からすみ– tag –

からすみを紙のように薄く切り、舌の上にのせて少し待つ。最初に塩気が来る。やがて、魚というより熟成したチーズに近い、より深い味わいが広がり、その一片が消えた後も長く余韻が残る。 簡単な答え からすみ（Karasumi）は、干して塩漬けにしたボラの卵...