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Sanuki Udon es el famoso fideo de trigo masticable de la Prefectura de Kagawa, la prefectura más pequeña de Japón y el orgulloso hogar de la cultura del udon. Los lugareños llaman a Kagawa "Prefectura del Udon" con orgullo, y más de un v...

Un chef presiona un pequeño montículo de arroz, coloca encima una lámina de pescado brillante y lo pincela una sola vez con salsa. Después, la pieza llega frente a ti, lista para comer. Esa breve secuencia resume el sushi Edomae (江戸前...

El curry es uno de los alimentos más predominantes en muchas culturas asiáticas, y un plato que ha alcanzado fama y renombre en todo el mundo, pero típicamente cuando los extranjeros piensan en el curry, los primeros paíse...

El invierno en Japón es una estación que atrae a determinados alimentos, ya que el frío aumenta el atractivo de los platos cálidos y reconfortantes, ricos en sabor y tradición. La comida japonesa de invierno está profundamente arraigada ...

Hoy en día, la carne de caballo atrae la atención por su alto contenido en proteínas, su bajo contenido en grasa y su capacidad para comerse cruda. Desde la antigüedad, ha habido varias regiones del país nipón donde la cultura de comer c...

El kazunoko es hueva de arenque japonesa, que se suele servir en el osechi ryori durante la temporada de Año Nuevo. Sus huevas apretadas simbolizan la prosperidad familiar y las generaciones futuras. Esta guía explica su significado, sab...

La principal característica de la soba hegi son las algas. Los fideos hegi soba son un poco más resbaladizos y masticables que otros fideos soba debido a las algas. Se llama hegi porque la bandeja de madera en la que se sirve se llama hegi.

Sake caliente, o kanzake (燗酒), es una tradición apreciada en Japón, especialmente disfrutada durante los meses más fríos. Este método de calentar el sake resalta diferentes sabores y aromas que pueden transformar la experiencia al bebe...

¿Ha oído hablar alguna vez del Kawara senbei? La sutil dulzura de esta galleta tiene un sabor nostálgico. Se trata de un dulce horneado que ha sido popular durante mucho tiempo como "galleta japonesa" con un sabor ligeramente de alta cal...

El dashi es un caldo japonés y está presente en casi todos los platos salados de la cocina. Los cocineros infusionan kombu, katsuobushi u otros ingredientes secos en agua caliente, en lugar de hervir huesos. El resultado es un caldo clar...