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El elegante estofado de pato de Kanazawa de la cocina Kaga El jibuni es un estofado clásico de pato de Kanazawa con carne tierna, verduras de temporada y un caldo sedoso a base de soja. Es uno de los platos regionales más conocidos de Is...

Los Echizen Gani, o cangrejos de las nieves, abundan durante la temporada que se extiende cada año desde el 6th de noviembre hasta el 20th de marzo. Los cangrejos reciben su nombre por la costa de Echizen, de donde se capturan. Los más a...

Japón tiene al menos cincuenta (50) razas de pollo. De hecho, tienen una larga historia de cría que se remonta a la era Meiji. Una de ellas es Awaodori, que proviene de la Prefectura de Tokushima. ¿Qué es Awaodori? Awaodori es el resulta...

¿Alguna vez has oído hablar del Kokera Sushi en Kochi, Japón? Es como una fiesta especial de sushi que sucede justo allí. Japón tiene montones de sushi, pero este es realmente único. No es solo sushi normal: tiene una historia, una tradi...

En Japón, la combinación de pescado y arroz se ha vuelto muy común, pero sigue desempeñando un papel muy importante en la cultura gastronómica japonesa. Puede que conozcas y comas tai (besugo) a veces. Sin embargo, ¿sabes qué significa e...

Handa Somen es un fideo japonés tradicional con una rica historia y características únicas que lo distinguen de otras variedades de somen. Reconocidos por su textura ligeramente más gruesa y masticable, los fideos Handa han sido una espe...

Todavía recuerdo la primera vez que vi una tarta de mille crepe en el escaparate de una cafetería de Tokio. Docenas de capas finas como papel apiladas a la perfección, cada una visible en sección transversal como los anillos de un árbol....

El café japonés no se trata solo de la bebida en sí, sino también de la atmósfera, la precisión y la sorprendente variedad que rodean cada taza. Para muchos visitantes estadounidenses, se siente como una mezcla única de encanto del Viejo...

El Soufflé Cheesecake japonés (スフレチーズケーキ) es un postre famoso que ha ganado popularidad en todo el mundo por su maravillosa textura ligera. A diferencia de las pesadas tartas de queso horneadas tradicionales, esta versión japone...

Omiyage no es un recuerdo. Al menos, no es así como se trata en Japón.Es un regalo japonés; más específicamente, es una herramienta para suavizar las relaciones humanas. Desde que empecé a trabajar en Japón, lo he sentido en carne propia...