Cuisine traditionnelle au Japon– tag –

La cuisine traditionnelle au Japon repose sur des ingrédients frais et locaux, avec une transformation minimale, mettant en avant les saveurs naturelles des aliments. Le poisson, le riz, les nouilles et les légumes sont des aliments de base qui constituent l’essentiel de l’alimentation japonaise. Parmi les plats traditionnels populaires figurent le sushi, le ramen, la tempura, le soba, le tonkatsu et l’okonomiyaki.

La cuisine japonaise met l’accent sur la variété et l’équilibre. Cela est obtenu grâce à l’utilisation de cinq couleurs (noir, blanc, rouge, jaune et vert), cinq techniques de cuisson (cru, grillé, vapeur, bouilli et frit) et cinq saveurs (sucré, épicé, salé, acide et amer). Ces principes se retrouvent même dans un repas composé d’une soupe et de trois accompagnements servis avec du riz.

Le sushi est l’un des aliments les plus célèbres venus du Japon. Il est né du processus de conservation du poisson dans du riz fermenté. Aujourd’hui, il est préparé avec du riz vinaigré et du poisson frais. La tempura est un plat de poisson ou de légumes enrobés de pâte à frire puis frits. Une attention particulière est portée à la découpe des ingrédients ainsi qu’à la température de la pâte (glacée) et de l’huile (très chaude) pour la friture.