-occidental vend de l’Omu Rice depuis son ouverture en 1928. Le Shiseido Parlor Ginza Main Store est célèbre pour ses plats visuellement attrayants et l’ambiance chaleureuse du magasin. Outre l’omelette de riz frit, leurs desserts sont également appréciés de leurs clients.
La recette de l’omelette de riz de Shiseido utilise trois œufs et une sauce tomate maison, elle est donc riche et satisfaisante. Elle est également moelleuse et a le goût traditionnel du riz au poulet.
Rengatei
Ce magasin établi de longue date est considéré comme l’origine de l’Omu Rice. Leur omelette de riz japonais aux œufs est dure à l’extérieur mais douce à l’intérieur. Au lieu du riz au poulet habituel, ils utilisent également du bœuf ou du porc haché bien assaisonné.
L’intérieur de Rengatei a également une ambiance européenne nostalgique. Cela vaut vraiment la peine de visiter, surtout si vous êtes en quête de trouver le meilleur Omu Rice au Japon. Renga-tei est à seulement trois minutes (3 minutes) de la gare de Ginza.
Cafe YOU (喫茶YOU)
Lorsque vous ouvrez l’Omu Rice moelleux, un éclat de l’œuf légèrement cuit vous accueille. Le Cafe YOU est un café local à Ginza qui a une ambiance rétro. Outre leur excellente gamme de cafés, leur omelette de riz frit est également recommandée par les clients. Ils utilisent également de la margarine au lieu du beurre pour ne pas masquer le goût des œufs et de la crème fouettée.
Taimeken (たいめいけん)
Bien que de nombreux magasins servent aujourd’hui de l’Omelette de Riz moelleuse au Japon, Taimeken prétend être l’initiateur de cette tendance. Leur riz au poulet contient des champignons et des pois verts qui ajoutent une saveur supplémentaire. Ils servent également le ketchup séparément, vous aurez donc le choix de le mettre ou non.
Kurofunetei (黒船亭)
Kurofunetei ne se trouve pas à Ginza mais à Taito-ku, Tokyo. Ils utilisent des ingrédients ordinaires mais leur Omu Rice est toujours délicieux. Kurofunetei utilise également du riz Koshihikari de Minamiuonuma dans leur recette de poulet. Ils le cuisent dans du bouillon de poulet et de la purée de tomate, ce qui le rend encore plus riche. En plus de cela, l’utilisation de beaucoup de beurre se marie bien avec les œufs et révèle davantage son arôme.
Leur technique de préparation de l’Omurice fait fureur, ils font donc partie des magasins les plus recommandés à Tokyo. Kurofunetei est à seulement trois minutes de marche de la station Ueno Hirokoji.
Conclusion
L’Omu Rice est du riz au poulet frit enveloppé dans des œufs brouillés fins et garni de ketchup. La raison pour laquelle l’omelette de riz japonaise peut être populaire est due à la simplicité du plat qui est pourtant plein de saveurs et de textures. Non seulement il est souvent présenté dans des émissions, mais c’est aussi un plat en fusion très recommandé au Japon.
Êtes-vous impatient d’essayer l’Omu Rice ? Faites-le nous savoir dans la section des commentaires ci-dessous.
Vous souhaiterez peut-être découvrir d’autres yōshoku plats également. N’oubliez pas de nous aimer sur Facebook pour rester à jour avec nos dernières recommandations de cuisine japonaise !
Vidéos sur l’Omu Rice
FAQ
Qu’est-ce que l’Omurice ?
L’Omurice est un plat réconfortant japonais composé de riz frit enveloppé dans une omelette tendre, souvent garni de ketchup ou de sauce demi-glace.
D’où vient l’Omurice ?
Il est originaire du Japon au début des années 1900, inspiré par la cuisine de style occidental (yoshoku). Il est apparu pour la première fois dans des cafés à Tokyo et Osaka.
Qu’y a-t-il dans le riz ?
Habituellement, du riz frit avec du poulet, des oignons et du ketchup. Certaines versions utilisent du bœuf, des fruits de mer ou des légumes.
Comment le prononcer ?
Ça se prononce « oh-mu-raisu », une combinaison des mots « omelette » et « rice ».
Quelles sauces sont utilisées ?
Le plus courant est le ketchup, mais de nombreux restaurants utilisent de la sauce demi-glace, de la crème ou de la sauce tomate pour un goût plus riche.
Où puis-je essayer l’Omurice au Japon ?
Il est servi dans des restaurants familiaux, des cafés, et des diners de style yoshoku à travers tout le Japon.
Est-ce épicé ou sucré ?
C’est doux, avec une saveur légèrement sucrée et acidulée provenant du ketchup.
Les végétariens peuvent-ils manger de l’Omurice ?
Certaines cafés offrent des versions végétariennes – demandez simplement une version sans viande ou bouillon de poulet.
L’Omurice est-il populaire chez les enfants ?
Oui ! C’est l’un des plats maison les plus appréciés au Japon, particulièrement parmi les enfants et les familles.
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