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Enclavado en el corazón de la prefectura de Akita, en Japón, se encuentra una joya culinaria que comparte su nombre con un fenómeno global: el butter mochi. Hoy en día, el término «butter mochi» representa dos grupos culturales distintos...

¿Alguna vez has probado el 湯豆腐 Yudofu? Es un famoso plato japonés de tofu caliente. Quizá pienses que el tofu simple es aburrido. Sinceramente, antes yo también lo sentía así. Pero este plato caliente me sorprendió. El 湯豆腐 de Kioto...

Se dice que Shinshu (actualmente la prefectura de Nagano) es la cuna del soba-kiri. La prefectura de Nagano tiene una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, y los campos montañosos con buen drenaje son adecuado...

Probablemente hayas oído hablar del okonomiyaki. ¿Pero del monjayaki? Ese desconcierta a muchos visitantes primerizos en Japón. Ambos platos implican una plancha de hierro caliente, una masa y un grupo de personas apiñadas alrededor de u...

El “miso” es indispensable en la vida cotidiana japonesa con tantos platos como: la sopa de miso, por supuesto, la caballa guisada, el miso nikomi udon y el miso ramen... Aunque el miso se usa ampliamente, ¿cuánto sabes sobre sus “tipos”...

Tokio tiene más restaurantes per cápita que cualquier otra ciudad del planeta. Para quienes visitan por primera vez, esa abundancia es tan emocionante como abrumadora. Esta guía lo simplifica: 20 platos que son realmente esenciales para ...

Pregúntale a alguien qué comer en Ibaraki. La mayoría dice natto, la soja fermentada, o la ciruela encurtida de Mito. Ambas son respuestas válidas. Pero pregúntale a un local y lo primero que suele decir es kenchin soba. Es un cuenco de ...

La prefectura de Ishikawa es un lugar donde la cultura de comer pasteles de arroz está arraigada desde tiempos antiguos. Por ejemplo, se comen durante todo el año diversos platos de mochi como "Aburi mochi", "Hippari mochi", "Tobits...

Si estás buscando una bebida que capture de verdad el espíritu de Japón, tienes que probar el Sakura cha. También conocido como Sakurayu, este té de hierbas tradicional se elabora con auténticas flores de cerezo recogidas a mano. Es una ...

¿Qué es el Okukuji Shamo? En Japón hay un pollo del que los chefs hablan en el mismo tono que de la carne de Wagyu. Proviene de las montañas del norte de la prefectura de Ibaraki, y, una vez que lo pruebas, el pollo común te parece una p...