九州 熊本 茨城 關東 昆西哈密瓜（クインシーメロン） Date 5 個月 ago 如果你曾在夏天逛過日本的超市，你大概看過它。一顆圓圓的、帶網紋的哈密瓜，外皮是溫暖的琥珀色。它安安靜靜地擺在貨架上，價格也很親民。那就是 クインシーメロン——Quincy 甜瓜。 那麼，Quincy 甜瓜究竟是什麼？它是在日本培育並種植的紅…
日式甜點 茨城 關東 茨城王甜瓜（イバラキング） Date 5 個月 ago 如果你曾花時間探索日本的水果文化，你就會知道人們對哈密瓜有多認真。走進任何百貨公司地下美食街，你都會看到它們：外型完美、包裝成禮盒，價格貴得像珠寶一樣。在其中，Ibaraking 哈密瓜一直低調地累積起一群忠實粉絲。但它究竟是什麼？又為什麼…
日式火鍋 日本 東京 關東 關東風壽喜燒（Kanto Style Sukiyaki） Date 5 個月 ago 關東風壽喜燒 Kanto-style sukiyaki 是東京一帶製作日本壽喜燒的經典方式。所有食材都會在同一鍋事先調好的 割り下 warishita 中一起燉煮；割り下是一種預先混合的醬汁，由醬油、味醂、清酒、砂糖與高湯組成。首先下鍋的是…
中部 日式甜點 福井 水羊羹（Mizu Yokan） Date 5 個月 ago 日本的美食世界遠不止壽司和拉麵。其中一款常讓初次嘗試的人感到驚喜的甜點是 水羊羹 Mizu Yokan——一種以紅豆、寒天凍與砂糖製成、冰涼享用的和菓子。它看起來很樸素，但你一入口，往往就會突然明白它的魅力。這份指南將完整介紹：水羊羹是什麼…
日本零食 群馬 關東 烤饅頭（焼きまんじゅう） Date 5 個月 ago 說到日本美食時，群馬並不總是人們第一個想到的縣。老實說，那是它自己的損失。因為在前橋、高崎與伊勢崎的巷弄深處，總有人站在炭火烤爐前，把濃稠發亮的味噌醬一層層刷在一排排鬆軟的蒸饅頭上。光是那股香氣，就足以讓你停下腳步。 那道料理就是烤饅頭（y…
兵庫 日本和牛 關西 神戶牛（神戸牛） Date 5 個月 ago 神戶牛肉是來自兵庫縣的高級日本和牛品牌，其背後規則異常嚴格。一般年份約有 6,800 頭屠體贏得這個名稱。這種稀有性解釋了價格的大半，但並非全部魅力所在。 神戶牛肉來自於出生、飼養與屠宰均在兵庫縣的但馬牛。評級員只在加工處理後、且屠體符合油…
兵庫 關西 Nada Gogo 清酒（灘五郷的日本酒） Date 5 個月 ago 在神戶與西宮之間，有一段土地所生產的清酒量，勝過日本任何地方。它並不特別大，你開車二十分鐘就能穿過。然而，正是這條狹長的臨海地帶所釀出的酒，數百年來形塑了日本的飲酒文化。 這就是灘五郷（Nada Gogo）。五大釀造地區。一份非凡的傳承。 …
日本 煎餃（餃子） Date 5 個月 ago 餃子是日本深受喜愛的煎餃——底部酥脆、內餡多汁，包著以蒜香調味的豬肉與高麗菜。餃子最初由中國傳入日本，之後發展成具有鮮明日本特色的料理，並衍生出各地風格、沾醬，以及一群忠實粉絲。本指南將涵蓋你需要知道的一切：餃子的歷史、不同種類、在家如何做…
日式甜點 東北 秋田 奶油麻糬（バター餅） Date 5 個月 ago 坐落於日本秋田縣的中心地帶，有一款與全球現象同名的料理珍寶：奶油麻糬（butter mochi）。如今，「butter mochi」一詞代表著兩個截然不同的文化群落：其一是深受喜愛的夏威夷烘焙甜點，根植於日裔美國人的文化傳承；其二則是誕生於…
京都 關西 湯豆腐（Yudoufu） Date 5 個月 ago 你有試過湯豆腐 Yudofu 嗎？這是一道著名的日式熱豆腐料理。也許你覺得單純的豆腐很無聊；老實說，我以前也這麼覺得。但這道溫熱的料理讓我非常驚喜。京都の湯豆腐 Kyoto 豆腐料理真的很特別。為什麼會這麼好吃？今天我們就來探索這道簡單又傳…
