Leilani Reyes– Author –

구루메 라멘은 후쿠오카현 구루메시에서 탄생한, 진하고 돼지 풍미가 강렬한 돈코츠 라멘입니다. 일본에서 뿌연 돼지뼈 육수 라멘의 발상지로 널리 여겨집니다. 이 스타일은 진득하고 짙은 국물, 대담한 돼지 향, 그리고 다른 지역 스타일과 확연히 구분되...

톤부리는 코치아 스코파리아(Kochia scoparia)의 씨앗으로 만드는 아키타의 특산품입니다. 현지에서는 윤기 나는 초록빛 알갱이와 톡톡 터지는 식감 때문에 ‘들판의 캐비아’라고 부릅니다. 밥, 두부, 샐러드 위에 비건 고명으로 올려 먹기도 합니다. 이 작...

쿠시카츠는 오사카의 꼬치 튀김 요리로, 고기·해산물·채소 등을 반죽과 판코를 입혀 튀겨 만듭니다. 오사카에서는 쿠시카츠와 쿠시아게를 거의 같은 의미로 번갈아 쓰기도 합니다. 바삭한 식감과 “소스 두 번 찍기 금지” 규칙으로 유명합니다. 쿠시카츠(쿠...

일본에는 최소 오십(50) 종의 닭 품종이 있습니다. 사실 메이지 시대까지 거슬러 올라가는 오랜 개량 역사를 가지고 있죠. 그중 하나가 도쿠시마현에서 유래한 아와오도리(Awaodori)입니다. 아와오도리(Awaodori)란? 아와오도리(Awaodori)는 수컷 샤모(Sha...

“일본 음식”이라는 단어를 들으면, 아마 머릿속에 가장 먼저 떠오르는 것 중 하나가 “라멘”일 것입니다. 이 대표적인 음식은 일본이 전 세계에서 꼭 가보고 싶은 나라로 꼽히는 많은 이유 중 하나이기도 하죠. 이제 라멘은 일본을 넘어 전 세계에서 사랑받...

쌀은 많은 아시아 국가들의 주식입니다. 거의 모든 가정에서 쌀 한 포대는 반드시 찾아볼 수 있습니다. 하지만 이들 국가 대부분은 국수 소비량도 상당히 많습니다. 실제로 국수는 쌀과 함께 또 하나의 주식이 되기도 합니다. 일본 역시 마찬가지로, 다양...

보탄나베(「ぼたん鍋」)는 멧돼지고기를 주재료로 사용하는 전골 요리입니다. 야생 동물 고기를 쓰다니, 놀랍지 않나요? 일본에 존재하는 수많은 나베 요리 가운데 하나로, 더 알고 싶다면 계속 읽어 보세요. 보탄나베란? 수많은 나베 요리들이 있지만, 이...

모단야키(モダン焼き)는 짭짤한 팬케이크에 대한 오사카식 든든한 해답입니다. 야키소바 면이 들어간 오코노미야키죠. 속이 꽉 차고 풍미가 진하며, 그야말로 길거리 음식의 편안함 그 자체라고 생각하면 됩니다. 모단야키란? 모단야키는 두껍고 짭짤한 일...

쿠로마메는 오세치 요리, 케이크, 빵, 차 등에 사용되는 인기 있는 재료입니다. 검은콩이 건강에 좋다는 이미지는 있지만, 실제로 어떤 영양소를 함유하고 있는지 알고 계신가요? 이번에는 검은콩에 함유된 영양소와 이 콩을 사용한 추천 레시피를 소개하...

벚꽃과 모찌를 함께 넣는 것보다 더 좋은 것이 있을까요? 사쿠라 모치는 일본의 디저트로 보통 봄철에 제공됩니다. 이 맛있고 눈에 띄는 과자에 대해 더 알아보려면 계속 읽어보세요. 사쿠라 모치란 무엇인가요? 사쿠라 모치는 일본에서 사랑받는 현지 디...