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La principal característica de la soba hegi son las algas. Los fideos hegi soba son un poco más resbaladizos y masticables que otros fideos soba debido a las algas. Se llama hegi porque la bandeja de madera en la que se sirve se llama hegi.

Sake caliente, o kanzake (燗酒), es una tradición apreciada en Japón, especialmente disfrutada durante los meses más fríos. Este método de calentar el sake resalta diferentes sabores y aromas que pueden transformar la experiencia al bebe...

¿Ha oído hablar alguna vez del Kawara senbei? La sutil dulzura de esta galleta tiene un sabor nostálgico. Se trata de un dulce horneado que ha sido popular durante mucho tiempo como "galleta japonesa" con un sabor ligeramente de alta cal...

El dashi es un caldo japonés hecho a partir de kombu, katsuobushi u otros ingredientes ricos en umami. Los cocineros los infusionan en agua caliente para extraer un caldo claro y sabroso. Constituye la base de sopas, caldos para fideos y...

La prefectura de Ibaraki está situada al noreste de la región de Kanto. La prefectura ha sido bendecida con un clima suave y una vasta y llana tierra cultivable, y sus principales productos agrícolas incluyen melones, huevos, raíz de lot...

Wagyu no es simplemente carne de res cara. Es una categoría definida legalmente de ganado japonés. Entender esa diferencia importa antes de pagar por un filete. Este artículo explica qué es realmente el wagyu, cómo funciona el sistema de...

"Wagyu" se refiere sólo a cuatro variedades: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Hornless y Japan Shorthorn. Se caracteriza por su alta calidad, rico umami y jugosa grasa entre la carne de vacuno. En Japón, mucha gente piensa sin du...

¿Hamburguesa? ¡Hamburguesa Sasebo! ¿A quién no le gustan las hamburguesas? Aunque Japón es conocido por su delicioso ramen y su ahumado yakiniku, las hamburguesas también son muy populares en el país Sí. Este país, conocido por el arroz ...

En Japón se llama shirasu a los pequeños peces inmaduros. Miden menos de 2 cm de longitud y suelen ser sardinas, pero también pueden ser alevines de arenque, pez dulce, congrio u otros. Este diminuto ingrediente de pescado se puede encontrar en casi todos los supermercados japoneses. Se puede comer crudo o hervido.

El bekko sushi es un sushi picante elaborado remojando pescado blanco fresco de las aguas cercanas a las islas Izu en «salsa de soja con chile». El nombre de sushi carey proviene del hecho de que el pescado blanco encurtido brilla con un...