Krisha– Author –

쿠사야는 독특한 향과 우마미로 특징지어진다. 쿠사야는 생선의 이름이 아니라 생선으로 만든 발효 식품이다. 이러한 쿠사야의 냄새는 강렬하지만, 이를 좋아하는 사람들에게는 맛있게 느껴진다. 이 글에서는 웨지에 사용되는 생선의 종류, 독특한 냄새의 ...

벳코 스시는 이즈 제도 근해에서 잡은 신선한 흰살 생선을 ‘고추 간장’에 절여 만드는 매운 스시입니다. 절인 흰살 생선이 ‘거북껍질 색’처럼 반짝이는 데서 벳코(거북껍질) 스시라는 이름이 붙었습니다. 주로 도미, 참치, 가다랑어 같은 흰살 생선을 사용...

일본 각 지역에는 그 지역의 식문화를 대표하는 ‘향토 요리’가 있습니다. 아키타의 키리탄포, 아이치의 미소카츠, 미야기현의 세리 나베… 등등. 물론 대도시 도쿄에도 에도 시대부터 전해 내려온 특별한 지역 요리가 있습니다. 그중 하나가 조개를 넣어 지...

오키나와 소바와 소키소바의 차이점은 무엇일까요? 이 질문에 답하기 전에, 소키소바, 그 특징 및 레시피에 대해 소개하고자 합니다. 또한 소키소바를 맛볼 수 있는 좋은 레스토랑 몇 곳을 추천해 드립니다. 나열된 레스토랑 중 하나에 관심이 있다면, 한 ...

규슈에서 가장 넓은 면적을 자랑하는 사이키시는 바다를 접한 지역이 많으며, 가미우라, 사이키, 쓰루미, 요네스이즈, 가마에를 잇는 리아스식 해안선의 총 길이는 약 260km입니다. 이러한 번성한 어촌에 뿌리내린 향토 요리인 아츠메시 는 신선한 생선을 ...

요즘 말고기는 높은 단백질 함량, 낮은 지방, 생으로 먹을 수 있는 능력 때문에 주목받고 있습니다. 고대부터 일본에는 말고기 문화가 번창하는 여러 지역이 있었습니다. 현재 구마모토는 말고기 문화의 메카라고 할 수 있는 지역 중 하나입니다. 이 기사...

당신은 미즈타키를 아십니까? 하카타의 특산물로도 알려져 있습니다. 미즈타키는 도쿄의 군지나베, 교토의 가시와나베, 아키타의 키리탄포와 함께 일본의 네 가지 주요 치킨 전골 중 하나로 여겨지지만, 많은 사람들이 이름은 들어봤지만 실제로 어떤 전골...

거친 파도가 치는 겐카이 해변을 마주한 요부코는 해산물이 풍부한 항구 도시입니다. 갓 튀겨낸 오징어가 바로 요부코의 특산물입니다. 접시 위에서 투명하게 움직이는 신선한 오징어 살과 그 맛은 충격적입니다! 식사를 즐기면서 오징어 기념품과 오징어 ...

가쓰오는 가다랑어과에 속하며 날카로운 이빨이 특징인데, 어떤 생선인지 궁금해하신 적 있으신가요? 그래서 이번에는 가쓰오에 대해 설명해 보겠습니다. 맛있게 먹는 방법도 함께 소개하니, 아래 내용을 확인해 주세요. 가쓰오란? 고치현의 ‘현어(県魚)’...

이마바리시(도요)와 마쓰야마시 호조(나카요)에서는 "도미밥"(타이메시)을 먹습니다. 이 지역 요리는 통째로 손질한 도미를 냄비나 솥에 넣고 지어내는 방식입니다. 우와지마시(난요)의 "타이메시"는, 도미 사시미를 특제 소스에 찍어 여러 고명을 섞은 뒤...