Introducción al Curry Yokosuka Kaigun
El arroz con curry es una comida popular en Japón. Muchas personas en el extranjero pueden haberlo hecho usando roux de curry o haberlo comido en restaurantes japoneses fuera del país. En la ciudad de Yokosuka, prefectura de Kanagawa, hay un tipo diferente de curry llamado Yokosuka Kaigun Curry (Curry de la Marina de Yokosuka). El curry solo se puede comer en la ciudad de Yokosuka.
¿No te preguntas por qué solo está disponible en la ciudad de Yokosuka y qué tipo de curry es?
¿Qué es el Curry Yokosuka Kaigun?
Hay muchas recetas diferentes de curry en Japón, pero existen varios requisitos para que sea considerado Yokosuka Kaigun Curry.
El Curry de la Marina es una reproducción de una receta del «Libro de Referencia de la Técnica Naval Kappou» publicado en 1908, el cual contiene recetas de comida militar preparadas por la Marina Japonesa. Incluye instrucciones sobre cómo hacer arroz con curry, pero no es suficiente para cocinar el curry.
Aquí hay algunos criterios para que lo sea.
- Debe basarse en una receta del Libro de Referencia del Arte Kappou de la Marina.
- Se puede servir en la ciudad de Yokosuka.
- Debe servirse con una ensalada y leche.
- Sólo las tiendas certificadas por la Ciudad de Yokosuka del Curry pueden usar el nombre.
Historia
El curry naval japonés se originó como comida naval. Durante la era Meiji (1868-1912), la Marina Japonesa tomó nota del estofado de curry de la Marina Británica, que era fácil de preparar y tenía un buen equilibrio nutricional. Por lo tanto, decidieron hacerlo parte de la alimentación naval.
Más tarde, en diciembre de 1998, se celebró en la oficina de la sucursal de Tadodai de la Fuerza Marítima de Autodefensa la Fiesta de Experiencia del Comandante de Distrito de la Fuerza Marítima de Autodefensa.
En la fiesta, el comisionado dijo que el arroz con curry se extendió a la gente y que el inicio es el curry naval. Posteriormente, esta significativa conversación comenzó cuando el comisionado propuso incorporar el curry en la identidad culinaria de Yokosuka. Notablemente, esta sugerencia no fue al azar; más bien, surgió de la profunda conexión de Yokosuka con la marina. De hecho, el patrimonio marítimo de la ciudad jugó un papel crucial en la conformación de su cultura alimentaria única. Finalmente, esta decisión estratégica más tarde demostraría ser un momento decisivo en la historia gastronómica de Yokosuka.
Después de esta propuesta, la ciudad de Yokosuka, la Cámara de Comercio e Industria de Yokosuka y la Fuerza Marítima de Autodefensa discutieron el tema. Eventualmente, se decidió recrear el curry servido en la antigua Marina Japonesa. En consecuencia, el 20 de mayo de 1999, la ciudad de Yokosuka declaró la «Declaración de Ciudad del Curry». Además, después de su consideración, el Curry Yokosuka Kaigun se convirtió en la marca principal del curry por esas razones. ¡Así comienza el curry de Yokosuka!
Receta de Curry Yokosuka Kaigun
Ingrediente de Curry Yokosuka Kaigun
| Curry Kaigun para 6 Personas | |
| Arroz | Cantidad Apropiada |
| Carne de res | 300 g |
| Patata | 400 g |
| Zanahoria | 250 g |
| Cebolla | 500 g |
| Sebbo de res | 140 g |
| Harina de trigo | 37 g |
| Polvo de curry | 90 g |
| Fond de veau | 1200 cc |
| Sal | 2.5 g |
| Pimienta | una pizca |
| Chutney | 9 g |
| Hai mee | una pizca |
| Ingredientes para sopa (condimento umami) | 21 g |
| Fukujinzuke (verduras encurtidas en salsa de soja) | Cantidad Apropiada |
¿Cómo cocinar Curry Kaigun?
Corta las zanahorias en cubos de 5 mm si la piel está limpia.
Corta el sebo de res en trozos pequeños.
Fríe hasta que aparezcan burbujas por todas partes y la mezcla se torne ligeramente marrón.
Si no hay suficiente aceite, añade un poco de aceite de ensalada y sofríe.
Sazona con sal, pimienta, hai mee y chutney.
Consejos de cocina
Elige patatas, zanahorias y cebollas con buenos ingredientes. Al freír, utiliza fuego alto para evitar que escape la humedad. Si estás haciendo fond de veau en casa, puedes añadir la carne utilizada al curry para más sabor.
¿El curry es bueno para tu salud?
El curry es el alimento saludable por excelencia. Muchos tipos de especias se utilizan en la preparación de curry. La pimienta, el clavo y la cúrcuma son especias comunes utilizadas en curry. La cúrcuma tiene propiedades antioxidantes. Se dice que los clavos ayudan con la pérdida de apetito, la función hepática, el insomnio y el estrés.
A continuación se presentan algunos de los beneficios para la salud que se pueden esperar del curry.
Beneficios para la salud esperados del curry
- Regulación del apetito
- Estimulación digestiva
- Efectos promotores del metabolismo
- Actividad antibacteriana
- Regulación del sistema nervioso autónomo
- Acción de promoción de la circulación
¿Dónde puedes comer Curry Yokosuka Kaigun?
El Curry Yokosuka Kaigun se sirve solo en la ciudad de Yokosuka. ¡Tenemos que ir a la ciudad de Yokosuka para probarlo! La ciudad de Yokosuka está en la prefectura de Kanagawa, al lado de Tokio. ¡No está lejos para comer el delicioso curry!
Aquí hay algunos restaurantes recomendados.
Restaurante de Curry WOOD ISLAND
Este restaurante está justo enfrente de la Base Naval de Yokosuka y tiene una larga historia.
El chef de este restaurante es uno de los miembros del comité que certifican el Curry de la Marina Yokosuka, por lo que puedes disfrutar del sabor legítimo del curry en este restaurante.
Yokosuka Navy Curry Honpo
El restaurante tiene la atmósfera de un comedor de barco.
El curry en este restaurante se prepara de la misma manera que el curry hecho en el barco. Se utilizan verduras y frutas para darle un dulzor dentro de la picantez. El restaurante está en el segundo piso, y el primer piso vende productos relacionados con el Curry de la Marina de Yokosuka.
Gyorantei
El primer restaurante en ser certificado como una ciudad del curry en Yokosuka es Gyo-ran-tei. El restaurante tuvo que cerrar debido al deterioro del edificio, lo que decepcionó a muchos clientes leales. La fuerte determinación del propietario de preservar los sabores únicos del restaurante llevó al establecimiento a reabrir con éxito seis meses después. En Gyorantei, los chefs preparan meticulosamente carne de res japonesa a fuego lento para crear su curry característico. Este proceso laborioso crea un equilibrio perfecto entre umami y picantez. Este restaurante se ha convertido en uno de los lugares de comida más populares en Yokosuka.
Tsunami
Un restaurante popular por su Curry de la Marina Yokosuka y sus abundantes hamburguesas. Específicamente, el Curry Naval de Yokosuka de Tsunami es un plato con un buen equilibrio de cebollas dulces y agrias y mucho sabor con la carne grande y crujiente. Además, este restaurante está ubicado en medio de la calle Dobuita, y particularmente los sábados y domingos hay una fila de turistas esperando para entrar. Además, el restaurante también vende la famosa hamburguesa naval de Yokosuka, por lo que si tienes espacio en el estómago, puedes pedir una junto con ella también.
Conclusión
El Curry Yokosuka Kaigun, el origen del curry popular en Japón, es algo que debes probar si te gusta el curry. Este es el único lugar donde puedes probar el curry especial. Recomiendo encarecidamente probarlo en Yokosuka.
En Japón, hay muchos otros platos que usan curry. Echa un vistazo a algunos de los otros platos de curry aquí!
FAQ
¿Qué es el Curry de la Marina de Yokosuka?
El Curry de la Marina de Yokosuka es un plato de curry local de Yokosuka inspirado en la receta histórica de curry de la marina japonesa, servido con arroz y, a menudo, con leche al lado.
¿Por qué se llama curry «naval»?
Se remonta a la Marina Imperial Japonesa, que adoptó el curry como comida regular para garantizar que los marineros recibieran una nutrición equilibrada y prevenir el beriberi.
¿Qué hace único al Curry de la Marina de Yokosuka?
Hay una receta estándar oficial promovida en Yokosuka que enfatiza un sabor suave y nostálgico y la práctica tradicional de servir leche con la comida.
¿Dónde puedo probar un auténtico Curry de la Marina de Yokosuka?
Prueba en restaurantes alrededor de la calle Dobuita, el parque Mikasa y tiendas certificadas por la promoción del Curry de la Marina de Yokosuka — estos sitios sirven la versión reconocida de la ciudad.
¿Tiene un sabor picante?
No — generalmente es suave y ligeramente dulce, diseñado para ser reconfortante y adecuado para una amplia gama de paladares.
¿Qué ingredientes se utilizan comúnmente?
Los ingredientes típicos incluyen cebollas, zanahorias, patatas y carne de res o cerdo, cocidos en una salsa basada en roux; algunas recetas añaden mantequilla o hoja de laurel para darle profundidad.
¿Por qué se sirve leche con curry naval?
Históricamente, la leche se incluía en las comidas navales para aportar nutrientes como el calcio; la tradición continúa como parte del estilo de servicio auténtico de Yokosuka.
¿Puedo comprar Curry de la Marina de Yokosuka como souvenir?
Sí. Las bolsas de retorta envasadas y los conjuntos de curry en caja etiquetados como «Curry de la Marina de Yokosuka» se venden ampliamente en tiendas de souvenirs y estaciones en Yokosuka.
¿Hay restaurantes certificados para el Curry Naval?
Sí. Yokosuka tiene un programa de certificación para tiendas que siguen la receta oficial y el estilo de servicio; busca la marca de certificación en los restaurantes participantes.
¿Está vinculado hoy a las Fuerzas de Autodefensa?
La Fuerza Marítima de Autodefensa de Japón mantiene viva la tradición del curry sirviendo curry semanalmente a bordo de los barcos, pero los restaurantes civiles sirven la versión pública de Yokosuka para los turistas.
¿Hay algún aderezo o acompañamiento recomendado?
Los acompañamientos comunes incluyen una pequeña ensalada, encurtidos (fukujinzuke o rakkyo), y un vaso de leche como es tradición.
¿Hay versiones vegetarianas disponibles?
Algunos restaurantes ofrecen versiones solo con vegetales o amigables para vegetarianos, pero muchas recetas tradicionales usan carne; pregúntale a la tienda al hacer el pedido.
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