醤油ラーメン– tag –
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旭川ラーメン
旭川ラーメンは、北海道旭川市発祥のしょうゆラーメンです。ラードの層が表面を覆い、極寒の中でも丼の熱を保ちます。その下には豚骨と魚介のWスープ、そしてコシの強い低加水縮れ麺が潜んでいます。 このガイドでは、このスタイルを定義する要素、Wスープ... -
八王子ラーメン
八王子ラーメンは、刻んだ生玉ねぎと豚のラードで知られる東京スタイルの醤油ラーメンです。東京中心部から西へ約40kmの八王子市が発祥。ほかのJapanese ramenスタイルと一線を画すのは、その組み合わせにあります。澄んだ醤油スープに、生玉ねぎをたっぷ... -
喜多方ラーメン (Kitakata Ramen)
喜多方ラーメンは福島県のご当地ラーメンで、平打ちの縮れ麺、澄んだ醤油スープ、そして他所では見られない朝ラーメン文化で知られています。スープは豚骨、鶏ガラ、煮干しをベースにしています。札幌、博多と並び、喜多方ラーメンは日本三大ラーメンの一...
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