Cocina tradicional japonesa– tag –

すき焼き Sukiyaki es uno de los platos de olla caliente más queridos de Japón. Láminas finas de ternera, tofu y verduras se cuecen a fuego lento juntos en un caldo agridulce y sabroso, y mojas cada bocado en huevo crudo batido antes de c...

¿Ha oído hablar alguna vez de la ostra de Hiroshima? De hecho, la prefectura de Hiroshima ocupa el primer lugar en Japón en producción de ostras. En 2018, la producción tot...

Washoku (和食) es la cultura gastronómica tradicional de Japón, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial en 2013. No es una sola cocina ni un único estilo de preparación. Es un conjunto de valores, hábitos y costumbre...

すき焼き Sukiyaki es uno de los platos de olla caliente más queridos de Japón. Láminas finas de ternera, tofu y verduras se cuecen a fuego lento juntos en un caldo agridulce y sabroso, y mojas cada bocado en huevo crudo batido antes de c...

El corazón de la cocina japonesa late al ritmo de humeantes cuencos de arroz. Desde el momento en que se entra en una casa o restaurante japonés, el sutil y dulce aroma del arroz recién cocido cuenta una historia de siglos de tradición y...

En términos generales, la comida japonesa que combina shari (arroz de sushi) y coberturas (principalmente mariscos) se llama sushi. Además de mariscos frescos, no es raro que se usen ingredientes como carne, verduras y huevos como cobert...

Obanzai es la cocina casera tradicional de Kioto. Se centra en pequeños acompañamientos de temporada hechos con verduras locales. Piénsalo como comida reconfortante japonesa de todos los días, al estilo de Kioto. Si buscaste «what is oba...

El unaju es un bol de arroz con anguila a la parrilla que se sirve en una elegante caja lacada. La brillante unagi kabayaki se coloca sobre arroz al vapor, empapada en una salsa dulce a base de soja. Se ve precioso. Sabe aún mejor. Si al...

Se caracteriza por sus fideos de harina firmes y gruesos. Hechos con un caldo de una mezcla de miso o salsa de soja y normalmente con col hervida. La famosa especialidad udon de Fujiyoshida.

El buri (鰤), o cola amarilla, es algo más que un pescado delicioso; es una parte importante de la cultura y las tradiciones culinarias de Japón. Conocido como el "pez del éxito", el buri suele disfrutarse en ocasiones especiales, sobre ...

El ramen de Wakayama es uno de los platos tradicionales de ramen en Japón. Las tiendas especializadas y los comedores populares lo sirven principalmente en la parte norte de la prefectura de Wakayama. La prefectura de Wakayama tiene un c...

Mi primer encuentro con la cocina Kaga fue en Kanazawa durante el invierno. Caminando por calles empedradas que brillaban con la nieve, entré en un ryotei tradicional. En la silenciosa sala de tatami, ya me esperaban piezas de laca berme...