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El hishio es un condimento fermentado tradicional japonés que se ha disfrutado durante siglos, conocido por su rico sabor umami. Hecho de soja, cebada y sal, comparte similitudes con el miso pero tiene un sabor más cercano al de la salsa...

Con solo un vistazo puedes notar que el color negro del agua proviene de la salsa de soja. Podrías pensar que este ramen sería extremadamente salado, pero estos fideos son de hecho ligeros en sabor y se mezclan bien.