九州 沖縄 ソーキそば (soki soba) Date 5か月 ago 沖縄そばとソーキそばの麺の違いは何でしょうか？この質問に答える前に、ソーキそばについて、その特徴やレシピをご紹介します。さらに、ソーキそばを楽しめるおすすめのお店もいくつかご案内します。気になるお店があれば、ぜひ一度試してみませんか？ 「ソーキそば」とはどういう意味？ ソーキそばは、「ソーキ（ソーキ…
九州 日本の鍋料理 福岡 水炊き（みずたき） Date 5か月 ago 博多を代表する鍋料理、水炊き。骨付きの鶏肉をただの水でじっくり炊き上げます。煮込むほどに、スープは濃厚でなめらかな味わいへと変わっていきます。その純粋な鶏の旨味こそが、水炊きの真髄です。まずはスープを味わい、その後、具材をポン酢でいただく。見た目は素朴ですが、スープの印象は決して忘れられないものにな…
中部 石川 かぶら寿司（Kabura Sushi） Date 5か月 ago 金沢が静かに「冬の到来」を告げる瞬間がある。たいていは11月中旬だ。雪ではない、まだ雪は降らない。雷だ。地元ではこれを「ぶりおこし」と呼び、日本海沿岸で寒ブリの季節が始まったことを知らせる響きだ。そしてブリとともに、かぶら寿しがやってくる。 かぶら寿し（かぶら寿し）は、日本でもひときわ個性的な発酵食…
日本 日本の寿司 日本の魚介類 寿司（すし） Date 5か月 ago 一般的に、シャリ（酢飯）とネタ（主に魚介類）を組み合わせた日本食は「寿司」と呼ばれます。新鮮な魚介類に加え、肉・野菜・卵などの食材がネタとして使われることも珍しくありません。寿司は日本発祥の人気でおいしい料理です。酢を混ぜた特別なご飯で作られ、新鮮な魚、野菜、時には果物など、さまざまな具材をのせるこ…
記事 日本におけるおにぎりと、外出先で手軽に食べる文化 Date 5か月 ago おにぎりには、静かに完璧だと思える何かがある。コンビニでひとつ手に取り、プラスチックの包装を3つの手順でさっと剥がせば、1分もしないうちに、満足できる食事が手の中にある。皿はいらない。食器もいらない。ただ、すぐにひと口。日本に住んだことがある人、あるいは1週間でも訪れたことがある人なら、あの小さな三…
日本 おにぎり (onigiri) Date 5か月 ago 人気のある日本料理といえば、どんな料理が思い浮かびますか？寿司、たこ焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉など、よく知られていておいしい料理は数えきれないほどあります。しかし今日は、日本のコンビニやスーパーならどこでも手軽に見つけられる「おにぎり」をご紹介します。おにぎりは多くの人に愛されてきた定番の食べ物です。…
日本 だし（出汁） Date 5か月 ago だしは、昆布や鰹節など、うま味の強い食材から作る日本の出汁です。料理人はそれらを熱湯に浸して、澄んだ香り高いだし汁を引き出します。汁物や麺つゆ、煮物などの土台になります。 では、なぜそれほど重要なのでしょうか？ この出汁が、日本料理を支える奥深いうま味をもたらします。しかも数分で作れて、材料は1〜2…
大阪 関西 串カツ（くしかつ） Date 5か月 ago 串カツは大阪の串揚げ料理で、肉・魚介・野菜に衣とパン粉を付けて揚げたものです。大阪では「串カツ」と「串揚げ」はほぼ同じ意味で使われます。サクッとした食感と、「二度づけ禁止」のソースルールで有名です。 串カツ（Kushikatsu と表記されることもあり、串揚げと呼ばれることもあります）は、大阪のスト…
日本 日本のストリートフード お好み焼き（おこのみやき） Date 5か月 ago お好み焼きとは？ お好み焼きは、キャベツ、小麦粉の生地、具材を鉄板で焼き上げる日本の甘くないパンケーキです。代表的なスタイルは大阪風お好み焼きと広島風お好み焼きの2つ。多くの人は、熱々の状態にお好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかけて食べます。 名前の意味は「好きなように焼く」。この考え…
記事 関西 必要だとは気づかなかった、関西グルメ完全ガイド Date 5か月 ago 日本旅行を計画しているなら、関西地方はおそらくすでにリストに入っているはずです。京都、大阪、奈良は、ほとんど誰もが知っている地名でしょう。ですが問題はここです。多くの旅行者は、何を見るかの計画に時間をかけすぎて、何を食べるかについては、ほんの表面をかすめる程度で終わってしまいます。 関西の食は、ひと…
