日本の鍋料理 東京 関東 ねぎま鍋（ねぎまなべ） Date 4か月 ago ねぎま鍋の紹介 ねぎま鍋は、長い冬の寒さや憂鬱な雨の日を乗り切るために、日本で生まれた料理のひとつです。日本では多種多様な鍋料理の魅力が親しまれています。鍋（ホットポット）は中国に起源を持つ調理法ですが、日本料理では鍋料理のことをnabemonoと呼びます。 鍋料理（ホットポット）の例としては、秋田…
群馬 関東 白あえ（Shiraae） Date 4か月 ago 白和え（白和え）は、日本料理の定番料理のひとつです。なめらかな豆腐の衣とやさしい味わいで知られています。関連するaemono料理には、Goma Tofu、Hiyayakko、Yudofu、Goya Chanpuruなどがあります。基本のaegoromoの味付けを覚えれば、具材を変えることでさまざまな…
中部 石川 加賀料理（Kaga Cuisine） Date 5か月 ago 私が初めて加賀料理に出会ったのは、冬の金沢でした。雪で艶めく石畳の道を歩き、私は伝統的な料亭へ足を踏み入れました。静かな畳の間には、朱塗りの漆器と九谷焼がすでに並べられていました。料理が運ばれてくる前から、まるで「饗宴」がすでに始まっているかのように感じたのです。目に入るものすべてが緻密に計算されて…
九州 日本のラーメン 熊本 熊本ラーメン（熊本ラーメン） Date 5か月 ago 熊本ラーメンは、熊本県発祥の豚骨ラーメンの一種です。豚骨に鶏ガラを合わせて炊き、仕上げに黒マー油（焦がしにんにく油）を一杯ごとに回しかけます。この組み合わせが、博多ラーメンやほかの九州系豚骨スタイルと一線を画しています。 その結果、よりまろやかで脂っこさの少ない一杯になり、中太のストレート麺を合わせ…
九州 日本のラーメン 福岡 久留米ラーメン（久留米ラーメン） Date 5か月 ago 久留米ラーメンは、福岡県久留米市発祥の、濃厚で豚の旨みが強い豚骨ラーメンです。日本における白濁した豚骨スープラーメンの発祥地として広く知られています。濃く黒みがかったとろみのあるスープ、力強い豚の香り、そして他のご当地スタイルとは一線を画す「呼び戻し」と呼ばれる伝統的なスープ製法が特徴です。 ton…
九州 日本のラーメン 福岡 博多ラーメン（Hakata Ramen） Date 5か月 ago 博多ラーメンの紹介 博多ラーメンは、ただの日本のラーメンではありません。「日本三大ご当地ラーメン」の一つです。「札幌味噌ラーメン」「喜多方ラーメン」と並び、この三つは長年日本人に愛されてきました。博多ラーメンは、福岡県福岡市を中心に提供される豚骨ラーメンです。その人気はご当地ラーメンの枠を軽々と超え…
九州 日本のラーメン 福岡 豚骨ラーメン（豚骨ラーメン） Date 5か月 ago 豚骨ラーメンは、白濁した豚骨スープをベースにした日本の麺料理です。骨を強火で長時間煮込むことで、脂肪やゼラチンが溶け出し、スープが白くなります。福岡県久留米市発祥で、現在では九州全域のラーメンを象徴する存在です。 多くの人は名前を知る前に豚骨ラーメンと出会います。あの濃厚で白濁した、ほのかに甘いスー…
奈良 日本のストリートフード 東京 神奈川 かき氷（Kakigoori） Date 5か月 ago 夏が来ると、日本各地で何百もの祭り（日本の伝統的なお祭り）が開催されます。祭りでは、焼きそば、焼き鳥、いか焼きなど、日本の伝統的な食べ物をたくさん楽しめます。今日は、日本の祭りで必ず見つけられる欠かせない一品、「かき氷」をご紹介します。 かき氷とは？ かき氷（かき氷）は、Japanese shave…
東北 秋田 とんぶり（とんぶり） Date 5か月 ago とんぶりは、ホウキギ（Kochia scoparia）の種子から作られる秋田の名産です。つやのある緑の粒とプチプチとはじける食感から、地元では「畑のキャビア」と呼ばれています。ご飯、豆腐、サラダのヴィーガン向けトッピングとして食べられています。 この小さな食材はキャビアのように見えますが、魚ではなく…
千葉 日本の魚介類 関東 さんが焼き（Sangayaki） Date 5か月 ago 房総半島（房総半島）近海では、アジ、イワシ、サンマなど、さまざまな魚がたくさん獲れます。 漁師は獲った魚を味噌と一緒にたたいて、「なめろう」という料理を作ります。 そして「なめろう」を焼いたものが「さんが焼き」です。では、「さんが焼き」という名前にはどんな意味があるのでしょうか？…
