미소 야마나시 주부 지역 고슈 미소 (甲州味噌) 고슈 미소(甲州味噌, Kōshū miso)는 일본 중부 야마나시현과 관련된 지역 된장입니다. 전통적인 형태에서는 생산자가 같은 통에 쌀누룩과 보리누룩을 함께 넣어 콩을…
고구마 일본 Silk Sweet (シルクスイート) Silk Sweet는 등록 상표명으로 판매되는 일본 고구마 품종으로, 이 이름은 당도가 아니라 식감에 대한 약속을 담고 있습니다. 육종가는 「HE306」이라는 품종명으로…
도호쿠 미야기 일본 해산물 패류 & 게 호야 (ほや) 초여름 센다이의 생선 가게 진열대에서는 낯선 광경을 마주할 수 있습니다. 울퉁불퉁하고 주황빛이 도는 붉은 덩어리가 진열되어 있는데, 해산물보다는 과일처럼 보입니다….
고구마 치바 칸토 베니코마치 고구마 (紅小町) 베니코마치는 지바현과 밀접하게 연관된 일본 고구마 품종입니다. 일본어로 紅小町라고 쓰며, 껍질은 짙은 자홍색이고 속살은 옅은 노란색입니다. 조리하면 폭신하고 포슬포슬한 식감과…
고구마 일본 베니하루카 고구마 (紅はるか) 베니하루카는 일본어로 공식 등록명이 “べにはるか”이며, 매장에서는 보통 “紅はるか”로 표기됩니다. 촉촉하고 진한 단맛의 야키이모(군고구마)로 유명한, 일본에서 가장 잘 알려진 고구마 품종…
도호쿠 야마가타 일본 라멘 오바나자와 소고기 라멘 (尾花沢牛ラーメン) 오바나자와 소고기 라멘은 야마가타현 오바나자와시의 향토 면 요리입니다. 오랫동안 푹 삶은 오바나자와 소고기(현지 브랜드 와규)에 페소라즈케라는 매콤한 수박 절임을 곁들입니다….
기사 일본에서 음식 주문하는 법: 초보자를 위한 가이드 일본 식당에서는 대개 일본어를 하지 못해도 주문할 수 있다. 메뉴 사진을 손으로 가리키거나, 태블릿을 터치하거나, 식권을 구매하는 것만으로도 대부분 충분하다….
기사 일본 와규 가이드: 35달러 이하로 진짜 A5 와규와 야키니쿠 즐기는 법 도쿄의 한 야키니쿠 가게 앞에 서 있는데, 점심 메뉴판에 “A5 와규 세트, ¥2,980″이라고 적혀 있다. 이게 정말 A5일까, 아니면 무슨…
도호쿠 미야기 알 & 어묵 사사 카마보코（笹かまぼこ） 사사 카마보코(sasa kamaboko), 일명 사사카마는 미야기현 센다이에서 유래한 대나무 잎 모양의 일본식 구운 어묵입니다. 제조업체는 흰살생선을 갈아 양념한 반죽을 만들고…
간사이 미에 일본 스시 테코네즈시 (てこね寿司) 테코네즈시는 미에현의 전통 향토 초밥으로, 간장 타레(양념장)에 절인 붉은 살 생선을 식초로 간을 한 밥(초밥)과 버무려 만듭니다. 가다랑어(가쓰오)를 사용하는 것이…
