黑豆是御節料理、蛋糕、麵包、茶等常用的食材。即使你有黑豆對健康有益的印象，但你真的知道它們實際上含有哪些營養成分嗎？因此，這次我們將介紹黑豆中所含的營養素及使用這種豆類的推薦食譜。
什麼是黒豆？
黒豆「黒豆」是在日本新年期間供應的一種豆類。與所有的菜餚一樣，黑豆也具有一個吉祥的意義。從技術上講，黒豆是黑色黃豆。它經常看起來很光滑，並且味道甜美。
黑色黃豆有超過三十（30）個品種。例如，丹波、光、岩魁等就是其中一些。此外，當地人也因為它們與葡萄的相似性，稱它們為「葡萄豆」。
黒豆的歷史
學者認為黒豆的起源是中國。事實上，最早的生產可追溯至四千多年（4,000年前）。此外，中國最古老的藥書中也有黑色黃豆的描述。這本書的名字叫《神農本草經》。早在古時，許多人就認識到食用黑豆的健康益處。
在鎌倉時期，當地生產黑色黃豆，並在全國變得更加流行。
在江戶時期開始了新年供應黒豆的傳統。然而，當時豆子的名字不同。他們稱之為「坐禪豆」。相反，黑豆不像現在這樣甜。有些人推測，八百善（三谷）在江戶時期引入了調味。
「黒豆」名稱的意義是什麼？
一般來說，黒豆意味著「勤奮生活」。另一個意思是「願望勤奮生活」。在早期，人們重視努力工作。所以，對他們來說，這種願望也不令人驚訝。
此外，黒豆還意味著「願望健康和強壯的生活」。當然，這是人們在新年供應的菜餚的普遍意義。日本人對自己的健康非常關注。事實上，許多人限制飲食，並且經常每天鍛煉。因此，對他們來說，吃健康的餐點是正常的。
黒豆的營養事實
黒豆不僅富含鈣，還含有大量鐵和鉀。它還含有植物產生的化合物。這些化合物保護 DNA 並減緩癌細胞增長。此外，它們幫助調節荷爾蒙並促進免疫系統。
| 200 克黒豆 | |
| 碳水化合物 | 35g |
| 卡路里 | 235kcal |
| 蛋白質 | 9g |
| 鉀 | 1mg |
| 糖 | 37g |
| 鈣 | 96mg |
| 鐵 | 2mg |
| 纖維 | 6g |
| 鈉 | 177mg |
| Fat | 5g |
雖然黑色黃豆很健康，但健康專家仍然建議適量消費。因為攝入過多的豆製品可能會破壞荷爾蒙平衡。事實上，每日允許的豆製品最大攝入量僅為 70-75mg。
如何製作光滑的黑色黃豆？
作為傳統新年餐「御節料理」的一部分，日本當地人供應黒豆。不僅僅因為它具有健康益處，還因其吉祥的意義。因此，使其成為完美的新年選擇。製作光滑的黑豆也可能很繁瑣。因此，您需要足夠的時間和耐心。繼續閱讀下面了解更多！
| 準備時間 | 烹飪時間 | 浸泡時間 |
| 5 分鐘 | 4 小時30分鐘 | 12 小時 |
為了製作適合新年餐的完美黒豆，所需的食材可能在你的食品儲藏室裡隨手可得。事實上，這些物品很容易找到！
製作完美黑豆的材料
| 適合 1-2 人 | |
| 黑色黃豆（黒豆） | 200g |
| 白砂糖 | 1 杯 |
| 水 | 5 杯 |
| 粗鹽 | 1/2 茶匙 |
| 醬油 | 1 1/2 大匙 |
| 食用金箔 | （用作裝飾） |
當然，現在我們可以開始準備新年前夜的完美黑豆了。
步驟
提示
- 將冷卻的黒豆盛在一個小碗裡，並且別忘了在上面放一點食用金箔。
- 利用剩餘的液體做成果凍或用來給其他食物和飲品調味。
- 鐵魚為食物提供鐵，這有助於預防貧血。
哪裡可以買到黒豆？
由於製作過程繁瑣漫長，你總是可以選擇直接購買即食黑豆。在日本，肯定有一些店鋪在出售光滑黑豆。
小崗商店 (Odagaki)
小崗商店自 1734 年以來一直銷售黒豆。事實上，它是丹波篠山城市歷史最悠久的商店之一。公司繼續零售只有最優質的大黑豆。因此，他們的黒豆因其飽滿和美味而聞名。黑豆的價格從 1,080 日元起。
Nadaman（日本橋三越本店）
Nadaman 是一家擁有全國實體店的老牌餐廳。公司還經營一家網上商店，方便顧客下訂單。Nadaman 的黒豆價格從 1,458 日元起。
對於在線訂單，您可以查看他們的 網站.
北尾商事（北尾丹波口總店）
北尾商事是一家分銷雜貨和相關產品的公司，也銷售黑豆。該公司在日本各地開設了多家店鋪。但其總店位於京都市中心。由於新年已經臨近，北尾現在在其店鋪中銷售黑豆。
御節
當然，獲得黒豆的另一種方法是購買御節。「御節料理」或簡稱「御節」，是日本人在新年期間供應的一套傳統食物。御節的價格從 12,000 日元到多達 270,000 日元不等。目前，許多在線商店都在銷售御節，您可以方便地訂購。
結論
黒豆是源自 關西 地區的傳統日本新年美食。它常常光亮，通常味道甜美。在新年期間食用這種食物意味著希望有個健康的身體，並希望在來年勤奮工作。
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黒豆（黑色黃豆）常見問題解答
什麼是黒豆？
這是一種皮膚呈黑色的大豆品種。日本料理將其用於鹹食和甜食。
日本人是怎樣吃他的？
人們通常將其與糖和醬油一起煨煮，製成甜而光滑的配菜。
人們什麼時候吃它們？
家庭在 1 月份的「御節料理」（傳統新年宴會）中作為重要部分食用。
它們象徵著什麼？
它們象徵著健康和勤奮。「豆」這個詞既意味著「豆」，又意味著「勤奮/健康」。
它們的味道如何？
它們具有甜美、堅果和泥土的味道。糖漿與天然濃郁的黃豆風味相輔相成。
為什麼廚師會在鍋裡放入鐵釘？
鐵與豆中的花青素反應，使它們保持光亮、深黑色。
它們健康嗎？
是的。它們含有大量的蛋白質和花青素（黑色皮膚中的一種強抗氧化劑）。
什麼是黒豆茶？
這是一種用黑色黃豆烘焙製成的無咖啡因茶。其味道美味且帶有堅果香。
這與黑色毛豆一樣嗎？
是的。農民在黑色毛豆幼嫩青綠時收割，而在成熟乾燥後收割黒豆。
這道菜是素食的嗎？
是的。傳統的食譜只使用豆、糖、醬油和鹽。
最著名的地區是哪裡？
丹波地區（京都/兵庫）生產的「丹波黑」以其大尺寸和優質著稱。
其質地如何？
適當煮熟的豆子裡面柔軟奶油，皮略微堅韌。
為什麼有些人皺豆子皮？
某些地區故意在烹飪過程中皺去豆皮，象徵「生活足夠長，擁有皺紋」。
我可以在甜品中找到它們嗎？
是的。烘焙師將它們用於磅蛋糕、捲蛋糕和麵包中，增添愉悅的質地對比。
我可以將它們作為紀念品購買嗎？
是的。你可以在禮品店購買烘焙的干豆或包裹糖的豆（甘納豆）。
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