Si vous êtes fan d’anime ou de manga, vous avez sûrement déjà vu Omu Rice ! En fait, c’est peut-être l’un des plats japonais les plus utilisés dans ceux-ci. Même les vlogs culinaires en parlent souvent. Alors, qu’est-ce exactement que l’Omu Rice et pourquoi est-il si populaire ?
Qu’est-ce que l’Omu Rice ?
Omu Rice ou parfois appelé riz omelette, est un riz au poulet à l’intérieur d’un œuf brouillé fin. Il est généralement garni de ketchup, mais cela est complètement facultatif. En plus du ketchup, certaines personnes ajoutent également un peu d’oignons verts pour la garniture.
D’autre part, il existe aussi un type de riz omelette qui utilise des œufs brouillés fins et moelleux. Lorsque vous coupez l’omelette, un œuf brouillé riche et souple se répand sur le riz. C’est un régal pour les yeux, c’est pourquoi de nombreux enfants aiment le manger. En plus de son aspect fascinant, le goût est également simple mais très satisfaisant.
L’omelette omurice est un exemple de yōshoku ou de style de cuisine occidental qui a commencé pendant l’ère Meiji.
C’est une fusion de cuisine occidentale et asiatique. L’omelette est un petit déjeuner occidental courant qui existe depuis longtemps. Pendant ce temps, le riz frit est un plat que les Asiatiques servent souvent au petit déjeuner également. La combinaison de ces deux plats de petit déjeuner a commencé au Japon il y a longtemps. Finalement, elle est devenue l’un de leurs plats célèbres dans le monde entier.
Différents types de riz omelette
Avec le temps, plusieurs types de riz omelette sont devenus populaires. Bien sûr, cela résulte du développement continu pour répondre aux différentes préférences des gens. Bien que la composition de base et les ingrédients soient les mêmes, ces types de riz Omu vous captiveront certainement.
Omu Rice classique
Parfois appelé Omu Rice rétro, l’Omu Rice classique est la forme la plus ancienne et la plus simple de ce plat célèbre dans le monde entier. Il évoque également un sentiment de nostalgie, surtout pour ceux qui l’ont aimé durant leur enfance. C’est aussi le type de riz omu que l’on trouve généralement dans les anime et les mangas.
Riz Omelette habillé
Dans d’autres pays comme la Corée et Hong Kong, ils l’appellent omelette Tornade ou omelette Tourbillon. Cela repose sur une méthode unique de cuisson des œufs brouillés. En fait, il utilise des baguettes pour recréer la forme et l’apparence d’une tornade. Bien sûr, cela peut être difficile à faire au début, mais il existe un moyen plus facile de l’obtenir.
Le riz omelette habillé est tellement impressionnant que de nombreux restaurants ont commencé à présenter leur riz frit omelette de cette manière.
Omu Rice moelleux
Bien que l’Omu Rice soit censé être du riz enroulé dans des œufs brouillés fins, l’Omu Rice moelleux ne l’est pas. En fait, ils placent simplement l’omelette moelleuse sur le riz. Cependant, il nécessite un certain niveau de douceur de l’œuf pour réussir cela.
Omu Rice Pissenlit
Ce type de riz omelette japonais utilise des œufs brouillés fins et à cuisson douce pour envelopper le riz au poulet frit. Dès que vous ouvrez l’omelette, des œufs brouillés à cuisson douce et moelleux coulent à travers le riz. C’est un vrai régal à voir non seulement pour les enfants mais aussi pour les adultes.
Quelle est l’origine de l’Omu Rice ?
Il existe diverses théories concernant l’origine de l’Omu Rice. En fait, la seule chose certaine est que la naissance de ce plat célèbre a eu lieu pendant l’ère Meiji. Cependant, deux théories se distinguent des autres.
Rengatei
Pendant l’ère Meiji en 1900, un restaurant occidental du nom de Rengatei à Ginza, Tokyo, lui a donné naissance. Ils avaient un repas d’employé qui s’est ensuite retrouvé au menu. C’était un repas avec des œufs brouillés, de la viande, des oignons et du riz. De plus, ils utilisaient souvent une cuillère pour manger le repas. Cependant, un client a voulu essayer le repas un jour et il l’a aimé immédiatement. Ainsi, cet événement a marqué la naissance de l’omelette de riz.
North Star
Environ vingt ans plus tard, un restaurant à Osaka avait un client régulier qui avait toujours l’estomac dérangé. Le nom du restaurant est North Star qui a également un thème occidental. Mais, ce client particulier avait toujours la même commande tous les jours, qui était une omelette et du riz blanc. Pendant ce temps, le propriétaire du restaurant se sentait désolé pour le client, il a ajouté des oignons et du ketchup aux œufs. Il a également enveloppé le riz à l’intérieur de l’omelette. Depuis lors, le nom de riz omelette a été donné.
En conclusion, la combinaison du concept de réalisation de l’omelette de riz du Renga-Tei et la méthode d’enveloppement du North Star ont contribué à l’Omu Rice que nous connaissons aujourd’hui.
Recette d’Omu Rice
Puisque faire du riz omelette japonais est facile, pourquoi ne pas essayer de le cuisiner à la maison ? Bien sûr, il est important de savoir comment préparer du riz au poulet d’abord. Cette recette de riz au poulet rendra certainement toute omelette de riz frit plus délicieuse.
Recette de riz au poulet
| Pour 2 personnes | |
| cuisse de poulet (coupé en petits morceaux) | 75 g |
| riz chaud | 400 g |
| oignons hachés | 75 g |
| huile d’olive | 1/2 c. à soupe |
| carottes en dés | 50 g |
| concentré de tomate | 1 c. à soupe |
| ketchup | 3 c. à soupe |
| sel | 1/2 c. à thé |
| poivre | une pincée |
| beurre | 10 g |
Comment faire le riz au poulet ?
Tout d’abord, chauffez la poêle et ajoutez l’huile d’olive. Quand elle est suffisamment chaude, faites sauter les oignons hachés, les carottes et le poulet en même temps. Faites-les revenir pendant environ trois minutes (3 minutes).
Dès que le poulet et les légumes sont prêts, ajoutez du sel et du poivre pour les assaisonner. Ensuite, réduisez la chaleur avant de verser le ketchup, le concentré de tomate et le beurre dans la poêle.
Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre fonde et que les ingrédients humides se mélangent bien avec le poulet et les légumes. Après cela, mélangez le riz chaud et assurez-vous que le ketchup et les autres ingrédients le recouvrent complètement.
Enfin, ajustez les assaisonnements selon votre préférence.
Ingrédients de l’Omu Rice
| Pour 2 personnes | |
| œufs | 4 pcs. |
| Riz au poulet | 400 g |
| huile de salade | 2 c. à thé |
| ketchup | 4 c. à soupe |
| beurre | 10 g |
| eau | 1 1/2 c. à soupe |
| sel | une pincée |
Comment faire l’Omu Rice ?
Tout d’abord, assurez-vous de cuisiner le riz au poulet le même jour. Cela garantit la fraîcheur du plat, bien sûr.
Dans un bol séparé, cassez deux œufs et ajoutez du sel au goût. Après cela, mélangez bien avec une baguette jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Ensuite, chauffez une poêle et versez 1 c. à thé d’huile de salade. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, ajoutez les œufs et étalez-les sur la poêle.
Sans tarder, remuez la partie centrale et inclinez la poêle jusqu’à ce qu’elle soit couverte de mélange d’œufs. Éteignez le feu dès que les œufs sont à moitié cuits.
Ensuite, placez la moitié du riz au poulet sur l’œuf brouillé pendant la cuisson à feu doux. Tirez doucement d’un côté de l’œuf brouillé et couvrez lentement le riz au poulet avec.
Dès que vous avez couvert le riz au poulet avec l’œuf, déplacez l’omelette de riz de l’autre côté de la poêle. Après cela, laissez cuire pendant une minute. Ensuite, transférez l’omelette de riz sur une assiette propre à l’aide d’une spatule.
Pendant ce temps, combinez le ketchup, le beurre et le riz dans une poêle et faites cuire à feu doux. Une fois que le beurre est fondu, mélangez bien et éteignez le feu.
Enfin, versez juste la bonne quantité de sauce ketchup-beurre sur l’omelette de riz frit. Voilà ! Votre Omu Rice est maintenant prêt à être servi ! (Répétez les étapes 3 à 8 pour en faire un autre.)
Astuces
- Utiliser de la sauce ketchup-beurre est facultatif. Bien sûr, vous pouvez utiliser du ketchup ordinaire que vous pouvez acheter en magasin.
- Vous pouvez également utiliser de la purée de tomates au lieu de concentré de tomates si vous en voulez une moins concentrée.
Où manger de l’Omu Rice ?
Il y a un bon nombre de restaurants au Japon qui vendent de l’Omu Rice puisque c’est un favori parmi les locaux et les touristes. Bien sûr, chaque boutique a quelque chose à offrir, du goût à l’ambiance du magasin. Voici quelques-uns des meilleurs endroits pour manger de l’omelette de riz à Tokyo.
Shiseido Parlor Ginza Main Store (資生堂パーラー 銀座本店レストラン)
Ce restaurant japonais-occidental a commencé à vendre de l’Omu Rice depuis son ouverture en 1928. Shiseido Parlor Ginza Main Store est célèbre pour ses plats visuellement attrayants et l’ambiance confortable du magasin. Outre l’omelette de riz frit, leurs desserts sont également appréciés par leurs clients.
La recette de l’omelette de riz de Shiseido utilise trois œufs et une sauce tomate maison, ce qui la rend riche et satisfaisante. Elle est également moelleuse et a le goût traditionnel du riz au poulet.
Rengatei
On croit que ce magasin de longue date est l’inventeur de l’Omu Rice. Leur omelette de riz aux œufs japonais est dure à l’extérieur mais tendre à l’intérieur. Au lieu du riz au poulet habituel, ils utilisent également du bœuf ou du porc haché bien assaisonné.
L’intérieur de Rengatei a également une ambiance européenne nostalgique. Cela vaut vraiment le détour, surtout si vous êtes en quête du meilleur Omu Rice au Japon. Renga-tei est à seulement trois minutes (3 minutes) de la station de Ginza.
Cafe YOU (喫茶YOU)
Lorsque vous coupez l’Omu Rice moelleux, une explosion d’œuf à la coque vous accueille. Cafe YOU est un café local à Ginza avec une ambiance rétro. Outre leur gamme exquise de café, leur omelette de riz frit est également recommandée par les clients. Ils utilisent également de la margarine au lieu du beurre pour ne pas éclipser le goût des œufs et de la crème fouettée.
Taimeken (たいめいけん)
Bien que de nombreux magasins servent actuellement de l’Omu Rice moelleux, Taimeken prétend être à l’origine de cette tendance. Leur riz au poulet contient des champignons et des petits pois verts qui ajoutent de la saveur. Ils servent également le ketchup séparément, vous avez donc l’option d’en mettre ou non.
Kurofunetei (黒船亭)
Kurofunetei n’est pas situé à Ginza mais à Taito-ku, Tokyo. Ils utilisent des ingrédients ordinaires mais leur Omu Rice est toujours délicieux. Kurofunetei utilise également du riz Koshihikari de Minamiuonuma pour préparer leur recette de poulet. Ils le cuisinent avec du bouillon de poulet et de la purée de tomates, ce qui le rend encore plus riche. En plus de cela, l’utilisation de beaucoup de beurre se marie bien avec les œufs et accentue encore plus sa saveur.
Leur technique de fabrication de l’omurice est un succès pour beaucoup, c’est pourquoi ils sont l’un des magasins les plus recommandés à Tokyo. Kurofunetei n’est qu’à 3 minutes de marche de la station Ueno Hirokoji.
Conclusion
L’Omu Rice est du riz au poulet frit enveloppé dans des œufs brouillés fins et garni de ketchup. La raison pour laquelle ce plat de riz omelette japonais peut être populaire est à cause de la simplicité du plat mais il est plein de saveur et de texture. Non seulement il est souvent présenté dans des émissions, mais il est aussi un plat très recommandé au Japon.
Êtes-vous impatient d’essayer l’Omu Rice ? Faites-le nous savoir dans la section des commentaires ci-dessous.
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