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タラバガニ El cangrejo Taraba es el cangrejo real más célebre de Japón. Proviene de las gélidas aguas frente a Hokkaido y del mar de Ojotsk, alcanza más de un metro de envergadura de patas y alcanza precios que reflejan tanto su rareza c...

Si has pasado algo de tiempo explorando la cultura frutícola japonesa, sabes lo en serio que la gente se toma sus melones. Entra en el sótano de cualquier gran almacén y allí los encontrarás: de forma perfecta, envueltos para regalo y co...

El sukiyaki al estilo Kanto (関東風すき焼き) es la forma clásica del área de Tokio de preparar el sukiyaki japonés. Todo se cocina a fuego lento junto en una sola olla de 割り下 warishita, una salsa premezclada de salsa de soja, mirin, s...

El mundo gastronómico de Japón va mucho más allá del sushi y el ramen. Un dulce que a menudo sorprende a quienes lo prueban por primera vez es el 水羊羹 Mizu Yokan, un wagashi frío hecho con judías adzuki, gelatina de kanten y azúcar. Pa...

Gunma no siempre es la primera prefectura que viene a la mente cuando la gente habla de comida japonesa. Y, sinceramente, eso es su pérdida. Porque en algún lugar de las calles traseras de Maebashi, Takasaki e Isesaki, alguien está de pi...

Hay una franja de tierra entre Kobe y Nishinomiya que produce más sake que cualquier otro lugar de Japón. No es especialmente grande. Podrías cruzarla en coche en veinte minutos. Pero lo que sale de esta estrecha franja costera ha moldea...

La gyoza es la querida empanadilla japonesa a la plancha — crujiente por debajo, jugosa por dentro y repleta de cerdo y col sazonados con ajo. Originalmente llevada a Japón desde China, la gyoza ha evolucionado hasta convertirse en un pl...

Enclavado en el corazón de la prefectura de Akita, en Japón, se encuentra una joya culinaria que comparte su nombre con un fenómeno global: el butter mochi. Hoy en día, el término «butter mochi» representa dos grupos culturales distintos...

¿Alguna vez has probado el 湯豆腐 Yudofu? Es un famoso plato japonés de tofu caliente. Quizá pienses que el tofu simple es aburrido. Sinceramente, antes yo también lo sentía así. Pero este plato caliente me sorprendió. El 湯豆腐 de Kioto...

Se dice que Shinshu (actualmente la prefectura de Nagano) es la cuna del soba-kiri. La prefectura de Nagano tiene una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, y los campos montañosos con buen drenaje son adecuado...