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出雲そば Izumo soba es uno de los tres fideos soba regionales más celebrados de Japón, originario de la región de Izumo en la prefectura de Shimane. Es más oscuro que la mayoría de los soba, tiene un aroma a trigo sarraceno más intenso y...

El ramen de Okayama es un estilo regional de ramen de la prefectura de Okayama. Muchos tazones usan tonkotsu shoyu o un caldo de huesos de pollo y cerdo con tare de salsa de soja. Los fideos planos y masticables suelen completar el tazón...

El mamakari es un pescado único y delicioso que ocupa un lugar especial en la cocina japonesa, sobre todo en Okayama. Conocido por su rico sabor y sus variaciones estacionales, este pequeño pescado se suele degustar en escabeche y servid...

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