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Aunque esta isla es famosa por su mar azul y sus olivos verdes, hay otro delicioso secreto que debes descubrir. Se llama Hishio Don. Este cuenco especial de arroz es un tesoro local que te permite saborear la profunda y cálida histo...

Mucha gente visita Shodoshima por los olivos y las vistas al mar. Sin embargo, yo siempre pienso en un tesoro diferente. Es la salsa de soja de Shodoshima, también llamada shoyu de Shodoshima. Esta salsa de soja hecha en la isla tiene un...

El uiro de Fukuoka es más suave, más ligero y más delicado que la versión de Nagoya, más conocida. Este wagashi regional del norte de Kyushu es un dulce al vapor hecho con harina de arroz y azúcar, con una textura lisa y ligeramente elás...

Coffee jelly (コーヒーゼリー) es un postre japonés frío hecho con café endulzado y gelatina. Tiene una textura firme y temblorosa, y un sabor agridulce. Cubierto con nata fresca o leche, se siente fresco, suave y profundamente refrescant...

Ningyo-yaki (人形焼) es un pequeño y suave dulce horneado de Tokyo. Cada pastelito esconde en su interior un relleno de pasta dulce de judía roja, dentro de una esponjosa capa de bizcocho. Estos bocados son especialmente famosos en Asaku...

La mayoría de la gente ha oído hablar de la ternera de Kobe. Sin embargo, muchos menos conocen el nombre que hay detrás. La ternera Tajima es el origen: la raza de ganado y el estándar regional del que descienden Kobe, Matsusaka, Omi y m...

Asuka Nabe (飛鳥鍋) es el hot pot de leche más antiguo de Japón. Pollo y verduras se cuecen a fuego lento en una mezcla de caldo dashi, leche fresca y miso blanco. Esta cocina regional de Nara remonta sus orígenes al período Asuka del si...

El monaka es un sándwich tradicional japonés de oblea. Dos conchas crujientes y ligeras abrazan un corazón suave de pasta dulce de judía roja. Esta delicia es un básico del wagashi, el arte de la confitería japonesa. Los comensales notan...

Algunos restaurantes valen el viaje. ラッキーピエロ Lucky Pierrot es uno de ellos. No es una cadena global. No lo encontrarás en Tokio ni en Osaka. Cada una de sus 17 sucursales está en Hakodate, una pequeña ciudad portuaria en el extrem...

Algunas frutas te dejan clavado. Las uvas Shine Muscat son una de ellas. Pasas junto a una exhibición en unos grandes almacenes japoneses a finales de verano, y los racimos te llaman la atención de inmediato. Repletas, de un verde casi l...