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Llevas a casa una botella de la licorería y empieza una pequeña duda. ¿Va al refrigerador o basta con el armario? Saber cómo conservar el sake responde a esa pregunta, y solo requiere unos pocos hábitos. En resumen, el sake se conserva m...

Cerdo, camarones, calamar y col pasan por un wok muy caliente antes de que el cocinero añada un caldo sabroso, a menudo turbio, y unos fideos gruesos. Este es el champon de Nagasaki, uno de los platos regionales más conocidos de Nagasaki...

Sirve una copa de sake y toma un sorbo. Luego intenta decir qué has notado. La mayoría de la gente se queda atascada justo ahí, porque nadie les enseñó en qué fijarse. Esta guía sobre cómo catar sake llena ese vacío con seis pasos sencil...

Si pide sashimi en Naruto, el pescado blanco de su plato puede ofrecer algo de resistencia al morderlo. Ese pescado suele ser la dorada de Naruto (鳴門鯛), conocida localmente como Narutodai. Es la dorada roja japonesa, o madai, de las a...

Tiene un día en Kioto, una lista de templos y espacio para unas pocas comidas memorables. Entonces, ¿por dónde empezar? Muchos viajeros que visitan la ciudad por primera vez acaban preguntándose 京都で何食べる (Kyoto de nani taberu?), qu...

El helado de mochi es un postre helado japonés con una envoltura suave y elástica de harina de arroz y un centro cremoso congelado. Su tamaño de bocado y el contraste de texturas también le han ganado seguidores mucho más allá de Japón. ...

Si subes los cien escalones de piedra del templo Oiwasan Nissekiji, lo primero que te llega es el aroma del dashi. El Oiwa somen es la especialidad de fideos del distrito de Oiwa, en la localidad de Kamiichi, prefectura de Toyama. Un peq...

El sukiyaki estilo Kansai (関西風すき焼き) es una olla japonesa que empieza sellando la carne de vacuno con azúcar. Después, el cocinero añade salsa de soja, sake y otros condimentos directamente a la sartén. En el método clásico no hay ...

Sirve el mismo sake en tres recipientes: una taza pequeña de cerámica, un vaso de lados rectos y una copa de vino. Después, huele cada uno. El sake no ha cambiado, pero es posible que los tres servicios no te parezcan iguales. Uno puede ...

Pide agedashi tofu en un izakaya japonés y llegará un pequeño cuenco humeante. Dentro hay pálidos cubos de tofu frito en un charco poco profundo de caldo dashi. El rebozado es fino y crujiente durante aproximadamente un minuto. Luego emp...