มันเทศ– tag –
-
อิโมะเคนปิ (芋けんぴ)
เมื่อเปิดถุงอิโมะเคนปิ สิ่งแรกที่คุณสังเกตคือเสียง แท่งมันเทศกระทบกันเสียงเหมือนกิ่งไม้แห้ง ของว่างจากมันเทศของญี่ปุ่นชนิดนี้ดูเรียบ ๆ แต่ให้ความกรุบแข็งที่ต้องเคี้ยวช้า ๆ แล้วมันคืออะไร และทำไมจึงเกี่ยวข้องกับจังหวัดโคจิอย่างใกล้ชิด คู่... -
คู่มืออาหารมันเทศอาซากูสะ: ยากิอิโมะ ไดงากุอิโมะ อิโมะโยคัง และอื่น ๆ
เดินจากประตูคามินาริมงในอาซากูสะไปไม่กี่ช่วงตึก คุณจะเริ่มสังเกตเห็นรูปแบบหนึ่ง ร้านหนึ่งขายมันเทศเชื่อม ร้านถัดไปขายแท่งมันเทศ ส่วนร้านที่สามย่างเค้กมันเทศชิ้นเล็ก ๆ ประเพณีมันเทศของอาซากูสะ มีอยู่จริง และเป็นธีมที่เหมาะกับการใช้เวลาช่ว... -
มันเทศเบนิโคมาจิ (紅小町)
เบนิโคมาจิ เป็นมันเทศพันธุ์ญี่ปุ่นที่เกี่ยวข้องใกล้ชิดกับจังหวัดชิบะ เขียนเป็น 紅小町 ในภาษาญี่ปุ่น เปลือกสีม่วงแดงเข้ม เนื้อสีเหลืองอ่อน เมื่อสุกจะมีเนื้อสัมผัสร่วนฟู หวานอ่อน ๆ ต่างจากพันธุ์ชุ่มฉ่ำและหวานจัดที่พบได้ทั่วไปตามร้านยากิอิโ... -
มันเทศเบนิฮารุกะ (紅はるか)
เบนิฮารุกะ, ขึ้นทะเบียนอย่างเป็นทางการในภาษาญี่ปุ่นว่า べにはるか และมักเขียนว่า 紅はるか ตามร้านค้า เป็นหนึ่งในพันธุ์มันเทศที่ขึ้นชื่อที่สุดของญี่ปุ่นในเรื่องเนื้อชุ่มชื้นและรสหวานจัดเมื่อทำเป็น ยากิอิโมะ เปลือกสีแดงอมม่วง เนื้อสีซีดที่... -
ยากิอิโมะ (焼き芋)
ในเย็นวันหนาวที่โตเกียว กลิ่นมันเทศที่กำลังย่างอยู่อาจทำให้คุณหยุดเดินกลางคันได้ ยากิอิโมะ คือมันเทศญี่ปุ่นย่าง และไม่ต้องการอะไรเลยนอกจากเวลา ในภาษาอังกฤษคุณอาจเห็นเขียนเป็น yaki-imo หรือ yaki imo แต่ทั้งหมดหมายถึงอาหารชนิดเดียวกัน ก่อน... -
ไดงากุอิโมะ (大学芋)
ไดงากุอิโมะ (大学芋) เป็นของว่างจากมันเทศของญี่ปุ่น ทำโดยทอดมันเทศชิ้นพอดีคำแล้วเคลือบน้ำเชื่อมน้ำตาล โดยมักโรยงาดำ อิโมะ ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงมันหรือพืชหัว คำแปลตามตัวอักษรคือ “มันมหาวิทยาลัย” ส่วนชื่อที่อธิบายได้ชัดเจนกว่าในภาษาอังกฤษคื... -
อิโมะโยคัง (芋ようかん)
เดินผ่านอาซากุสะในบ่ายอันเย็นสบาย คุณจะสังเกตเห็นก้อนสีทองวางซ้อนกันอยู่ในตู้โชว์หน้าร้าน นั่นคืออิโมะโยคัง ขนมญี่ปุ่นเนื้อแน่นที่ทำโดยนำมันเทศสุกกับน้ำตาลมากดอัดเป็นก้อนที่หั่นเป็นชิ้นได้ อิโมะโยคังอยู่ในกลุ่มวางาชิ แต่รสชาติใกล้เคียงมั...
1