九州 沖繩 沖繩雜燴面 ( okinawa champon) Date 3 個月 ago 沖繩炒什錦飯（Okinawa champon）是沖繩的地方米飯料理。廚師會將蔬菜與牛肉罐頭或午餐肉一起拌炒，再用蛋液把食材凝結，最後整份鋪在白飯上享用。雖然叫做「champon」，但其實完全不含麵條。 許多人聽到「champon」就會聯想到…
日本 日式雞蛋（日本の卵） Date 3 個月 ago 日本雞蛋是指在日本以嚴格衛生標準生產的雞蛋。許多人會生吃，因為生產者從農場到店鋪都把安全管理到位。它們常見於蛋拌飯（Tamago Kake Gohan）和壽喜燒等料理中。 這個習慣可能會讓訪客感到驚訝。在日本，把生雞蛋打在熱飯上可算是療癒系…
奈良 日本水果 關西 金色羅皇 Date 3 個月 ago 日本出產許多非凡的水果。Konjiki Raou（金色羅皇）黃金西瓜，毫無疑問屬於那個頂尖級的類別。多數人印象中的西瓜，內裡是紅色的，帶著熟悉的爽脆口感與淡雅甜味。而這個品種在各方面都徹底顛覆了那種期待。 切開後，你會看到緊實、琥珀金色的果…
大阪 日式米飯料理 關西 什錦炊飯 Date 3 個月 ago Kayaku Meshi？大阪用高湯煮出的飽足什錦拌飯 Kayaku meshi 是源自大阪的日式什錦拌飯料理。廚師會將米飯與蔬菜、雞肉一同燉煮，並融入濃郁的 dashi 風味。結果就是一碗鹹香的主食，甚至不需要配菜。 大阪人世世代代都喜愛…
日本 日本零食 金平糖 Date 3 個月 ago 金平糖（Konpeito／金平糖）是日本最具代表性的星形砂糖糖果。這款色彩繽紛的金平糖在日本深受喜愛已逾 400 年。它原本是獻給武將與貴族的稀有贈禮，後來成為日本人最鍾愛的傳統和菓子甜點之一。如今，你可以在日本各地的伴手禮店、百貨公司美食…
中部 愛知 炸雞翅尖 — 手羽先 Date 3 個月 ago Tebasaki 是名古屋著名的「雙重油炸」雞翅，裹上甜鹹的醬油醬汁，最後撒上白胡椒與芝麻。事實上，名古屋人常把它們稱為「名古屋雞」，也是 Nagoya meshi 文化中最具代表性的料理之一。你可以在愛知縣各地的居酒屋、專門店與外帶櫃檯找…
日本 日本水果 田助西瓜（でんすけすいか） Date 3 個月 ago Densuke 西瓜（でんすけすいか）是日本北海道當麻町（Toma）限定栽培的頂級黑皮西瓜。年產量受限，每年不到 4,000 顆，因此以光滑深色外皮、緊實濃密的紅色果肉，以及約 11–13° 的 Brix 糖度而聞名。由於稀有性加上嚴格的品…
九州 日本水果 長崎 祭典林西瓜（まつりばやし） Date 3 個月 ago Maturibayashi 西瓜是一種大型、香甜的日本瓜類，以爽脆的口感與濃郁的風味聞名。每到夏天，它就會出現在日本市場裡，人們一整年都在期待它。你可能從未聽過它，但在炎熱的八月午後來上一片冰涼的切片，很快就會改變你的想法。 這不是隨便吃吃…
九州 日式麵條 長崎 五島烏龍麵（五島うどん） Date 4 個月 ago 在日本，據說很少有麵條能承載跨越千年以上的故事。來自長崎偏遠五島列島的手延麵——五島烏龍（五島うどん）——就是其中之一。在距離長崎市以西約100公里的地方製作，這些纖細、柔滑的麵條與你在本州等本土地區能見到的截然不同。若你沒聽過它們，那其實…
日本 日本和牛 和牛肉 Date 4 個月 ago 和牛不只是昂貴的牛肉。它是日本法律明確定義的一類牛種。在你為一塊牛排付錢之前，先理解這個差異非常重要。本文將說明和牛到底是什麼、分級制度如何運作、哪些品牌特別出色、該怎麼吃，以及如何有把握地購買。 快速摘要 ✔ 和牛＝僅限日本四大原生牛種 …
