面對波濤洶湧的玄界灘，呼子是一個以海鮮聞名的港口小鎮。剛從籠子裡捕撈上來並快速煮熟的鮮炸魷魚是呼子的特色。新鮮透明的魷魚肉在盤子上蠕動的景象和其美味讓人震驚！享用美食的同時，不妨逛逛早市，選購一些魷魚紀念品和與魷魚相關的景點。今天，讓我們來聊聊呼子烏賊。
什麼是呼子烏賊？
呼子烏賊，又稱為呼子魷魚，是佐賀縣的傳統食品。在各種魷魚中，呼子烏賊特別美味，具有濃厚甜味和脆爽的口感。呼子烏賊的新鮮度極為重要，因為隨著時間推移，它會變得更白，脆感也會消失。為了最大限度地保留魷魚的美味，最好儘可能新鮮地食用和烹飪。呼子地區以快速烹調的新鮮魷魚為特色，這些魷魚是從籠子裡剛捕撈上來並迅速煮熟的，具有出色的新鮮度。
呼子烏賊的起源
呼子烏賊起源於佐賀縣的呼子。呼子位於佐賀縣西北部東松浦半島最北端，這裡出產優質魷魚。呼子曾經是一個繁榮的捕鯨小鎮，那時海鯛和寶螺等海鮮也很豐富，而魷魚並不是當時的特產。
直到1973年，第一家專門製作魷魚生魚片的店鋪“川太郎”在呼子開業。“川太郎”的創始人池田先生關注到呼子豐富的海產品中的魷魚，並通過製作生鮮魷魚而創造了自己的獨特性。他嘗試活運魷魚，但發現沒有任何設備是無法做到的。因此，他發明了一種在運輸過程中讓魷魚保持活力的方法，即用呼子的海水準備一個籠子。當時，“魷魚生魚片”非常罕見。因此，該店繁榮起來，呼子的魷魚生魚片店鋪逐漸增加。由於魷魚生魚片的發展，呼子的魷魚成為了日本的國家品牌。
呼子烏賊是怎麼製作的？
呼子烏賊的製作過程
呼子灣發展了許多岩石海岸，海水因其豐富的營養而聞名。魷魚通常生活在寒冷的水域，在接觸到人體溫度時會被燙傷並死亡。海水被抽入籠子，然後返回海中進行回流。這在呼子灣的清潔海水環境中是可能的。此外，籠中的水溫大約為20度。每個餐廳都有一個專門的籠子，24小時不間斷地循環天然海水。這是創造呼子特色的最大秘密。
這些措施都是為了讓魷魚不感到壓力，通過不斷引入新鮮海水來創造接近自然的環境。因為當魷魚感到壓力時，它會從體內釋放氨，氨會分解魷魚的原始甜味（糖分）。呼子烏賊的季節從三月下旬到十二月達到高峰。捕撈這些魷魚的季節足夠長。在冬季，可以從十一月下旬到四月左右捕撈冬季魷魚，稱為青魷魚。這兩種魷魚都被稱為呼子烏賊。呼子烏賊具有獨特的脆感和適中的甜味。呼子烏賊的身體無色透明，可以清楚地看到盤子上的魷魚花紋。
呼子烏賊的獨特性
呼子烏賊不僅以其味道和令人滿意的口感而聞名，還含有牛磺酸，這是一種著名的營養飲品，具有消除疲勞的效果。它促進肌肉疲勞的恢復，並在抑制酒精中毒和神經興奮等各個領域發揮重要作用。此外，魷魚的墨汁中含有粘多糖/肽複合物，具有增強身體天然免疫力和抑制癌細胞生長的功能。
呼子烏賊的另一個特別之處在於其甜味最強的部位在色素皮膚與身體之間。這與呼子的魷魚被認為甜美美味的事實密切相關，這也是呼子魷魚品牌得以提升的原因。
推薦的呼子烏賊餐廳
以下是一些您應考慮訪問的呼子推薦餐廳。
川太郎呼子店
「川太郎」成立於1973年，是呼子第一家提供活魷魚套餐的餐廳。作為專門製作魷魚生魚片的店鋪，長期以來深受當地人的喜愛。顧客可以享受各種形式的新鮮魷魚，如刺身和天婦羅。店內有一個魷魚游泳的籠子，從籠子中撈起魷魚並製作成刺身只需20秒。神奇的廚刀技術使其狀態接近活魚。
萬寶
位於呼子橋附近的名古屋城店鋪。它以“浮在呼子海中的水下餐廳”而聞名。店內有水下座位和榻榻米房間，可以一邊看著在與大海相連的大籠子裡游泳的魚一邊用餐。這是一家著名的魷魚餃子店。魷魚極其新鮮且甜美。除了魷魚料理，還可以享受河豚料理。
海鮮門戶伊賀太郎
這家餐廳的魷魚刺身套餐非常令人滿意且值得，包括魷魚刺身、魷魚餃子、兩種每日小碗和使用魷魚墨的甜點。連續假日期間菜單可能會有所變動。這家餐廳以在餐後提供魷魚墨味的咖啡果凍甜點而聞名。店內有挖掘座位和榻榻米，並設有寬敞的窗戶，可以在享用美食的同時眺望大海。
魷魚本家 磯濱別館
在這家餐廳享用活魷魚腳是獨特的體驗。標準菜單包括總共8道菜，如魷魚餃子、小碗等。顧客可以自己切割魷魚腳的根部，這是證明魷魚新鮮度的興奮部分，因為當你切割時，魷魚的腿會動。這家店與其他提供呼子烏賊的餐廳一樣，建在俯瞰呼子橋的海邊。
魚店 玄海
這家餐廳經營超過50年，以供應活魷魚聞名。由於店主主要從事活魚批發業務，海鮮的新鮮度極高。除了他們的活魷魚菜單外，還有從玄界灘捕撈的活魚如「銀鯖」和「銀鰺」、海鯛、海膽和鮑魚也在菜單上。在玄界灘，顧客可以選擇擺盤的外觀，並可以選擇是否烹煮魷魚的下腳。除了標準的天婦羅，店內還提供四種烹調方式：鹽烤、煮、刺身。
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