四國 德島 阿波舞雞（阿波尾鶏） Date 2 個月 ago 日本至少有五十（50）種雞的品種。事實上，他們有著可追溯至明治時代的悠久育種歷史。其中之一是 Awaodori，來自德島縣。 什麼是 Awaodori？ Awaodori 是以雄性軍雞（Shamo）與其他優良雞種進行雜交育種的成果。德島縣畜…
東京 關東 東京拉麵（東京ラーメン） Date 2 個月 ago 當我們聽到「日本料理」這個詞時，我相信腦海中一定會浮現某一樣東西──「拉麵」。這道知名料理絕對是日本成為全球熱門旅遊國家眾多理由之一。如今它早已走出日本，受到全世界的喜愛。有人可能會問：「東京拉麵」是什麼？它是如何走紅的？又要怎麼做呢？本文…
四國 高知 こけら壽司（Kokera sushi） Date 2 個月 ago 你聽過日本高知的「Kokera 壽司」嗎？它就像是在當地舉辦的一場特別壽司派對。日本有各式各樣的壽司，但這一種真的很獨特。它不只是一般的壽司——裡面有故事、有傳統，還滿滿都是在地人的愛。所以今天，就讓我們走進 Kokera 壽司的世界，看看…
四國 愛媛 日本海鮮 鯛飯（たいめし） Date 2 個月 ago 在日本，魚與米飯的組合已相當普遍，但在日本飲食文化中仍扮演著非常重要的角色。你可能偶爾知道也吃過鯛（海鯛）。不過，你知道這種魚對日本人而言有什麼意義嗎？今天，我們將為你介紹這點，以及一道名為「鯛めし（Tai meshi）」的祝賀料理。 什麼…
中國 岡山 岡山水果（岡山縣的水果） Date 2 個月 ago 到過岡山的人，多半都聽過「岡山，水果王國」這句話。只要你真的嚐過那裡的水果，就會立刻明白為何如此有名。咬下去的瞬間，甜度、多汁感與香氣一股腦襲來。與其他地區的農產品相比，會覺得一切都好像有那麼一點不一樣。 本文彙整了岡山水果的必備資訊，從歷…
中部 新潟 越後姬（越後ひめ） Date 2 個月 ago 一想到新潟縣的草莓，越後姬（Echigo hime）無疑是當之無愧的明星。然而，許多東京或大阪的人可能連看都沒看過。事實上，這份稀有性正是越後姬最具代表性的特徵之一。 本文將為你介紹深受新潟居民喜愛的品牌草莓「越後姬（Echigohime）…
奈良 關西 素麵（Soumen） Date 2 個月 ago 米飯是許多亞洲國家的主食。幾乎家家戶戶都一定會有一袋米。不過，這些國家同時也是麵食的大消費國。事實上，麵食在當地可以和米飯並列為主食。日本也一樣，這個國家有各式各樣的麵類，例如烏龍麵（Udon）、炒麵（Yakisoba）、素麵（Soumen…
文章 日本千層可麗餅：為何成為咖啡館定番甜點（以及從哪裡開始品嚐） Date 2 個月 ago 我還記得第一次在東京一間咖啡館的櫥窗裡看到千層可麗餅蛋糕（mille crepe cake）的情景。數十層薄得像紙一樣的餅皮堆疊得完美整齊，側面剖面像樹的年輪一樣，每一層都清晰可見。那蛋糕看起來精緻得幾乎讓人捨不得下嘴。 現在，在日本到處都…
九州 長崎 長崎天婦羅（Nagasaki tempura） Date 2 個月 ago 長崎是一座港口城市，自古以來便連結著日本與西方世界。這段獨特的歷史孕育出深度融合多元文化的在地料理。本篇文章將介紹長崎天婦羅——一種別具風格的油炸料理。透過這種做法，我們可以一窺數百年前天婦羅如何傳入日本並在當地紮根發展。 長崎天婦羅有何不…
中國 文章 不只廣島！帶你深入探索隱藏版的西本州美食世界 Date 2 個月 ago 如果你正打算到日本旅遊，你大概已經查過東京和京都的餐廳了。不過，中國地方（Chugoku region）的美食呢？ 聽到「Chugoku」，你是不是先想到「中國」？老實說，我一開始也是。確實很容易搞混，因為名稱完全一樣，但這裡指的是日本的「…
