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ハタハタ寿司（はたはたずし）
ハタハタ寿司とは？ ハタハタ寿司（ハタハタ寿司）は、日本北部の秋田県に伝わる伝統的な発酵寿司です。主役となる食材は、ハタハタ（日本のサンドフィッシュ）です。現代の寿司とは異なり、この料理はなれずしの系譜に属します。つまり、魚と米を数週間か... -
かまぼこ（蒲鉾）
かまぼこは、味付けした白身魚のすり身から作られる日本の伝統的な練り製品です。多くの種類は、やわらかく弾力のある食感で、淡くすっきりした魚介の風味が特徴です。宮城県で特に愛されているのは、笹かまぼこ――笹の葉の形をしたかまぼこを軽く焼き、香... -
ねぎま鍋（Negima nabe）
ねぎま鍋の紹介 ねぎま鍋は、長い冬の寒さや憂鬱な雨の日を乗り切るために日本人が生み出した料理のひとつです。日本では多種多様な鍋料理の魅力が広く親しまれています。鍋は中国に起源をもつ調理法ですが、日本料理では鍋料理のことをnabemonoと呼びます... -
フク / フグ（ふぐ）
冬の味覚と聞いて、何を思い浮かべますか？寒い季節には、やはり鍋料理が一番です。牛鍋やしゃぶしゃぶなど、さまざまな鍋がありますが、ふぐを使った鍋はいかがでしょうか。ふぐと聞くと「毒があって怖い」というイメージを持つ方もいるかもしれません。... -
広島かき
広島かき（牡蠣）を聞いたことはありますか？実は、広島県は全国一の牡蠣生産量を誇ります。2018年の日本全体の生産量は29,846トン（むき身）で、そのうち18,708トン、割合にして62.7％が広島県産でした。これは、2位の岡山県の6倍以上にあたります。この... -
なめろう
お皿をなめたくなるほど満足感のある一品で、そのことから「なめる」という意味の「なめろう」という名前が付いたといわれています。数種類の新鮮な魚を細かくたたいて混ぜ合わせて作る海鮮料理です。
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