和歌山 関西 ごま豆腐（胡麻豆腐） Date 4か月 ago 胡麻豆腐の紹介 胡麻豆腐（ごま豆腐、Goma Tofu / Sesame Tofu）は、日本の伝統的な料理です。 名前に「豆腐」と付きますが、大豆から作る豆腐とは異なります。胡麻豆腐は、ごまと葛から作る葛粉でできています。地元の人々は、ごまをなめらかなペースト状になるまで摺りつぶし、水と…
兵庫 関西 ぼたん鍋（Botan Nabe） Date 4か月 ago ぼたん鍋は、主な具材として猪肉を使った鍋料理です。ワイルドですよね？ 日本に数多くある鍋料理のひとつで、詳しくはこの先でご紹介します。 ぼたん鍋とは？ 日本にはたくさんの鍋料理がありますが、その中でもこの料理は西日本で注目を集めています。実は、日本では猪肉を料理に使うこと自体はそれほど珍しくありませ…
記事 日本のお菓子ギフト入門 ― お土産の包装と選び方 Date 4か月 ago 「お土産」は、いわゆるスーベニアとは違います。 少なくとも、日本ではそのようには扱われていません。日本のお土産は「ギフト」であり、もっと言えば、人間関係を円滑にするための道具です。 日本で働き始めてから、私はそれを何度も身をもって感じてきました。お土産は感謝を伝え、気まずさを和らげ、ときには言葉の代…
兵庫 関西 姫路おでん (Himeji Oden) Date 4か月 ago 今回は、兵庫県姫路市のご当地グルメ「姫路おでん」をご紹介します。では、姫路おでんとは何でしょうか。生姜醤油をつけて食べるおでんのことで、じっくり煮込んだ関東風でも、あっさりだしの関西風おでんでも、生姜醤油で食べればそれは姫路おでんです。具材は大根・卵・こんにゃくなど、一般的なおでんとほとんど変わりま…
中部 日本の魚介類 静岡県 うな重 (Unajyu) Date 4か月 ago うな重は、上品な漆塗りの重箱に盛り付けられる、日本のうなぎの蒲焼き丼です。つややかなunagi kabayakiが、甘い醤油ベースのたれをまとい、蒸したご飯の上にのっています。見た目も美しい。味はさらに格別です。この料理がなぜ特別なのか、あるいはうな丼とどう違うのか気になったことがあるなら、このガイ…
大阪 日本 日本の鍋料理 関西 しゃぶしゃぶ（Shabu-Shabu） Date 4か月 ago しゃぶしゃぶは寒い冬の日に食べる料理だと思われがちです。しかし日本では、季節の移ろいに合わせてさまざまな鍋料理が食べられる一方で、しゃぶしゃぶは実は一年中楽しまれています 。 今回は、しゃぶしゃぶの歴史と、家庭での作り方をご紹介します。 しゃぶしゃぶとは？ しゃぶしゃぶ（しゃぶし…
日本 ミルクレープ (Mile crepe) Date 4か月 ago やわらかく、見た目も華やかで、クリーミーな食感を楽しめるデザートが好きなら、ミルクレープのことをぜひ知っておきましょう。何層にも重なった薄い生地でできたこの背の高いケーキは、世界中で人気を集めています。この記事では、このスイーツが特別な理由や、意外な誕生秘話を紹介し、自宅でこのモダンクラシックを作る…
中部 日本のご飯料理 石川 金沢カレー (Kanazawa Curry) Date 4か月 ago ご飯の山全体にソースがかかり、まるで火山のような見た目です。ご飯をすっかり覆い隠すのが、このスタイルの特徴です。このカレーをさらに個性的にしているのが、提供される際に使われるステンレス製のボート型の皿です。
日本 スイートポテトケーキ (Sweet Potato) Date 4か月 ago 日本のスイートポテトケーキは、スイートポテトとして知られる人気の現代和菓子です。さつまいもをきめ細かく裏ごしし、バター、砂糖、卵などのコクのある材料と混ぜ合わせて焼き上げた、ぎゅっと詰まった濃厚なスイーツです。生地をさつまいもの形やさまざまなデザインに成形し、表面がこんがりきつね色になるまで焼き上げ…
和牛 記事 至高から究極へ：和牛格付けの階層 Date 4か月 ago 卓越したサシとやわらかさで知られる和牛は、日本の食文化において特別な存在です。日本では、和牛はサシの入り具合や肉質全体を評価する格付けシステムによってランク付けされます。これらの等級は、最高級の食体験を保証するうえで重要な意味を持ち、それぞれのランクが、最高品質の牛肉を育て上げ、提供するための並々な…
