日本の寿司 日本の魚介類 東京 関東 べっこう寿司 (Bekko Susshi) Date 4か月 ago べっこう寿司は、伊豆諸島近海で獲れた新鮮な白身魚を「唐辛子醤油」に漬け込んで作る、ピリ辛の寿司です。漬け込んだ白身魚が「べっこう色」に輝くことから、べっこう寿司（べっこうずし）と呼ばれるようになりました。主に、鯛・マグロ・カツオなどの白身魚が使われます。青唐辛子を利かせた辛口の醤油と、新鮮な魚の甘み…
日本の寿司 東京 関東 江戸前寿司 (Edomae Sushi) Date 4か月 ago 江戸前寿司とは？（簡単に言うと） 江戸前寿司（江戸前寿司）は、19世紀初頭に江戸（現在の東京）で生まれた、伝統的な東京スタイルの寿司です。現代に広く出回る大量生産の寿司とは異なり、本来の江戸前寿司は2つの核となる原則に基づいています。ひとつは酒粕から作る赤酢を用いた酢飯、もうひとつは新鮮な魚介を、漬…
東京 関東 牛カツ (Gyu katsu) Date 4か月 ago 牛カツ（Gyukatsu）は、日本語で牛かつとも呼ばれ、和牛を使ったカツレツを揚げた伝統的な料理です。牛肉に下味をつけ、パン粉をまぶして揚げ、表面をカリッと仕上げます。 トンカツとよく似ていますが、ひと味違うのは、豚肉の代わりに和牛を使う点です。この料理は東京発祥の名物で、その独特の風味と食感が知ら…
九州 和菓子 福岡 栗饅頭（Kuri Manju） Date 4か月 ago おにぎり、寿司、焼肉などの人気の料理に加えて、日本の食文化を語るうえで欠かせないのが、見た目も美しく上品な甘さが特徴の伝統菓子「和菓子」です。皆さんは、どのような和菓子を聞いたことがありますか？食べたことがありますか？今回は、和菓子の中でも特に人気の高い「栗饅頭（くりまんじゅう）」をご紹介します。一…
四国 日本の魚介類 高知 カツオ（鰹） Date 4か月 ago カツオはマグロの仲間で、鋭い歯を持つのが特徴ですが、どんな魚なのか気になったことはありませんか？そこで今回は、カツオについて解説します。おいしく食べる方法もご紹介するので、ぜひ下記をチェックしてみてください。 カツオとは？ 高知県の県魚であるカツオは、県内の食卓ではおなじみの存在です。人々は日常的に…
四国 愛媛県 日本の魚介類 宇和島鯛めし（Uwajima Taimeshi） Date 4か月 ago 今治市（東予）や松山市北条（中予）では「鯛めし（たいめし）」を食べます。この郷土料理は、土鍋や釜で一匹丸ごとの鯛を炊き込む料理です。一方、宇和島市（南予）の「鯛めし」は、鯛の刺身を特製のタレにくぐらせ、薬味と混ぜてからご飯にのせて食べる漁師料理です。ここでは、宇和島鯛めしについて紹介し、あわせて2種…
九州 和菓子 福岡 Hakata Torimon（はかたとおりもん） Date 4か月 ago 福岡県にある博多は、食の街として知られています。その中でも、明月堂の「博多通りもん」は、豚骨ラーメン、明太子、うどん、もつ鍋など数々のグルメで有名なこの街を代表する銘菓として親しまれています。お土産としてもらったことがある人も多いでしょう。この記事では、博多通りもんの魅力と、そのおいしさを生み出す明…
岩手 東北 盛岡冷麺 (Morioka Reimen) Date 4か月 ago 盛岡冷麺は、岩手県盛岡市のご当地麺料理です。つるつる・もっちりとしたコシのあるコーンスターチ麺、牛骨と野菜から取ったコクのあるスープ、自家製キムチをトッピングした一杯です。盛岡冷麺はもともと朝鮮半島発祥の料理で、第二次世界大戦後に盛岡で広まりました。現在では、盛岡市内に冷麺専門店や焼肉店が数多くあり…
北海道 日本のラーメン 札幌ラーメン (Sapporo Ramen) Date 4か月 ago 北海道の食文化を代表する料理のひとつが札幌ラーメンです。濃厚な味噌スープと太くちぢれた麺が織りなすハーモニーは、一度食べたら忘れられません。ここでは、札幌ラーメンの歴史や特徴、おすすめの店をご紹介します。 札幌ラーメンとは？ 札幌ラーメンは、日本の北海道地方を代表するご当地ラーメンのひとつです。濃厚…
東北 青森 十和田バラ焼き (Towada barayaki) Date 4か月 ago 十和田バラ焼きは、約60年前に青森県三沢市で生まれた郷土料理です。しょうゆベースの甘辛いタレに漬け込んだ牛バラ肉の薄切りと、たっぷりのスライス玉ねぎを鉄板で焼き、玉ねぎが薄いきつね色になるまで炒めて作ります。 その後、十和田湖のある十和田市でも定着しました。 十和田市は青森県の山…
