北陸料理– tag –

私が初めて加賀料理に出会ったのは、冬の金沢でした。雪で艶めく石畳の道を歩き、私は伝統的な料亭へ足を踏み入れました。静かな畳の間には、朱塗りの漆器と九谷焼がすでに並べられていました。料理が運ばれてくる前から、まるで「饗宴」がすでに始まって...

金沢が静かに「冬の到来」を告げる瞬間がある。たいていは11月中旬だ。雪ではない、まだ雪は降らない。雷だ。地元ではこれを「ぶりおこし」と呼び、日本海沿岸で寒ブリの季節が始まったことを知らせる響きだ。そしてブリとともに、かぶら寿しがやってくる...

私が初めて加賀料理に出会ったのは、冬の金沢でした。雪で艶めく石畳の道を歩き、私は伝統的な料亭へ足を踏み入れました。静かな畳の間には、朱塗りの漆器と九谷焼がすでに並べられていました。料理が運ばれてくる前から、まるで「饗宴」がすでに始まって...

金沢が静かに「冬の到来」を告げる瞬間がある。たいていは11月中旬だ。雪ではない、まだ雪は降らない。雷だ。地元ではこれを「ぶりおこし」と呼び、日本海沿岸で寒ブリの季節が始まったことを知らせる響きだ。そしてブリとともに、かぶら寿しがやってくる...